Njemačka krumpir salata je ukusan i apetitivan prilog. Poslužuje se u toplom i hladnom obliku. Kako biste u njemu više uživali, isprobajte ga kao prilog uz Sauerbraten, kobasice i ohlađenu kriglu Pilsener piva.
Njemačka krumpir salata modificirana je verzija originalne 'Kartoffelsalat'.Priprema se na različite načine u različitim regijama Njemačke. Na primjer, u južnoj Njemačkoj poslužuje se malo vruće i pravi se od sitno nasjeckanog luka te se poslužuje s bavarskim vinaigrette preljevom.
Tradicionalni recept
Sastojci
- Krumpir (oguljen i narezan na kockice) 3 šalice
- Luk (na kockice) 1
- Slanina, 4 kriške
- Voda, 2 žlice
- Šećer, 3 žlice.
- Ocat, ½ šalice
- Sol, po ukusu
- Mljeveni crni papar, po ukusu
- Svježi peršin (nasjeckani) (za ukrašavanje)
UputePrekrijte krumpire u loncu s vodom. Kuhajte dok ne omekšaju. Ocijedite svu vodu i ostavite sa strane za hlađenje. Pržite slaninu u velikoj tavi na srednjoj vatri dok ne postane hrskava.Držite to sa strane. U slaninu pomiješati nasjeckani luk, pomastiti i pržiti dok ne porumeni. U to dodajte vodu, šećer, ocat, sol i papar. Pustite ovu smjesu da prokuha pa u nju dodajte kuhani krumpir i nasjeckani peršin. Slaninu izmrvite na pola dok se dobro zagrijava. Ovu smjesu premjestite u zdjelu za posluživanje i na vrh izmrvite preostalu slaninu. Poslužite toplo s demi-glace umakom.
Berlin Kartoffelsalat
Sastojci
- Krumpir, 2 lb.
- luk, 1
- Kiseli krastavci s koprom, 6
- Apple, 1
- Sok od kiselih krastavaca, 6 žlica.
- Majoneza, 16 oz.
- Papar, ½ žličice.
- Sol, po ukusu
- Šećer, 1 žlica.
UputeNasjeckajte luk, kisele krastavce i jabuke na komade iste veličine.Kuhajte krumpir oko 20-30 minuta, dok ne omekša. Neka se ohladi. Ogulite ih prije nego što se potpuno ohlade i narežite na željenu veličinu. Pomiješajte na kockice luk, kisele krastavce, jabuku, sok od kiselih krastavaca, majonezu, šećer, sol i papar u zdjeli srednje veličine i dobro promiješajte. U veću zdjelu stavite krumpir narezan na kockice, stavite gornju smjesu i dobro promiješajte, pazeći da se ne polomi. Zdjelu pokrijte tanjurom i stavite u hladnjak na više od dva sata, najbolje preko noći.
Salata od pečene šunke
Sastojci
- Kuhani krumpir, (narezan na kockice) 3 šalice
- Luk, (nasjeckani) ½ šalice
- Celer, (sitno nasjeckan) u šalici
- Voda, v…” šalica
- Puhuljice peršina, (sušene) 2 žličice
- Šećer, 1 žlica.
- Jabučni ocat, ½ šalice
- Senf, (pripremljen) ½ žličice.
- brašno, 1 žlica
- Šunka, (kockice) 1 šalica
- Ocijeđeni bavarski kiseli kupus, 1 konzerva
- švicarski sir, 4 kriške
- Maslac
UputePrethodno zagrijte pećnicu na 350° F. Pripremite posudu za kuhanje 8×8 inča sa sprejom za kuhanje s okusom maslaca. U velikoj zdjeli za posluživanje pomiješajte krumpir, listiće peršina i celer. Dodajte maslac u tavu za kuhanje i pirjajte luk dok ne omekša. Pomiješajte vodu, šećer, ocat i brašno u poklopljenu staklenku i dobro protresite. Ovu smjesu dodajte pirjanom luku. Nastavite miješati dok se smjesa dovoljno ne zgusne. Na smjesu izlijte ovaj umak i kiseli kupus. Dobro promiješajte i u to dodajte kotlete šunke. Ovu konačnu smjesu stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Prekrijte ga švicarskim sirom. Pecite dok se sir ne otopi (cca 20 minuta). Ostavite jelo da odstoji 5 minuta i zatim ga poslužite.
Svečana ljubičasta salata od krumpira s cilantrom
Sastojci
- Ljubičasti krumpir, (oguljen i narezan na kockice) 2 lb.
- Celer (svježi i narezan na kockice) ½ šalice
- Ljubičasti luk, (na kockice) 1
- Mljeveni crni papar, (svježi) v…› žličica
- Svježi cilantro, (nasjeckani) ½ šalice
- Češanj češnjaka, (sitno nasjeckan), 3
- Sol razdijelite na 1 žličicu. i ½ žličice
- Peršin (svježi) (nasjeckani) 2 žlice
- Sok od limete, 1 žlica.
- Majoneza, 1 šalica
UputeUzmite srednju tavu i u nju dodajte krumpir narezan na kockice. Prelijte vodom i dodajte 1 žličicu. sol. Pustite da prokuha i pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru na srednju i kuhajte krumpir dok ne omekša.Ocijedite svu vodu iz posude i ostavite ih da se ohlade. U međuvremenu pripremite preljev. Uzmite veliku zdjelu i u nju stavite luk, celer i češnjak. Kuhani krumpir narežite na komade od otprilike 1 inča i pomiješajte ih sa smjesom. Dodajte preostalih ½ žličice. posolite i popaprite. Dodajte cilantro i peršin. Ponovno lagano promiješajte. Dodajte majonezu i sok od limete i lagano promiješajte. Ovu salatu držite u hladnjaku najmanje 4 do 6 sati prije posluživanja.
Salate su izuzetno zdrave i vlaknaste. Dakle, ako planirate izmisliti vlastiti recept u kuhinji, samo naprijed. Možete napraviti određene varijacije gore navedenih recepata i stvoriti novo jelo.
