Caster šećer, poznat i kao superfini šećer, je granulirani šećer. Topljiviji je u usporedbi sa svakodnevnim šećerom i zato je popularan.
Caster sugar je fini šećer iz Ujedinjenog Kraljevstva i zove se tako jer su zrnca ovog šećera tako mala da mogu stati u rupe na lijevaču. U Sjedinjenim Američkim Državama nazivaju ga superfinim šećerom iako nije fini kao mehanički mljeveni šećer. Njegova glavna karakteristika je da se lako otapa iu hladnim tekućinama. Ovaj šećer je poznat pod oba imena, ricinus i šećer u prahu.Ovaj šećer je fino usitnjen i otapa se brže od standardnog granuliranog šećera. Ovaj šećer možete napraviti i kod kuće. Samo sameljite obični šećer u procesoru hrane, rezultat će biti ricinusov šećer. Koristi se u meringueima, mousseovima i souffléima te u napitcima koji nisu kuhani.
Priprema
Ricus šećer se često naziva superfinim šećerom ili šećernom šipkom. Evo nekoliko smjernica za pripremu ricinusovog šećera.
- Stavite šećer u blender.
- Postavite veći puls blendera ili procesora hrane.
- Mljevite šećer dok ne postane fino granuliran.
Daje volumen pečenoj smjesi i čini vaš kolač rahlim. Obično se ricinusovim šećerom posipaju žitarice i voće. Neke od njegovih zamjena su smeđi šećer i zlatni šećer.
Šećer u prahu protiv šećera u prahu Šećer u prahu vrlo je fino samljeven u usporedbi sa šećerom u prahu. U tortu se dodaje ricinus šećera, a šećer u prahu se koristi za ukrašavanje torte. Šećer u prahu se brže razrjeđuje u hladnoj vodi. Mnogo puta se šećer u prahu također koristi za izradu šećera u prahu.
Šećer u prahu protiv bijelog šećera Osnovna razlika između ta dva je u tome što je šećer u prahu finiji od bijelog šećera. Bijeli šećer koristi se u svakodnevnim kulinarskim aktivnostima.
Zlatni bistri šećer
Svijetlo zlatni ricinusov šećer je fini i slobodno protočni sirovi šećer od trske. Postoji mala prisutnost melase u šećeru, što daje izvrstan okus i miris. Idealan je za pečenje kolača. Kako biste ga pohranili, držite ga na hladnom i suhom mjestu kako biste spriječili stvaranje grudica.
Recepti za šećer u prahu
Sastojci
- 250 g šećera u prahu
- 4 bjelanjka
- 1 pakiranje vanilin šećera
Postupak Pomiješajte bjelanjke, vaniliju i šećer u prahu u posudi koju stavite na paru. Miješanjem smjese postići rahlu pjenu. Skinite zdjelu s posude i nastavite mutiti dok se skroz ne ohlade. Zagrijte pećnicu na 176 VêF. Sada stavite ovu smjesu u vrećicu za tijesto i poslažite meringue u željeni oblik. Stavite meringue u pećnicu i ostavite vrata otvorena. Kad čujete pucketanje meringua, kuhane su.
