Enchilada je jedno od meksičkih jela u kojem uživaju ne samo Meksikanci, već i oni koji nisu Meksikanci. Dok bi neki radije jeli enchiladu kao predjelo, drugi bi je voljeli jesti kao cijeli obrok. Ovaj Tastessence članak daje nam kratki uvod u jedno od najpopularnijih jela u Meksiku, enchiladu.
Enchilada je popularno meksičko jelo. Jedno je od najpopularnijih jela koje se može kupiti kod uličnog prodavača u Meksiku. Stoga je popularno poznat kao "jednostavna ulična hrana". Enchilada se izgovara kao "ehn-chee-lah-thahs". Izraz "enchilada" jednostavno znači "umočen u čili". Meksički restorani diljem svijeta poslužuju enchiladu s različitim vrstama nadjeva.
Povijest Enchiladas
Mnogi ljudi opisuju meksičku kuhinju kao pikantnu, šarenu, koja ima jak i miješan okus. Meksička kuhinja je bogata vitaminima, proteinima i mineralima. Jedna od najpopularnijih meksičkih grickalica je enchilada.
Izvorno se enchilada radila od tortilje umočene u umak od čilija i punjene sirom i grahom ili piletinom i govedinom, ponekad i špinatom. Danas postoje različite verzije enchilade koje se poslužuju u meksičkim restoranima diljem svijeta.
Godine 1949. američki časopis, American Food and Drink, opisao je enchiladu kao “meksičko jelo koje se priprema više za turiste nego za domaću konzumaciju”.
Enchilade koje jedete kod uličnog prodavača u Meksiku prilično su različite od onih koje ste sigurno jeli u meksičkom restoranu izvan Meksika. Enchilade koje dobivate izvan Meksika su tortilje punjene nadjevima po vašem izboru u crvenom umaku i rastopljenom siru. Ove enchilade su mlitave i nisu hrskave.
Enchiladas Suizas je prvi put predstavljen u restoranu Sanborn’s u Mexico Cityju. "Suizas" znači Švicarac. Ovo je takozvano jer jelo koristi puno sira i vrhnja. To je posveta švicarskoj kuhinji.
Aztec Enchilada Recipe
Aztec enchilada je jednostavna za napraviti, a bogata je željezom i proteinima. Isprobajte ovaj brzi recept za enchiladu.
Sastojci
2 žlice obranog mlijeka 1 šalica kukuruza žličica čilija u prahu 7 jaja 2 žlice pileće juhe 4 kukuruzne tortilje 1 slatka crvena paprika 2 grančice peršina
U zdjeli umutiti mlijeko i jaja da bude pjenasto. U tavu dodajte kukuruz i pileći temeljac i kuhajte na laganoj vatri 2 do 3 minute. Umiješajte tučena jaja i pospite čilijem u prahu i soli po ukusu. Smanjite vatru i povremeno miješajte dok se jaja ne skuhaju.
Na četvrtasti pladanj rasporedite četiri tortilje. Na svaku tortilju stavite četvrtinu nadjeva i zarolajte. Prije posluživanja ukrasite kolutovima narezane paprike i grančicama peršina.
Osnovne metode pravljenja enchilada
Azteci su koristili dvije metode za izradu enchilade. Međutim, enchilade napravljene na obje metode su ukusne i bile bi izvrstan doručak.
- U prvoj metodi tortilja se umače u umak od čilija koji je prethodno kuhan. Zatim se puni nadjevom po želji i zarola.
- U drugoj metodi, tortilja se prvo umoči u nekuhani umak, zatim se prži prije punjenja i motanja.
Enchilade su popularno meksičko jelo koje jedu mnogi ne-Meksikanci diljem svijeta. Neki od popularnih nadjeva za enchiladu su meksički grah i sir, koje vole mnogi vegetarijanci diljem svijeta, složenac enchilada s piletinom i začinskim biljem, enchilada s škampima i rakovima u umaku od chipotle vrhnja i tako dalje.
Možete koristiti već kuhanu i konzerviranu piletinu ako nemate svježu. Umjesto čilija iz konzerve mogu se koristiti pečeni, svježi ili smrznuti čili. Zapamtite, enchilada je jedno od meksičkih jela međunarodno priznatih.
