Kada kupujete maslinovo ulje, pozdravljamo vam niz izbora. Postoji razlika između čistog maslinovog ulja, laganog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Sva maslinovo ulje je zdrava vrsta masti, a većina razlika u različitim vrstama ima veze s ekstrakcijom i obradom ulja.
Video dana
Nutricijska podjela maslinovog ulja
Maslinovo ulje sadrži značajnu količinu masnoće topivog vitamina E. To je također dobar izvor polifenolnih antioksidansa. Sadržaj masti iznosi oko 14 grama po žličici, podijeljen na približno 1,9 grama zasićenih masnoća, 10,3 grama jednozasićene masti i 1,2 grama polinezasićenog masti. Zbog niskog sadržaja zasićenih masnoća, to je popularno ulje za pečenje, salate i prženje. U maslinovom ulju nema kolesterola, jer to nije proizvod na bazi životinjskih proizvoda.
Svjetlo maslinovo ulje
Svjetlo maslinovo ulje, koje se ponekad zove dodatno svjetlo, je najkvalitetnije maslinovo ulje. Proizvođači koriste kemikalije i topline za uklanjanje nečistoća, proizvodeći ulje koje je često lakše u boji i okusu od djevičanskih maslinovih ulja. Ponekad se miješa s drugim uljima kao što je canola. Ova vrsta ulja obično je najjeftiniji i najbolje se koristi za pečenje, gdje se ne želi jaki maslenik.
Čisto maslinovo ulje
Čisto maslinovo ulje je mješavina uglavnom prerađenog maslinovog ulja i malog postotka ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Omjer bi mogao iznositi čak 95 posto prerađenog maslinovog ulja do 5 posto ekstra djevičanskog maslinovog ulja. To je manje skupo od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i daje jak voćni okus u pečenju, gdje bi okus masline mogao biti nepoželjan.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najkvalitetnije maslinovo ulje s najboljim okusom. Proizvodi se od prvog hladno prešanja maslina i jama. Hladno prešanje znači da topline ili kemikalije nisu dio proizvodnog procesa. "Djevice" maslinovog ulja, bez riječi "extra", ulje je proizvedeno od drugog pritiskanja. Ima svjetliju aromu i boju od ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ova ulja su najbolja za pripremu salate, promiješati prženje i kruh, gdje se može uživati u jakom okusu masline.
