Francuzi su poznati po svojim finim načinima objedovanja i izvrsnoj hrani. Svaka regija u Francuskoj ima svoj specijalitet, što je vjerojatno razlog zašto imamo različite vrste francuske hrane koja je popularna diljem svijeta.
Francuska kuhinja razvijala se tijekom godina, od najranije zbirke recepata koja datira iz srednjeg vijeka. Standardni obrok koji je dio njezine nacionalne kuhinje sastoji se od tri slijeda: (1) Entrèe (Uvodni slijed/objed); (2) Plat principal (glavno jelo/obrok); (3) Fromage (jelo od sira/obrok); i/ili (4) desert.
Entrée
Kroasani
Kroasani su kiflice u obliku polumjeseca koje se prave od tijesta na način koji je sličan načinu izrade kruha; međutim, ima neke dodatne sastojke, kao što su jaja, maslac, šećer i mlijeko.Tijesto se prvo premaže maslacem, a zatim se preklopi i zarola prije nego što se razvalja u lim. Nakon pečenja, kroasani imaju izgled sličan lisnatom tijestu. Danas su smrznuti kroasani postali popularni zbog svojih jednostavnih tehnika pečenja.
Quiche Lorraine
Quiche je vrsta slane pite koja se poslužuje s nadjevom od slane kreme, sira, mesa i/ili povrća. Iako je quiche nastao u Njemačkoj, danas je poznat isključivo kao francusko jelo. Quiche znači kolač i vuče korijene iz njemačke riječi Kuchen. Najpopularnija varijanta quichea je Quiche Lorraine s nadjevom od dimljene slanine i kreme.
Francuska juha od luka
Kao što ime sugerira, Soupe G l’oignon je juha od luka, koja se tradicionalno sastoji od goveđe juhe i karameliziranog luka koja se poslužuje sa sirom i crog»tonima. Izvorno, juhe od luka bile su dio rimskog doba, gdje su bile glavna prehrana siromašnih ljudi.Međutim, u 18. stoljeću recept za juhu s goveđom juhom i lukom popularizirali su Francuzi.
Duchess(e) krumpir
Poznat kao pommes de terre duchesse na francuskom, Duchess krumpir je jedan od klasičnih namirnica za doručak u francuskoj kuhinji. U osnovi su to dobro začinjeni pire krumpiri oblika koji je sličan meringi. Pire krumpir se zatim peče zajedno sa žumanjcima i maslacem, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ove kuglice od krumpira mogu biti različitih veličina i mogu se poslužiti uz proteinsko jelo.
Kruh
Pain de Campagne
Imajući različita imena, poput seoskog kruha i francuskog kiselog tijesta, Pain de campagne je obično veliki kruh kružnog oblika. Tradicionalno se pravi tako da se kruh prirodno diže ili se koristi pekarski kvasac. Glavni sastojak kroz stoljeća bila je upotreba raženog brašna umjesto pšeničnog, što kruhu daje prepoznatljiv okus.
Brioche
Brioche je vrsta kruha od jaja i maslaca. Kruh je po prirodi pufnast, zbog velike količine jaja i maslaca koji se koriste. Povremeno se u procesu dodaju i rakija i šećer (za okus). Obično se jede za doručak, ili kao desert, a može se poslužiti i uz goveđi file en Croute.
Baguette
Baguette je jedna od poznatih vrsta francuskog kruha standardne duljine od 26 inča i promjera od 2 do 2,5 inča. Ova duga štruca kruha napravljena je od osnovnog nemasnog tijesta, koje je definirano francuskim zakonom, a lako se prepoznaje po dužini i hrskavosti. Često se koriste za sendviče, a poslužuju se uz sir, umaču u kavu ili vruću čokoladu.
Boule
Ova vrsta kruha podsjeća na zgnječenu, ili stisnutu lopticu koja se može pripremiti od bilo koje vrste brašna.Tradicionalni boule ima otvorene mrvice, hrskavu koricu i može se napraviti bilo koje veličine. Bule se poslužuje kao obrok za doručak uz juhu, sendviče, čaj ili kavu, ili se jednostavno može jesti sa slojem maslaca.
Sir
Camembert
Camembert je vrsta mekog sira, koji je 1791. godine prvi napravio farmer iz Normandije. Danas poznata inačica ovog sira vjerojatno je zaslužna različitim procesima proizvodnje sira i njihovoj industrijalizaciji tijekom 19. stoljeća. Proizvod od nepasteriziranog kravljeg mlijeka, Camembert dozrijeva uz pomoć plijesni (gljivica) najmanje 3 tjedna prije nego što se izreže u male, okrugle oblike. Ova vrsta sira koristi se u nekoliko jela, ali se često jede sirov s vinom, mesom ili kruhom.
Brie
Porijeklom iz departmana Seine-et-Marne regije GĆle-de-France u Francuskoj, Brie je meki sir napravljen od punomasnog ili poluobranog kravljeg mlijeka. Sir je blijede boje s vanjskim slojem (korom) bijele plijesni.Nakon što je sir pripremljen, odležava 5 do 6 tjedana, a sazrijeva oko godinu dana. Dostupne su razne vrste ovog sira, a obično se poslužuje uz Café au lait ili kao obrok za doručak.
Roquefort
Roquefort sir je plavi sir napravljen od ovčjeg mlijeka. Prema francuskim zakonima, Roquefort sirom se može nazvati samo onaj sir koji dolazi iz francuske regije Roquefort-sur-Soulzon. Ova vrsta sira je malo vlažna, a okus dobiva od dodatka plave plijesni tijekom pripreme.
ValenG§ay
ValenG§ay sir dolazi iz francuske pokrajine Berry, a proizvodi se od nepasteriziranog kozjeg mlijeka. Poznat po svom krnjem piramidalnom obliku, ovaj sir ima meku teksturu i aromatizirani vanjski sloj. Sir dobiva plavo-sivu boju iz kalupa, a kasnije se posipa ugljenom kako bi dobio tamniji izgled.
Glavno jelo
Beef Bourguignon
Podrijetlom iz regije Burgundije u Francuskoj, Beef Bourguignon - klasični francuski recept - vrsta je gulaša. Gulaš se kuha od govedine pripremljene u vinu (obično crvenom burgundcu) s goveđom juhom, uz buke garni, luk i češnjak po ukusu. Iako je ovo jelo tijekom godina doživjelo mnoge varijacije, i danas kuhari za njegovu pripremu preferiraju visokokvalitetno meso Charolais goveda.
Bouillabaisse
Bouillabaisse je riblji paprikaš iz regije Provanse u Francuskoj. Naziv potječe od dvije riječi; bolhir, što znači "kuhati", i abaissar, što znači "kuhati". Prema regionalnoj tradiciji, marsejski bouillabaisse uključuje najmanje 5 različitih vrsta morske ribe, poput škorpiona, školjki, crvendaća i europskog ugora. Također može uključivati hobotnice, dagnje, baršunaste rakove ili paukove rakove.
Cassoulet
Ovo je složenac koji se sporo kuha, dolazi iz južne Francuske. Obično se cassoulet sastoji od mesa - bilo od svinjskih kobasica, patke ili guske, a rijetko ovčetine. Nazvano po tradicionalnom složencu s kružnim posudama za kuhanje, ovo jelo potječe iz Castelnaudaryja i prilagođeno je u nekoliko varijacija. Cassoulet se također prodaje u limenkama, a cijene variraju ovisno o sastojcima.
Coq au vin
Coq au vin je gulaš s pirjanom piletinom pripremljen s vinom (obično burgundskim), gljivama i mastima. Iako riječ coq znači pijetao, većina recepata za ovo jelo priprema se od piletine. Ostali recepti s lokalnim vinima i šampanjcem također su popularni. Coq au vin također se smatra jelima s potpisom Julije Child i smatra se da je trenutno jedna od najpoznatijih francuskih namirnica.
Desert
Crème Brè»lèe
Također poznat kao Burnt krema ili Trojstvena krema, Crème brèlee - tradicionalni desert s okusom vanilije - ima bogatu kremu sa slojem čvrste karamele - često se priprema uz pomoć puhalice .O podrijetlu ovog deserta raspravljaju mnogi kulinarski umjetnici diljem svijeta, bilo da su mu korijeni u Francuskoj ili Britaniji. Britanska verzija crème brèleea zove se Trinity cream ili Cambridge burnt cream.
Madeleine
Riječ je o biskvitu u obliku školjki pripremljenom od brašna, jaja, badema i šećera. Madeleine su male veličine, peku se od gènoise tijesta za kolače, bez upotrebe posebnih alata za kuhanje. Tradicionalno, madeleine sadrži sitno mljevene bademe, ali postoje mnoge varijante, prema vlastitom ukusu.
G‰clair
G‰clair je cilindrično pecivo napravljeno od choux tijesta s nadjevom od kreme, s glazurom na vrhu. Tijesto se oblikuje u svoj tipični cilindrični oblik pomoću slastičarske vrećice i peče se dok ne postane hrskavo. Kremni nadjev je gotov kada se tijesto ohladi, a kasnije se prelije glazurom od fondana. G©clair potječe iz Francuske, a sada se služi diljem svijeta zahvaljujući svojoj popularnosti.
Tarte Tatin
Ovo je naopako okrenut kolač koji se sastoji od voća (obično jabuke), maslaca i šećera. Prije nego se tart ispeče, voće se karamelizira u maslacu i šećeru. Prvi put pripremljen kao posljedica nesreće u kuhinji hotela Tatin (Francuska), tarte tatin može se peći i s drugim voćem, poput šljiva, breskvi, krušaka i ananasa.
Kako vam se sviđa
Foie Gras
Foie gras (masna jetra) dobro je poznat dio francuske gastronomije. Priprema se od jetre guske, odnosno patke koja se tovi prisilnim hranjenjem ptice kukuruzom. Ovisno o sastojcima i načinu pripreme, foie gras se može poslužiti za vrijeme doručka, kao prilog ili kao glavno jelo. U Francuskoj se jelo uglavnom priprema u posebnim prilikama, poput Božića ili Nove godine.
Ratatouille
Ratatouille niG§oise je jelo od pirjanog povrća iz Nice, Francuska.Često se daje kao prilog, ali se može poslužiti i kao doručak ili glavno jelo s drugačijim načinom pripreme, prema želji kuhara. Ovo jelo izuzetno je hranjivo, a ima malo masnoća i kalorija, pa je omiljeno među onima koji su na dijeti.
CrGÊpe
CrGÊpe je tanka palačinka od pšeničnog ili heljdinog brašna. Podrijetlom iz Bretanje, palačinke se pune različitim nadjevima, koji mogu biti slatki ili slani, a poslužuju se uz jabukovaču. Sa slatkim nadjevima palačinke se poslužuju kao doručak ili desert, dok se slane palačinke mogu jesti za ručak ili večeru. Slatki nadjevi mogu uključivati šećer, javorov sirup, šlag i kremu, dok se slani nadjevi sastoje od jaja, šunke, gljiva, sira i drugih proizvoda.
Duck Confit
Nazvan na francuskom confit de canard, Duck confit je francusko jelo koje se priprema od pirjanog pačjeg buta.Ovo se jelo priprema prema prastaroj tehnici konzerviranja koja uključuje soljenje komada mesa, koje može biti pačje, guščje ili svinjsko, te poširanje vlastitom masnoćom. Confit od patke možete poslužiti i za ručak i za večeru, uz vino.
Ovo su neke od raznih namirnica francuske kuhinje koje su popularne među svim gastronomima vani. Dakle, zaboravite brojanje kalorija na jedan dan i uživajte u delicijama koje nudi ova kuhinja!
