Kapar je grm na kojem raste ukusna kombinacija bobica i cvijeća koji se koriste u mnogim kuhinjama, kao što ćete saznati u ovim činjenicama o kaparima koje slijede.
Kapare često kušamo u obliku dodatka ili začina mnogim talijanskim i francuskim jelima. Mnogi bonvivani jednostavno su ludi za okusom koji kapari daju, zato su oni najčešći sastojak mediteranske kuhinje.Bobice kapara zapravo su maslinastozelene boje i veličine su kukuruza. Obično dostupni u ukiseljenom obliku, kapari su važna komercijalna biljka jer se gotovo svi dijelovi biljke kapara poput cvjetova, pupova i lišća koriste u medicinske i kulinarske svrhe.
Činjenice i informacije o hrani s kaparima
Taksonomija
Kapar je višegodišnji bodljikavi grm koji ima mesnate, naizmjenično zaobljene listove i bijelo-ružičaste cvjetove. Postoji više od 150 vrsta kapara, a neke od njih su vrlo popularni začini u raznim kuhinjama.
Kraljevstvo: Plantae Division: Angiosperme Razred: Magnoliopsida Podrazred: Dilleniidae Red: Capparidales Porodica: Capparidaceae Rod: CapparisVrste: Spinosa
Povijest
Biljka kapar se koristila u medicinske svrhe još od vremena Rimljana i Grka. Nekad su pripremali biljni čaj za liječenje medicinskih stanja poput fibromijalgije ili reume, koristeći korijenje i stabljike biljke kapara. Jedna zanimljiva činjenica o kaparima je da je biljka otporna na sol, što joj omogućuje da preživi ekstremnu sušu. To je vjerojatno razlog zašto su kapari uspijevali u vrućim i sušnim mediteranskim regijama Alžira, Cipra, Irana i Grčke, mnogim južnoeuropskim zemljama poput Španjolske, Italije, Francuske i nekim dijelovima Amerike poput Floride i Kalifornije.
Ontogeneza
Biljka kapar ima iznimno dubok korijenski sustav koji se može prilagoditi najsušnijim područjima i tipovima tla. Ako se ne uberu pravilno, bobice kapara se raskušavaju i tada se proces klijanja odvija u povoljnijim uvjetima okoliša. Uvjeti okoliša koji pogoduju kaparima su kamenito tlo s godišnjom količinom oborina od 350 mm i dobra drenaža tla.Biljka također zahtijeva dovoljno sunčeve svjetlosti, kapari mogu podnijeti temperature više od 400C. Kapare slabo pogađaju uobičajene bolesti i štetnici. Zanimljiva činjenica o hrani kapara je da najbolje bobice kapara nastaju kada se sadnja vrši u izrazito siromašnom tlu. Stoga bi vam ovo trebalo dati priliku da razmislite o uzgoju kapara u vlastitom vrtu jer će zahtijevati vrlo malo brige!
Medicinska upotreba
Kapar je jedan od najpopularnijih sastojaka biljnih čajeva. Kora, lišće i cvjetni pupoljci koriste se za liječenje raznih medicinskih stanja koja uključuju infekcije oka, sindrom iritabilnog crijeva, bolove u želucu, poremećaje mokraćnog sustava, bolesti bubrega, nadutost, menstruaciju i gastrointestinalne probleme. Za kapare se kaže da su odlična pomoć za detoksikaciju tijela.
Upotreba u kulinarstvu
Bojom, te pikantnim i kiselkastim okusom kapar je donekle sličan zelenim maslinama. Manje bobice kapara su aromatičnije od većih. Kapari nose dašak kiselosti zajedno s pikantnim i pikantnim okusom, stoga su vrlo popularni u kuhinjama koje koriste sol i ocat kao što su dimljeni losos, salsa, salate i kiseli krastavci.
Jedna korisna činjenica o kaparima koju treba uzeti u obzir jest da se izraz kapar odnosi i na plod i na cvijet biljke kapara, pa sljedeći put kad ih budete kupovali, znati što tražiti. Cvjetovi kapara beru se ručno i potom kisele u soli i octu. Cvjetovi kapara su skuplji zbog količine truda koje je potrebno pripremiti. Bobice kapara su manje veličine i nazivaju se nonpareil; omiljene su među ljubiteljima hrane i kuharima zbog izraženog okusa i nježne teksture.Ove ukiseljene bobice kapara obilato se koriste za ukrašavanje i začinjanje raznih jela.
Činjenice o nutritivnoj vrijednosti hrane od kapara
Sada kada znate što su kapari, sljedeća tablica će opisati nutritivnu vrijednost bobičastog voća na 100 g ili 3,5 oz.
| Sadržaj | Iznos |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Energija | 20 kcal |
| Mast | 0,9 g |
| Dijetalna vlakna | 3 g |
| Šećer | 0,4 g |
| Željezo | 1,7 mg |
| Natrij | 2960 mg |
| Protein | 2 g |
| Vitamin C | 4 mg |
Ovim završavamo naše informacije o tome što su kapari. Siguran sam da ćete uskoro htjeti isprobati ove male bobice.
