Glikemijski indeks je sustav koji daje hranjivu brojčanu vrijednost od 0 do 100 na temelju njihovog utjecaja na šećer u krvi. Hrana koja uzrokuje brz rast šećera u krvi ima veću vrijednost. Neki ljudi s dijabetesom koriste glikemijski indeks umjesto da broje ugljikohidrate. Pojedinci koji slijede malu glikemijsku prehranu za mršavljenje koriste je za planiranje njihovih obroka. Cilj ove vrste prehrane je staviti na hranu koja uzrokuje nisko-umjereno povećanje glukoze u krvi.
Video dana
GI vrijednost žutog squasha
Žirna tikva je vrsta zimskog tikvica zelene kože i narančastog mesa. Obično se priprema s ostalim sezonskim sastojcima i uživa u svom ukusnom, maslinastom okusu. Žirna tikva je visoko glikemijska hrana. Jedna pola šalice žitnog tikvica ima GI od 75. To je blizu glikemijskog indeksa bijelog krumpira. Glikemijski indeks svrstava hranu s GI od 55 ili manje kao niska, a 70 i iznad kao visoka.
