Kiselo vrhnje je izuzetno svestran mliječni proizvod koji se koristi u umacima, umacima, preljevima za salate, keksima, kolačima, keksima itd. Evo kratkog pregleda o nekim zamjenama za kiselo vrhnje.
Kiselo vrhnje je bogato mastima i dobiva se fermentacijom običnog vrhnja. Široko se koristi u europskoj i sjevernoameričkoj kuhinji. Kiselo vrhnje popularno je kao začin, a koristi se i kao tradicionalni preljev za pečene krumpire i za zgušnjavanje umaka. Koristi se kao sastojak kolača, kolačića, biskvita, krafni i pogačica.
U meksičkoj kuhinji kiselo se vrhnje koristi u nachosima, burritosima, tacosima i guacamoleima. Također je ključni sastojak tradicionalnog goveđeg stroganova. Iako je kiselo vrhnje lako dostupno, njegove zamjene mogu se pokazati zgodnima ako vam ponestane ovog mliječnog proizvoda. U tom slučaju najjednostavnije je koristiti zamjenu za kiselo vrhnje, ako vam se žuri pripremati nešto od ovog sastojka.
Alternative kiselom vrhnju
Kada su zamjene za kiselo vrhnje u pitanju, postoji nekoliko opcija. Ove zamjene možete napraviti s nekim lako dostupnim namirnicama, kao što su mlijeko, maslac, krem sir, limunov sok, ocat itd. Međutim, morate odabrati zamjenu koja je najprikladnija za vaše potrebe.
Mlijeko/mlijeko u prahu
Šalica punomasnog mlijeka pomiješana sa žlicom limunovog soka odlična je zamjena za kiselo vrhnje u pečenju.U tu svrhu možete koristiti i evaporirano mlijeko. Ova zamjena idealna je i za kuhanje umaka. U tom slučaju ostavite mlijeko najmanje 20 minuta prije upotrebe. Kako biste zamijenili šalicu kiselog vrhnja, pomiješajte ½ šalice mlijeka u prahu u ½ šalice vode i pomiješajte sa žličicom limunovog soka ili octa.
Jogurt
Umjesto kiselog vrhnja može se koristiti obični ili grčki jogurt u omjeru 1:1. Uzmite šalicu jogurta i umiješajte žlicu octa ili limunovog soka. Jogurt se može koristiti i za pečenje. U tom slučaju možete dodati žličicu sode bikarbone na svaku šalicu jogurta. Jogurt možete zgusnuti tako da ga stavite u sito obloženo gazom najmanje 30 minuta. Jogurt svakako držite u hladnjaku. Ovaj jogurt gušće teksture idealan je za umake. Za umake za kuhanje možete dodati žlicu brašna razmućenu u dvije žličice vode u šalicu jogurta.
Krema
Pomiješajte žlicu limunova soka sa šalicom čvrstog vrhnja za šlag i vaša zamjena za kiselo vrhnje je spremna. Pomiješajte šalicu vrhnja sa šalicom jogurta i majoneze. Ovo je jedna od najboljih zamjena za kiselo vrhnje.
Mlaćenica
Ako vam je potrebna šalica kiselog vrhnja, možete pripremiti jednostavnu zamjenu miješanjem –…“ šalice mekog maslaca sa Vẑ šalice mlaćenice. Umjesto mlaćenice može se koristiti i kiselo mlijeko. Ova zamjena je idealna za pečenje. Za umake, pomiješajte ¼ šalice mlaćenice sa šalicom svježeg sira.
Svježi sir
Za šalicu kiselog vrhnja pomiješajte šalicu svježeg sira sa žlicom limunovog soka i dvije žlice obranog mlijeka. Umjesto obranog mlijeka, možete koristiti mlijeko u prahu pomiješano s hladnom vodom. Druga metoda je da pomiješate šalicu svježeg sira s ¼ šalice nemasnog jogurta i žličicom soka od limuna.
Zamjena bez mliječnih proizvoda
Sastojci
- Voda – 1 šalica
- Sjemenke suncokreta – ½ šalice
- Pinolji – ½ šalice
- Svježi limunov sok – v…“ šalica
- Češnjak – 1 režanj (ili mrvica češnjaka u prahu)
- Morska sol – 1 žličica
- Luk u prahu – 1 žličica
Metoda : Ubacite sve sastojke u mikser i miksajte minutu ili dvije na velikoj brzini. Svakako ostružite stranice između. Ako ovu zamjenu za kiselo vrhnje želite koristiti u slatkim jelima, izbjegavajte luk u prahu i češnjak.
Zamjena s niskim postotkom masti
Sastojci
- Mlijeko – 1 šalica
- Želatina bez okusa – ½ šalice
- Obični nemasni jogurt – ½ šalice
- Mlaćenica u prahu – 4 žličice
Metoda : Pomiješajte mlijeko i mlaćenicu u prahu u teškoj tavi srednje veličine. Po vrhu pospite želatinu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Maknite s vatre i dodajte jogurt. Smjesu prebacite u zdjelu srednje veličine i ostavite u hladnjaku sat vremena, ili dok se ne zgusne. Možete ga čuvati u hladnjaku do pet dana. Ovo je odlična zamjena za kiselo vrhnje za ljude koji vode računa o zdravlju.
Veganske zamjene
Oni koji vole proizvode od soje mogu odabrati ovu zamjenu. Sve što trebate učiniti je pomiješati šalicu čvrstog svilenog tofua s tri žličice soka od limuna, jednom žlicom jabukovače i prstohvatom soli. Vegani također mogu koristiti indijske oraščiće kao zamjenu za kiselo vrhnje. U tu svrhu namočite šalicu sirovih indijskih oraščića preko noći. Pomiješajte ih sa žlicom limunovog soka i ½ čajne žličice jabukovače.
Gore su spomenute neke zamjene za kiselo vrhnje koje se mogu jednostavno pripremiti. Možete koristiti bilo koji od njih prema vašem izboru i zahtjevima recepta. Iako ove zamjene mogu dati sličan okus, ništa ne može zamijeniti okus i okus izvornog kiselog vrhnja. Zato posegnite za zamjenama za kiselo vrhnje samo kada vam trebaju u žurbi.
