Tražite nešto neobično i slatko, ali niskokalorično i zabavno za pripremu s djecom? Ne tražite dalje od bombona i slijedite ove jednostavne recepte.
Vukući svoje korijene sve do Irana, bomboni od kamena jedan su od najjednostavnijih slatkiša za napraviti i mogu biti zanimljiv znanstveni projekt za djecu—učiti ih o formiranju i strukturi kristala. Ono što ga čini još sjajnijim je činjenica da je to čisti šećer s gotovo ikakvim kemikalijama osim ako ih ne dodate kroz prehrambene boje ili arome.
Rock candy svoj izgled dobiva zahvaljujući rekristalizaciji šećera iz sirupa uz pomoć zasijavanja, odnosno unošenjem stranog tijela na kojem rastu kristali.
Znanost iza kristala šećera
Šećer je topljiviji u vrućoj vodi nego u hladnoj. Dakle, kada dodate nekoliko šalica šećera u vruću vodu, zapravo pravite prezasićenu otopinu. Kako se voda hladi, njena topljivost će se smanjivati i šećer će 'izaći' iz vode. Poput bisera, kada se kristal formira, djelovat će kao sjeme i druge molekule šećera će se zalijepiti za njega, čineći ga većim.
Osnovni recept za bombone od kamena na štapiću
Ovo je vrlo jednostavan recept za izradu starih kamenih bombona na štapiću. Osim što jedete s štapića, njime možete zasladiti kavu ili piće.
Stvari koje će vam trebati:v-Dž Šećer, 4 šalicev-Dž Vode, 2 šalicev-Dž Ražnjići (ili čačkalica) , 1v-Dž staklena posuda, 1v-Dž štipaljka za rublje, 1v-Dž lijevak, 1v-Dž prehrambena boja/aroma, prema potrebi
Postupak:v-Dž Teglu temeljito operite vrućom vodom i uvjerite se da je potpuno suha.v-Dž Navlažite ražanj i uvaljajte ga u granulirani šećer; zatim ga ostavite da se osuši, najbolje preko noći, jer treba biti potpuno suh.v-Dž Ulijte vodu u lonac i stavite da provrije. Dodajte jednu šalicu šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.v-Dž Dodajte drugu, treću i četvrtu šalicu na sličan način. Imajte na umu da će trebati više vremena da se svaka količina šećera potpuno otopi.v-DŽ Nakon što je sav šećer dodan i otopljen, maknite posudu s vatre.v-DŽ Dodajte boju ili aromu u sirup i ostavite ga da odstoji oko 10 minuta.v-DŽ Stavite lijevak na otvor staklenke i ulijte vruću tekućinu kroz lijevak.v-DŽ Objesite pošećereni ražanj na staklenku uz pomoć štipaljke. Šipka ne smije dodirivati dno ili stranice staklenke jer će u suprotnom narasti na stranice i možda će se slomiti tijekom vađenja.v-DŽ Stavite staklenku na sigurno mjesto, dalje od izravne sunčeve svjetlosti i lagano je pokrijte plastičnom krpom zamotati (da ne padne prašina, muhe i sl.). Ostavite da odstoji oko 5 dana ili dok ne postigne željenu veličinu.v-Dž Nakon što ga izvadite, pustite da se bombon osuši nekoliko minuta da biste mogli uživati u njemu ili ga zamotajte u plastiku za buduću upotrebu.
Napomena – Možete zamijeniti ražanj koncem i objesiti ga u staklenku, zavezanog za olovku kako biste napravili šećernu žicu .
Recept za Chunky Rock Candy
Ovo je jednostavan recept, bez trošenja i puno jednostavniji od recepta sa štapićem ili žicom.
Stvari koje će vam trebati:v-Dž Kukuruzni sirup (Light), 1½ šalicev-Dž Šećera, 4 šalicev-Dž Vode , 1 šalicav-Dž Boja i okus po vašem izboruv-Dž Termometar za slatkiše
Postupak:v-Dž Dodajte kukuruzni sirup, šećer i vodu u tavu i stavite je na srednju vatru. v-DŽ Neprestano miješajte dok se šećer ne otopi i zagrijavajte dok sirup ne počne ključati.v-DŽ Stavite termometar za slatkiše u posudu i nastavite zagrijavati dok ne dosegne 285°F. Nemojte pregrijavati jer će to promijeniti boju vašeg slatkiša.v-DŽ Skinite ga i ostavite da odstoji oko 5 minuta; zatim dodajte boju ili aromu po svom izboru.v-DŽ Uzmite lim za pečenje obložen aluminijskom folijom i pošpricajte malo neljepljivog ulja za kuhanje.v-DŽ Ulijte sirup u ovaj pleh i nagnite, tako da dobijete tanki sloj.v -Dž Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu pokriveno plastičnom folijom, tako da se stegne na sobnoj temperaturi.v-DŽ Kada se potpuno stegne (izgledat će prozirno), slomite ga rukama.
Zabavna činjenica – Meth kristali korišteni u Breaking Badu zapravo su bomboni od plavog kamena.
Recept za nakit od kamenog šećera
S mnoštvom dostupnih boja, što kažete na to da napravite jestivi domaći blistav za djevojke?
Stvari koje će vam trebati:v-Dž Šećer, 3 šalicev-Dž Vode, 1 šalicav-Dž Zdjela, 1v-Dž Traka, 1v-Dž Štipaljkav-Dž Boja za hranu (da bude lijepo) ili aroma (da bude ukusno)
Postupak:v-Dž Navlažite vrpcu, umočite je u granulirani šećer i ostavite da se potpuno osuši.v-DŽ Zagrijte vodu u loncu i dodajte šećer, šalicu po šalicu i miješajte.v-DŽ Kada se šećer potpuno otopi, maknite ga s vatre.v-DŽ Dodajte boju/aromu po svom izboru i procijedite u zdjela. Provjerite je li zdjela čista i potpuno suha.v-Dž Dio vrpce na kojem želite da se formiraju kristali umočite u sirup i pričvrstite krajeve vrpce na bočnoj strani zdjele štipaljkama.v-Dž Neka stani i pažljivo ga promatraj. Ako se šećer kristalizira bilo gdje drugdje (možda ćete pronaći sloj koji se formira na vrhu ili dnu); pažljivo uklonite vrpcu i stavite je u drugu posudu.v-Dž Ponovno zagrijte sirup tako da se šećer potpuno otopi i ulijte ga u čistu, suhu zdjelu.v-DŽ Ponovno pričvrstite vrpcu tako da sredinu umočite u sirup . Možda ćete to morati činiti svaki dan otprilike 1-3 tjedna.v-DŽ Kada ste zadovoljni veličinom kristala, izvadite ga i ostavite da se suši nekoliko minuta.
Nekoliko savjeta kako to učiniti sjajnim:vnj¦ Ako dodajete boju, provjerite je li puno tamnija od nijanse ti želiš.vњ¦ Pokušajte koristiti kontrastne boje—plava vrpca s bijelim kristalima ili crna vrpca s narančastim kristalima izgledaju sjajno.vњ¦ Nastavite provjeravati vrpcu i često mijenjajte zdjelice kako biste dobili sjajne kristale jednake veličine.vњ¦ Zabavite se!
Recept za mikrovalnu
Brže, lakše i manje vjerojatno da ćete se pregrijati, možda biste trebali isprobati ovaj recept za mikrovalnu pećnicu za savršenu boju.
Stvari koje će vam trebati:v-Dž Šećer, 2 šalicev-Dž Kukuruzni sirup (lagani), 1 šalicav-Dž Mikrovalna pećnica -sigurna teška staklena zdjelav-Dž pleh za pečenjev-dž folijav-dž plastična folijav-dž Boja i okus (izborno)
Postupak:v-Dž Pomiješajte vodu i kukuruzni sirup u zdjeli i čvrsto pokrijte plastičnom folijom.v-Dž Stavite u mikrovalnu smjesu na visokoj temperaturi oko tri minute.v-Dž Izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice, promiješajte i zamijenite plastičnu foliju novom. Stavite u mikrovalnu još 3 minute.v-Dž Ponovite ovaj postupak još jednom. Izvadite zdjelu iz mikrovalne i dodajte boju i aromu prema potrebi.v-DŽ Uzmite pleh za pečenje, obložite ga folijom i poprskajte neljepljivim uljem.v-DŽ Stavite pleh na hladno mjesto da se stegne. Izlomite slatkiše na male komadiće i pohranite u hermetički zatvorenu posudu.
Nekoliko savjeta i trikova
- Ako se šećer ne kristalizira ni za jedan recept, pokušajte dodati još šećera u sirup.
- Želite da vaš slatkiš bude brže spreman? Pokušajte ga napraviti zimi kada su temperature niže i šećer će se brže kristalizirati.
- Vlažnost također utječe na kristalizaciju; općenito manje vlage znači bržu kristalizaciju.
- Ako vaš kamenčić izgleda žuto ili jantarno bez dodavanja boje, zagrijavate ga previše. Pokušajte održavati temperaturu ispod 185°F.
- Napravite zdraviju voćnu verziju, koja se u Kini zove tanghulu, umačući narezano voće u lakši šećerni sirup i ostavite da se osuši.
Koliko god jednostavno zvučalo, moglo bi vam trebati nekoliko pokušaja da dobijete točan omjer šećera i vode. Ali, ovaj neobični mali slatkiš sigurno će oduševiti bilo koji događaj i bilo koju dobnu skupinu.
