Ukradi naš recept koji priprema najbolji turski užitak ikada!

Ukradi naš recept koji priprema najbolji turski užitak ikada!
Ukradi naš recept koji priprema najbolji turski užitak ikada!
Anonim

Primamljivi užitak prikazan u filmu, Kronike iz Narnije, slatkiš je koji se redovito uživa uglavnom u turskim domovima. Međutim, danas postaje sve popularniji diljem svijeta i poznat je kao dodatak kavi, ali i za zaslađivanje daha nakon obroka. Njegovi primarni sastojci su šećer i škrob i lako se mogu pripremiti kod kuće…

Lokum, koji se popularno naziva i lokum, je mekana, ljepljiva slastica nalik na žele pripremljena od škroba i šećera. Lokum se u Turskoj priprema još od 15. stoljeća, pri čemu su vezivo bili brašno i voda, a kao zaslađivači med i melasa. Međutim, tvrtka Ali Muhiddin HacD± Bekir Confectioners iz Istanbula zaslužna je za uvođenje (tijekom 19. stoljeća) recepture za šećer i škrob koju koristimo danas. U 19. stoljeću nepoznati Britanac uživao je u ovoj slastičarnici tijekom svojih brojnih posjeta Istanbulu. Zavolio ga je i slao je sanduke ovih slatkiša u Britaniju pod imenom Turkish Delight.

Recept za turski užitak

Ovaj recept čini oko 1 lb ratluka, servira se za 24 osobe i uključuje 30 minuta vremena pripreme s 45 minuta vremena kuhanja. Rok trajanja je 2 tjedna u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Sastojci

½ šalice kukuruznog škroba Vẑ šalice granuliranog šećera ½ šalice (prženih) narezanih badema 1+2/3 šalice vode ½ žličice ekstrakta badema 1/8 žličice kreme od tartara 2½ šalice slastičarskog šećera Dodatni slastičarski šećer za premazivanje Biljno ulje za podmazivanje tepsije

Ostali zahtjevi

9 x 5-inčni kalup za kruh Voštani papir Termometar za slatkiše Jedna teška mala i jedna teška srednja posuda za umake Nepropusna posuda

Način pripreme

  • Uzmite kalup za kruh veličine 9 x 5 inča i obložite ga voštanim papirom na takav način da nadvisuje rubove kalupa za kruh najmanje 2 inča. Sada nakapajte biljno ulje na voštani papir i premažite njime preko papira i ostavite tavu sa strane.
  • Zatim uzmite tešku malu tavu i u nju stavite ½ šalice granuliranog šećera, 1/8 žličice tartara, 2/3 šalice vode.
  • Stavite posudu na srednju vatru i miješajte smjesu dok se šećer ne otopi i smjesa ne zavrije.
  • Na unutrašnjost lonca zakačite termometar za slatkiše i ostavite smjesu da se kuha (bez miješanja) dok smjesa ne dosegne temperaturu od 260°F (tvrda kugla).
  • Kad postignete željenu temperaturu, isključite vatru i pokrijte ga poklopcem da ostane topao. Stvorit će se čudesno gust sirup.
  • Zatim uzmite tešku srednju posudu za umake i stavite u nju 2 šalice slastičarskog šećera, 1 šalicu vode i ½ šalice kukuruznog škroba.
  • Stavite ovaj lonac na srednju vatru i miješajte dok se kukuruzni škrob i šećer ne otope i smjesa ne zavrije.
  • Smjesa će se odmah pretvoriti u gustu pastu, stoga svoj ranije pripremljeni sirup (teški mali lonac) držite u blizini. Morat ćete ga dodati čim se smjesa u teškoj srednjoj posudi zgusne.
  • Kada se smjesa zgusne, u nju dodajte prethodno pripremljeni topli sirup uz stalno miješanje dok smjesa ne postane glatka i kremasto bijela.
  • Neprestano miješajte i pustite da smjesa prokuha. Kuhajte 5 minuta i zatim maknite s vatre.
  • Brzo dodajte ekstrakt badema i bademe u gornju smjesu i dobro promiješajte.
  • Ovu smjesu ravnomjerno rasporedite u namašćeni kalup za kruh koji ste prethodno pripremili i stavite sa strane.
  • Slatkišu će trebati najmanje 6-8 sati da se stegne, pa ga možete ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi.
  • Kad se stegne, nježno podignite voštani papir s kalupa za kruh i uklonite slatkiš. Pospite ostatak ¼ šalice slastičarskog šećera po slatkišu.
  • Morat ćete staviti još slastičarskog šećera u pladanj kako biste zarolali komadiće slatkiša čim ih izrežete. To sprječava njihovo lijepljenje.
  • Izrežite pločicu bombona na komadiće veličine zalogaja i svaki uvaljajte u pleh sa slastičarskim šećerom.
  • Pohranite komadiće slatkiša u hermetički zatvorenu posudu stavljajući ih u slojeve i odvajajući svaki sloj voštanim papirom. Vaši ukusni turski užici su spremni!

Gore navedeni način pripreme je standardni i može se koristiti kao osnovni način za pripremu bilo koje varijante ratluka. Za pripremu varijanti morat ćete zamijeniti samo dva ili tri manja sastojka bez promjena u postupku pripreme.Evo nekoliko varijacija:

Lokum od ruže: Umjesto upotrebe badema i ekstrakta badema u gornjem receptu, dodajte ½ žličice arome ruže i nekoliko kapi crvene prehrambena boja za pripremu lokuma Rose. Možete čak koristiti 2 žličice ružine vodice umjesto arome ruže i crvene prehrambene boje.

Pistachio Orange Turkish Delight: Zamijenite bademe i ekstrakt badema u gornjem receptu s ½ šalice pistacija s cijelim oljuštenim oraščićima i 2 žličice vodica s cvijetom naranče i imat ćete svoj delikat Pistachio Orange spreman za uživanje.

Turska slatka marelica: Zamijenite bademe i ekstrakt badema u gornjem receptu sa ½ šalice sitno nasjeckanih marelica i ½ žličice ekstrakta vanilije za pripremu ovog ukusnog užitka.

Delux od banane i badema: Dodajte 1 žličicu prirodne ili umjetne arome banane kao zamjenu za badem i ekstrakt badema.

Turkiš od mente: Dodajte 1 žličicu ekstrakta metvice ili ¼ žličice ulja paprene metvice kao zamjenu za badem i ekstrakt badema.

Lokum od limuna: Dodajte ½ žličice ekstrakta limuna kao zamjenu za badem i ekstrakt badema.

Red Hot Turkish Delight: Zamijenite bademe i ekstrakt badema u gornjem receptu s ½ šalice komadića oraha oraha i 1 žličicom zdrobljenog crvenog čilija pahuljice i vaš užitak je spreman.

Ova slastica stekla je popularnost u Britaniji, kao i diljem kontinentalne Europe. Ratluk je vrlo popularan među djecom kao slatkiš, ne samo zbog svog ukusnog okusa već i zbog svog pojavljivanja u filmu: Kronike iz Narnije. Kako ih djeca jako vole, možete im sami pripremiti ovu poslasticu. Kao što se vidi gore, ne zahtijeva puno sastojaka, a postupak je također jednostavan. Isprobaj!