Namjeravate li ispeći Schwarzwald tortu i tražite odgovarajuću zamjenu za kirsch? Probajte likere od višanja ili votku od višanja.
Što je Kirsch?
Kirsch, ili Kirschwasser na njemačkom, ili voda od trešanja, zapravo je bistra neodležana rakija koja se destilira iz fermentiranog soka crne višnje Morello. Oporog je okusa jer se u proizvodnju ove voćne rakije ugrađuju i zdrobljene koštice trešanja.
Kirsch je važan sastojak koji se koristi za izradu Schwarzwald torte, koja se također naziva die Schwarzwölder Kirschtorte. Ne koristi se uobičajeno u drugim jelima ili kuhinjama, što ga čini rijetkošću u većini kućanstava.
Okus višnje u Kirschu jako se razlikuje od okusa rakije od višnje ili puckersa; koji su poznati po svojoj sirupastoj slatkoći. S druge strane, Kirsch ima čistu, suptilnu aromu višnje, u kojoj je voćnost zadržana, a nije prenaporna niti umjetna. To je jedan od razloga zašto se koristi kao kuhinjski liker, a omiljen je i kao piće.
Koristi se za pečenje Schwarzwald kolača kao i za fondue. Često se može vidjeti da ljudi brkaju kirsch s creme de kirschom, što je zapravo slatki liker od višanja.
Kirschove zamjene
Voćne rakije
Iako je teško pronaći preciznu alternativu ili zamjenu za kirsch, upotreba drugih voćnih rakija je opcija; probajte jabuku, marelicu, borovnicu ili breskvu.
Konjak
Konjak je također dobra zamjena za Kirsch.
Votka
Upotrijebite votku ili rakiju. Ako imate pristup votki od trešnje, to također može biti opcija. Tu su i likeri od višanja, koji su dostupni. Ali većina ih je slađa od kirša, što znači da morate promijeniti sadržaj šećera u receptu.
Sok od višnje
Ako inzistirate na okusu višnje, ali ne želite koristiti alkohol; probajte obični sok ili sirup od višnje ili sok od višnje maraskino kao zamjenu za Kirsch. Međutim, možda ćete morati smanjiti količinu šećera, inače će vaš kolač ispasti slađi od očekivanog.
Sok od jabuke
Kirsch možete zamijeniti i sokom od jabuke ili bilo kojeg drugog voća, osim soka od citrusa. Sok ili sirup od crne trešnje, maline, crnog ribiza su druge alternative.
Bijelo vino (u fondueu)
Zamjena za kirsch u fondueu je bijelo vino, točnije suho bijelo vino. Švicarski recept koristi isto vino za izradu svog fonduea.
