Ukusna i primamljiva arapska, indijska i kineska jela mogu se pripremiti od riže. Kuhanje ove riže nije herkulovski zadatak, jer sve što morate imati na umu je da dobijete odgovarajuću količinu vode dok kuhate šalicu riže dugog zrna.
Riža je glavna namirnica u Aziji; stoga je to jedan od glavnih prehrambenih usjeva koji se tamo uzgajaju. Klasificira se kao dugozrno, kratkozrno i ljepljivo. Dugo zrno, kao što ime sugerira, je dugačko, vitko i manje škrobno u usporedbi s drugim vrstama riže. Također, ostaje pahuljast i odvojen nakon kuhanja. To je jedna od najomiljenijih riža mnogih diljem svijeta. To je vrsta riže koja se dobro uklapa u bilo koji umak ili prilog. Riža dugog zrna također se može koristiti kao podloga za biljne umake pomiješane s povrćem, piletinom ili mesom, a može se poslužiti i kao prilog. Sve ove kvalitete čine je jednom od najboljih sorti riže.
Vrste riže dugog zrna
- Američka riža: Ova sorta je bljutavog okusa i također uključuje Caroline rižu.
- Patna riža : Ova vrsta se uzgaja u Indiji i smatra se blagom rižom.
- Basmati riža : Basmati ima orašasti okus, jaku aromu i naširoko se koristi za pripremu arapskih i indijskih jela.
- Riža s jasminom : Ova je sorta jeftinija u usporedbi s basmatijem i koristi se kao dodatak tajlandskim i vijetnamskim jelima.
- Riža od kokica : Ovo je hibrid basmati riže i američke riže. Smatra se blagom rižom, a jeftinija je u usporedbi s basmatijem.
Kuhanje riže dugog zrna metodom apsorpcije
Kod apsorpcijske metode mjeri se količina vode koja se koristi za kuhanje riže. Dok se riža skuha, sva voda se upije. Za svaku šalicu riže koristite 1,5 do 2 šalice vode. Ispiranje riže u nekoliko promjena hladne vode prije početka kuhanja pomaže u uklanjanju rastresitog škroba i čini je manje ljepljivom.Možete odabrati prethodno namakanje ili nastaviti bez namakanja. U svakom slučaju, temeljito ocijedite rižu kako biste izbjegli korištenje viška vode tijekom kuhanja. Također možete odlučiti dodati prstohvat soli i malo ulja u vodu, kako bi riža imala ljepši izgled i okus.
Korištenje ekspres lonca
Ako kuhate rižu u ekspres loncu, pričekajte dok ne čujete prva dva zvižduka. Nakon toga smanjite plamen i isključite gumb za gas nakon što čujete treći zvižduk. Nakon toga pričekajte da popusti pritisak prije otvaranja poklopca štednjaka.
Korištenje lonca
Kad koristite lonac, držite ga nepoklopljenog na jakoj vatri i pustite da voda zavrije. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru dovoljno da lagano kuha oko deset minuta. Još uvijek možete povremeno dobro paziti na rižu. Odmah ugasite plamen čim na površini vidite sitne rupice od pare koje se pojavljuju kada se upije puno vode.Ostavite lonac na plameniku, potpuno poklopljen još možda desetak minuta, kako bi riža za to vrijeme upila ostatak vode. Rahljajte rižu vilicom neposredno prije posluživanja.
Osim korištenja gornje dvije metode, možete čak odabrati kuhanje riže dugog zrna u mikrovalnoj pećnici ili električnom kuhalu za rižu. Uvijek imajte na umu da ako riži tijekom kuhanja dodate više vode, ona postaje mekana i ljepljiva. Dodavanje prave količine vode ključ je za dobivanje pahuljaste i neljepljive riže kuhane do savršenstva.
