Jabuke za kuhanje su one koje se uglavnom ne konzumiraju sirove zbog kiselog okusa. Mogu se kuhati na razne načine kako bi se napravila ukusna jela od jabuka. Saznajte više o jabukama za kuhanje koje se mogu koristiti za pripremu ukusnih pita, deserata i umaka kroz ovaj Tastessence članak.
Jabuke se vole zbog izvrsnog okusa, a obično se konzumiraju sirove. Ali postoje neke vrste jabuka koje se obično ne konzumiraju svježe ili sirove. Ove jabuke je potrebno kuhati u svrhu konzumacije, pa se obično nazivaju jabukama za kuhanje. Općenito su veće od jabuka koje se konzumiraju sirove. Iako se diljem svijeta nalazi gotovo 7500 sorti jabuka, samo se nekoliko sorti koristi za kuhanje. Slijede neke od najpopularnijih sorti jabuka za kuhanje.
Jabuke za kuhanje
Bramley
Bramley je vrsta jabuka za kuhanje koje se mogu jesti i sirove. Bramley jabuke prvi put su uzgajane u Ujedinjenom Kraljevstvu. Jabuke su velike, okruglog oblika i blago plosnate, kiselkastog okusa. Bramley jabuke su obično zelene, ali ponekad se mogu naći i s nekoliko crvenih pruga.
Za kuhanje Bramley jabuke prvo ogulite koru i narežite ih na nekoliko sitnih komadića. Komadići se mogu preliti limunovim sokom da ne porumene. Ove jabuke možete koristiti u pitama, salatama, crumblesima i mnogim drugim slasticama. Bramley jabuke također se mogu puniti suhim voćem i peći za posluživanje uz kremu, omiljeni britanski puding. Također se koriste u izradi jabukovače i umaka od jabuka.
Granny Smith
Jabuke Granny Smith porijeklom su iz Australije, a prva ih je otkrila Maria Ann Smith, koja je nesvjesno uzgojila biljku 1886. Jabuke Granny Smith svijetlozelene boje su sočne, ali kiselkaste. Mogu se konzumirati sirovi ili kuhani. Izvrsne su za pite i umake, a mogu se poslužiti i kao salate. Možete ih ispeći i lagano popržiti na malo ulja.
Jonathan
Jabuka Jonathan tamna je jabuka crvene boje slatkog i snažnog, kiselog okusa.Vjeruje se da ju je uzgojila gospođa Rachel Negus Higley iz Sjedinjenih Američkih Država, a jabuka je dobila ime po svom suprugu Jonathanu Higleyju. Međutim, neki ljudi vjeruju da je jabuka Jonathan nastala na farmi u New Yorku i da je u početku bila poznata kao 'Rick Apple'. Kasnije ju je sudac Buel, predsjednik Hortikulturnog društva Albany, nazvao po otkriću Jonathanu Hasbroucku. Ova sočna jabuka s glatkom korom koristi se kao sirovina u pekarstvu zbog svog kiselkastog okusa. Jabuke Jonathan mogu se jesti i svježe.
Calville Blanc d’hiver
Jabuke Calville Blanc porijeklom su iz Francuske. Naširoko se koriste u izradi ukusnih francuskih peciva. Mogu zadržati svoj oblik i nakon kuhanja. Jabuke Calville Blanc obično su kvrgave, blijedo zelene ili blijedo žute boje s glatkom kožom. Idealne su za pripremu francuskih slastica, jabukovače i jabukovače. Ove jabuke su dosta bogate vitaminom C.
Gravenstein
Jabuka Gravenstein potječe iz Danske, iako neki dokazi pokazuju da je ova sorta zapravo porijeklom iz Italije. Gravenstein jabuke su sočne, slatko-kiselkastog okusa, što ih čini idealnim za izradu umaka od jabuka i cidera. Jabuke su obično žućkaste s nekoliko crvenkastih pruga, ali ponekad mogu biti i crvene sa žutim mesom. Jabuke se mogu peći, kuhati, ali i konzumirati svježe. U Austriji se koriste za proizvodnju rakije.
Sjeverni špijun
Jabuka Northern Spy zelene je boje s nekoliko crvenih pruga. Ova sorta potječe iz Sjedinjenih Država. Jabuke Northern Spy poznate su i kao 'Northern Pie Apples'. Jabuke su sočne i hrskave slatkog kiselog okusa. Bogate su vitaminom C i dobro se koriste za slastice, pite i jabukovaču.
Cox's Orange Pippin Apple
Cox’s Orange Pippin jabuka je žute ili narančasto-crvene boje s grimizno crvenim prugama.Žuto meso je sočno i pikantnog okusa. Ova se sorta uglavnom uzgaja u Ujedinjenom Kraljevstvu, a prvi ju je uzgojio Richard Cox, pivar i hortikulturist 1825. godine. Richard Cox razvio je ovu jabuku iz sjemena druge sorte, poznate kao 'Ribston Pippin'. Cox’s Orange Pippin jabuke smatraju se klasičnim engleskim jabukama. Od jabuka se prave fini deserti i jabukovača. Mogu se jesti i sirove.
Jabuke su bogate vitaminom C i kalijem koji mogu pomoći u kontroli šećera u krvi. Također sadrže značajnu količinu pektina koji pomaže u kontroli razine inzulina. Jabuke također pomažu u ublažavanju smetnji povezanih s crijevima i živčanim sustavom. Istraživanja su pokazala da ljudi koji konzumiraju puno jabuka imaju nisku incidenciju raka pluća. Dakle, jabuke, svježe ili kuhane, ne samo da su ukusne, već mogu osigurati značajnu količinu vitamina i minerala potrebnih tijelu.
