Gotovo svaki drugi recept za pečenje zahtijeva aromu vanilije koja je dostupna kao ekstrakt, pasta, esencija i prah. Ovdje je popis zamjena koje se mogu koristiti za zamjenu ekstrakta vanilije.
Kada je riječ o začinima, vanilija je druga najskuplja iza šafrana. To je zbog napornog uzgoja i obrade sjemenskih mahuna.
Jedna od najpopularnijih prehrambenih aroma, vanilija ima izrazito slatku aromu. Dobiva se iz mahune sjemena orhideja koje pripadaju rodu 'Vanilla'.Koristi se u kulinarske svrhe, za aromaterapiju i za izradu parfema. Kao aroma za hranu, vanilija je obično dostupna u različitim oblicima, poput ekstrakta, paste, praha i esencije. Čak su i sjemenske mahune dostupne u trgovinama. Što ako ga nema, kada želite kuhati neki recept koji zahtijeva ekstrakt vanilije? U tom slučaju možete koristiti bilo koju od ovih zamjena.
Što koristiti umjesto ekstrakta vanilije?
Javorov sirup
Jedna je od najboljih zamjena za ekstrakt vanilije. Ekstrakt vanilije možete zamijeniti jednakom količinom javorovog sirupa. Prilikom pripreme recepta koristite nešto manje šećera jer je javorov sirup sladak. Umjesto sirupa možete koristiti i ekstrakt javora. Za žlicu ekstrakta vanilije upotrijebite pola žlice ekstrakta javora.
Ekstrakt badema
To je još jedna opcija koju možete izabrati.Ima jak okus, stoga koristite pola količine ekstrakta vanilije potrebne za recept. Ako recept zahtijeva žlicu ekstrakta vanilije, upotrijebite pola žlice ekstrakta badema. Ova zamjena idealna je za kolače i kolače, posebno one s okusom kokosa i čokolade.
Aroma vanilije
Može se koristiti i umjesto ekstrakta vanilije. Za razliku od prirodnog ekstrakta dobivenog iz mahune sjemena biljke vanilije, esencija je napravljena od sintetskih spojeva. Ekstrakt ima jači okus od esencije. Ako vam je potrebna jedna žlica ekstrakta, zamijenite je s dvije žlice esencije.
Vanilija u prahu
Vanilija u prahu nije ništa drugo do osušene i u prah samljevene mahune vanilije. Možete ga koristiti kao alternativu ekstraktu vanilije. Ako recept zahtijeva žličicu ekstrakta, umjesto toga upotrijebite pola žličice praha vanilije. Mahune vanilije također su dostupne u obliku paste.Ekstrakt vanilije može se zamijeniti jednakom količinom paste od vanilije.
Mlijeko s okusom vanilije
Ovo je još jedna opcija. Koristite jednaku količinu sojinog ili bademovog mlijeka s okusom vanilije kao zamjenu za ekstrakt vanilije. Imajte na umu da njihov okus možda neće biti tako jak kao ekstrakt. Domaće mlijeko s okusom vanilije može biti odlična zamjena za ekstrakt vanilije. Razdvojite mahunu vanilije i uklonite gnjecavi dio. Stavite mlijeko u tavu i dodajte mahunu i gnjecavi dio. Pirjajte 15 do 20 minuta. Ovo mlijeko s okusom vanilije može se koristiti u receptima.
Liker s okusom vanilije
To je alternativa ekstraktu vanilije, ako sadržaj alkohola nije problem. Zamijenite žlicu ekstrakta s dvije žlice likera. Možete se odlučiti i za verzije s okusom badema.
Fiori di sicilia
Ovo je ekstrakt koji sadrži citruse, vaniliju i cvjetne esencije.Može se koristiti kao zamjena za ekstrakt vanilije koji neće promijeniti okus jela. Ako vam je za pripremu recepta potrebna jedna žličica ekstrakta vanilije, zamijenite je s pola žličice Fiori di sicilia. Međutim, ovaj proizvod nije tako lako dostupan kao ekstrakt vanilije.
Mahurice vanilije mogu se koristiti izravno u pripremi recepta. Mahunu prerežite po dužini, i ostružite sjemenke. Možete izravno koristiti pulpu kao i sjemenke. U tom slučaju jednu čajnu žličicu ekstrakta možete zamijeniti jednom mahunom vanilije. Druga metoda je natapanje unutarnjih sjemenki i pulpe zajedno s mahunom i korištenje te tekućine umjesto ekstrakta vanilije. U tom slučaju koristite pola mahune vanilije za žličicu ekstrakta vanilije.
Domaći sirup od vanilije
Ovo je također dobra zamjena. Za pripremu iste razdvojite mahunu vanilije i uklonite gnjecavi dio. U šerpi skuhajte sirup od vode i šećera. U ovaj sirup dodajte mahune i gnjecavi dio i kuhajte 15 do 20 minuta.Ovaj sirup možete koristiti umjesto ekstrakta vanilije. Pazite da smanjite sadržaj šećera u receptu.
Domaći ekstrakt vanilije možete jednostavno napraviti ako imate mahune vanilije. Iako je votka najpoželjnija baza za izradu ekstrakta vanilije, u tu se svrhu mogu koristiti čak i rum i burbon. Uzmite tri tamne i mekane mahune vanilije. Zarežite ih okomito kroz sredinu. Narezani grah stavite u steriliziranu staklenku i u nju ulijte šalicu votke. Zrno graha mora biti potpuno uronjeno u votku. Staklenku držite na hladnom i tamnom mjestu mjesec dana. Između toga protresite. Nakon što počnete koristiti ekstrakt, zamijenite ga jednakom količinom votke. Zamijenite grah nakon šest mjeseci.
Ove zamjene možete isprobati barem jednom kako biste među njima odabrali najbolju, tako da uvijek imate opciju u slučaju nužde. Imajte na umu da zamjena koja se pokaže najboljom za određeni recept, možda neće raditi za drugi. Stoga odaberite zamjenu prema receptu koji ćete pripremiti.
