Bobice kapara su plodovi biljke kapara, koja je popularna zbog svojih slanih ili ukiseljenih pupoljaka, poznatih kao kapar. Evo kratkog pregleda bobica kapara.
Riječ 'kapar' općenito se koristi za označavanje slanih ili ukiseljenih pupova biljke kapar (Capparis spinosa). Kapari se uglavnom koriste za začinjavanje i ukrašavanje, posebno u mediteranskoj kuhinji. Imaju oštar, pikantan i slan okus, oštre arome. Plodovi kapara nazivaju se bobice kapara koje se kisele zajedno sa peteljkama. Ove bobice imaju okus kapara, ali imaju jači ili blaži okus.Ove ukiseljene bobice također se koriste za ukrašavanje i kuhanje. U nekim receptima kapare možete zamijeniti bobicama kapara, ali ne i obrnuto.
Vjeruje se da su biljku kapar u medicinske svrhe koristili stari Grci i Rimljani. Stari Grci koristili su korijenje i izdanke biljke za pripremu biljnog čaja za liječenje reume. Kapar se koristio i kao karminativ (lijek koji sprječava stvaranje plinova u probavnom traktu). Biljka se spominje iu Svetom pismu. Iako se kaže da biljka potječe iz srednje Azije, neke studije povezuju je s otokom Ciprom, gdje biljke kapara ima u izobilju.
Kapar
Biljka Capparis spinosa, višegodišnji je grm, sa bodljama na stabljici i ružičasto-bijelim cvjetovima. Listovi su mesnati i gotovo okruglog oblika. Biljka ima mnogo grana, a mirisni cvjetovi imaju četiri čašica, ljubičaste prašnike i četiri latice.Nalazi se u izobilju uz obalu Sredozemnog mora. Biljka raste samoniklo, a vidi se priljubljena uz stijene, planine i zidove. Danas se komercijalno uzgaja u zemljama poput Francuske, Španjolske, Italije, Alžira, Irana, Cipra i Grčke.
bobice kapara
Plodovi kapara su zeleni i duguljasti. Bobica kapara nešto je veća od stolnog grožđa i ima jak okus kapara. Kao i pupoljci, i plodovi se sole i kisele. Bobice kapara u salamuri mogu se jesti poput maslina i kiselih krastavaca. U nekim receptima mogu zamijeniti masline. Ako vaš recept zahtijeva zagrijavanje ili kuhanje, uvijek je bolje koristiti bobičasto voće nego kapar, jer potonji gube dio okusa nakon kuhanja.
Ponekad ukiseljene bobice kapara ispuštaju neugodan oštar miris. To je zbog upotrebe nezrelog voća za kiseljenje. Nezrele bobice proizvode visoku koncentraciju ulja gorušice, koje je odgovorno za oštar miris.Prema ayurvedskim tekstovima, ove bobice korisne su za ublažavanje simptoma reume i nadutosti te za stimulaciju jetre.
Bobice kapara nisu tako popularne kao kapar. Trenutno se uglavnom proizvode u Španjolskoj iu nekim dijelovima Afganistana i Pakistana.
