Mesquite dimljena piletina bila bi zdrav cjeloviti obrok ako se posluži uz salatu i kruh. Evo nekoliko recepata za piletinu kuhanu na komadićima mesquita.
Piletina se diljem svijeta priprema na različite načine i popularno je jelo. Ovo jelo se pravi dimljenjem piletine pomoću iverja mesquita. Mesquite čips se može koristiti za roštiljanje ne samo piletine već i za pečenje bilo koje vrste mesa i ribe. Međutim, ako planirate koristiti čips od mesquita za dimljenje piletine, potopite ga u toplu vodu 10 do 20 minuta. Ako planirate raditi dimljenu piletinu na ploči za kuhanje, bilo bi mudro koristiti metalnu pušnicu za kuhanje.
Dimljena piletina od mesquite sa začinskim biljem
Sastojci
V» 3 lb pilećih prsa prepolovljenih» VẐ šalice čipsa za dimljenje mesquite» Vj šalice soka od limuna» 2 žlice. med» 2 žlice. med» 1 žlica. majčina dušica» 1 žlica. bijeli ocat» 1 žlica. maslinovo ulje» 1 žličica. sol» VẐ žličica. češnjak u prahu ili zdrobljeni češnjak» VẐ tsp. luk u prahu ili zdrobljeni luk» Vj tsp. papar u prahu
Priprema
U zdjeli pomiješajte limunov sok, med, ocat, maslinovo ulje, majčinu dušicu, češnjak, luk, papar i sol. Dobro umutiti da se svi sastojci sjedine. Ova mješavina se koristi kao marinada.
Na ravni tanjur stavite očišćena pileća prsa i namažite ih marinadom s obje strane. Stavite piletinu u Ziploc vrećicu i ohladite. Jednom u dva sata bacite piletinu tako da se sve strane dobro oblože i tako dobro mariniraju.Piletinu treba marinirati najmanje 8 do 10 sati.
Izvadite piletinu iz zamrzivača nekoliko sati prije dimljenja.
Stavite pušnicu na ploču štednjaka i obložite je komadićima mesquita. Preko čipsa stavite posudu za skupljanje. Pošpricajte biljno ulje na žičanu rešetku i stavite je na tavu.
Stavite mariniranu piletinu na rešetku roštilja u smokeru. Po potrebi možete posuti solju i paprom.
Nemojte zatvarati poklopac pušnice i zagrijavati je jako. Kad vidite da iz otvora izlaze pramenovi dima, smanjite plamen na srednju razinu i zatvorite poklopac pušnice.
Vrijeme kuhanja je 45 minuta do 1 sat ovisno o debljini pilećih prsa.
Ovo jelo možete poslužiti vruće uz salate ili umake. Inače ga možete ohladiti i poslužiti kao dio hladnog obroka ili koristiti u salatama od piletine.
Mesquite Sherry dimljena piletina
Sastojci
V» 3 lb piletine» 5 režnjeva češnjaka (mljevenog)» 1 nasjeckani luk» 2 šalice suhog šerija» 1 šalica smeđeg šećera» 1 šalica Mesquite drvene sječke, namočene» 5 šalice bijelog octa» ½ šalice teriyaki umaka
Priprema
U velikoj, plitkoj zdjeli pjenjačom pomiješajte ocat, šeri, češnjak, luk, smeđi šećer i teriyaki umak. Marinirajte piletinu s ovom pastom i ostavite je u hladnjaku preko noći, povremeno prebacujući piletinu.
U pušnicu rasporedite drvo, komadiće mesquita i ugljen. Stavite nauljenu žičanu rešetku na pušnicu i posložite piletinu na rešetku.
Stavite pušnicu na štednjak na jaku vatru. Kada pušnica počne ispuštati dim, smanjite vatru i kuhajte sat vremena na 180°F.
Kada je piletina gotova, možete je poslužiti vruću s bilo kojim pikantnim umacima.
