Pronalaženje odgovarajuće zamjene za sjemenke celera od iznimne je važnosti jer pogreška može pokvariti inače savršenu mediteransku ili europsku kuhinju.
Apium graveolens, poznatiji kao celer, tipično je europska biljka.Koristi se u mnogim dijelovima svijeta, a stabljike i korijeni biljke također se koriste u pripremi nekoliko ukusnih jela. Svježe stabljike dostupne su na tržnicama povrća tijekom cijele godine. Pripada obitelji mrkvi i stoga je vrlo popularno povrće, baš kao i njegovi srodnici. Svježi celer vrlo je popularan sastojak raznih salata.
Postoje dvije vrste celera koje se uzgajaju u jestive svrhe. Zovu se Pascal i zlatni celer. Biljka dobro uspijeva u slanom i vlažnom tlu, a najbolji je tijekom lipnja i srpnja. Zbog svoje hranjivosti gotovo da nema dijelova biljke koji se ne koriste i od kojih nema koristi. Njegovi plodovi, poznati kao sjemenke celera, također su izvrstan sastojak raznih jela.
Zamjena
Zamjena za sjemenke celera nužna je samo kada ljudi ne nalaze sjemenke lako pri ruci, što nije normalan slučaj, jer se mogu lako nabaviti u supermarketima.Zapravo, svježi celer može nestati s tržišta, ali sjemenke su gotovo uvijek dostupne tijekom cijele godine. Budući da je okus 'celera' bitan u mnogim jelima, poput kiselih krastavaca i variva, zamjena mora biti sam celer!
Oprostite na dosjetki, ali zaista, kvalitetna zamjena može biti svježi list celera, koji se može koristiti samljeven, nasjeckan ili takav kakav je, prema zahtjevu recepta. Neki ljudi također tvrde da sjemenke kopra mogu biti dobra zamjena. Dakle, možete ih i isprobati, samo svakako pripremite probni recept sa sjemenkama kopra prije nego što ga upotrijebite za gomilu! Još jedna stvar koju možete lako pronaći, a koja ujedno može biti učinkovita je, celerova sol! Budući da se celerova sol pravi od sjemenki celera, koristite je umjesto kuhinjske soli. Pazite da ga ne koristite pretjerano jer je malo jak!
Prednosti
Sjemenke celera imaju isti okus i miris kao i listovi.Samo što su pomalo gorkog do kiselkastog okusa i imaju vrlo kovrčavu teksturu. Zbog svojih jednakih svojstava, ove sjemenke se popularno koriste u mediteranskim, indijskim i nekoliko europskih kuhinja. Također su popularan sastojak nekih sjevernoameričkih namirnica. Najpopularnija upotreba celera je u procesu pravljenja kiselih krastavaca, preljeva za salatu, salsa, juha itd., budući da u kombinaciji s rajčicama daje neku vrstu pikantnog okusa hrani. Sol celera, koja je kombinacija sjemenki celera i krupne soli, može biti korisna za pripremu koktela.
Osim ovih kulinarskih namjena, sjemenke celera imaju nizak udio kalorija, pa imaju i brojne zdravstvene dobrobiti. Djeluju antikancerogeno i pomažu u održavanju razine krvnog tlaka. Blagotvorni su i kod kolesterola, gihta, artritisa, grčeva u mišićima, pretilosti, bolesti bubrega, bubrežnih kamenaca itd. Također su bogati antibiotskim svojstvima, pa se tako pokazuju korisnima u liječenju infekcija.Pronalaženje zamjene velika je potraga koju čovjek mora podnijeti kako bi pronašao moćnu tvar poput nje same.
Pa, po našem mišljenju, čuvajte sjeme u hermetički zatvorenoj posudi. Trajat će malo dulje od uobičajenog i sigurno će vas uštedjeti muke oko pronalaska zamjene! Sretno kuhanje!
