Sjemenke anisa koriste se u nekoliko kuhinja i jela zbog svog slatkog okusa nalik sladiću. Istu aromu mogu pronaći i sjemenke nekih drugih biljaka koje se također koriste u kulinarske svrhe. Dakle, sjemenke poput sjemenki kima i sjemenki komorača mogu se koristiti kao zamjena za sjemenke anisa u receptu. Saznajte više o zamjeni sjemena anisa u ovom Tastessence članku.
Anis ili Pimpinella anisum je cvjetnica koja pripada biljnoj obitelji Apiaceae, koja je također poznata kao obitelj peršina. Biljka anis porijeklom je iz jugozapadne Azije i istočnog Sredozemlja. Sjemenke ove biljke su u obliku polumjeseca, a široko se koriste u kulinarske svrhe diljem svijeta. Sjemenke anisa ili sjemenke anisa vrlo su cijenjene kao začin zbog svog slatkog okusa nalik na sladić.
Zdravstvene dobrobiti sjemenki anisa
Nisu samo cijenjeni zbog svog bogatog okusa, već i zbog nekoliko zdravstvenih dobrobiti. Sjemenke anisa mogu ublažiti gastrointestinalne probleme poboljšavajući probavu. U Indiji se obično žvaču nakon obroka kako bi se osigurala pravilna probava hrane. Mogu se koristiti za ublažavanje gastrointestinalnih ili probavnih tegoba, poput probavnih smetnji, nadutosti i plinova. Također se koriste kao kućni lijek za liječenje kolika u dojenčadi.
Poznato je da sjemenke anisa posjeduju svojstva iskašljavanja, zbog čega mogu olakšati izbacivanje sluzi iz dišnog trakta i tako pružiti olakšanje kod kašlja i začepljenosti. Sadrže fitoestrogen, a mogu biti učinkoviti u ublažavanju menstrualnih tegoba i povećanju mlijeka dojilja. Osim toga, poznato je da poboljšavaju pamćenje, stimuliraju gušteraču i pružaju olakšanje kod sindroma iritabilnog crijeva i glavobolje.
Zamjena sjemena anisa
Kada je riječ o zamjeni, nekoliko drugih sjemenki, kao što su zvjezdasti anis, sjemenke komorača i sjemenke kima, mogu se koristiti kao zamjena za sjemenke anisa u receptu. Okus ovih sjemenki vrlo je sličan mirisu sjemenki anisa.
Zvjezdani anis
Oni koji traže jeftiniju zamjenu za sjemenke anisa mogu odabrati sjemenke zvjezdastog anisa. Zvjezdasti anis je malo zimzeleno drvo, porijeklom iz Kine i Vijetnama. Sjemenke ove biljke važan su začin koji se široko koristi u kineskoj, indijskoj i malezijskoj kuhinji.
Kao i sjemenke anisa, mogu poboljšati probavu, ublažiti bolove u trbuhu i glavobolje te spriječiti kolike kod beba. To je izvor 'šikiminske kiseline' koja se koristi za izradu lijeka protiv gripe ili tamiflua. Sjemenke sadrže anetol, istu tvar koja anisu daje okus. Jedan zvjezdasti anis odgovara otprilike 1/2 čajne žličice zdrobljenih sjemenki anisa, što treba imati na umu dok zamjenjujete jedno drugim.
Sjeme komorača
Sjemenke komorača sastavni su dio indijske i kineske kuhinje. Također sadrže spoj, anetol, zbog čega im je okus sličan okusu sjemena anisa. Međutim, sjemenke komorača su aromatičnije i slađe od sjemenki anisa. Ljekovita svojstva sjemena komorača također su slična onima sjemenki anisa.
Sjemenke kima
Biljka kim ili meridijanski komorač član je iste obitelji biljaka kojoj pripada i biljka anis. Sjemenke kima imaju nježan okus poput sladića, baš kao i sjemenke anisa. Stoga se mogu koristiti kao zamjena za sjemenke anisa u receptu.
Također možete koristiti ulje anisa kao zamjenu za sjemenke anisa. Ali morate biti malo oprezni, jer je ulje jače od sjemenki. Štoviše, uvijek je sigurno i bolje koristiti sjemenke komorača, zvjezdasti anis i sjemenke kima kao zamjenu za anis. Naširoko se koriste za pripremu slanih jela u azijskim zemljama. No također je istina da nitko ne može u potpunosti parirati karakterističnom okusu sjemenki anisa, za koje je uvijek bolje koristiti samo sjemenke anisa u receptima kao što su talijanske pizzelle, springerle i kuglice od anisa ili picarone.
