Purica je jedna od najtraženijih delicija na svakom jelovniku, posebno za posebne prilike. Ako su vam dosadili konvencionalni načini kuhanja ovog divnog mesa, pročitajte sljedeći članak jer daje dovoljno informacija o tome kako ispeći puretinu u konvektomatskoj pećnici.
Puretina je popularan proizvod od peradi koji se koristi za svakodnevnu prehranu, a sastavni je dio kulturno važnih događanja.U Sjedinjenim Državama i Kanadi purice su tradicionalno glavno jelo za Dan zahvalnosti. Punjena purica popularna je poslastica tijekom Božića u ostatku svijeta. Obično se peku ili peku u pećnici, a može se birati svježa ili smrznuta purica. Poznato je da je ovo meso izuzetno proteinsko u usporedbi s drugim mesom.
Prednosti konvekcijske pećnice
- Skraćuje vrijeme pripreme za čak 1/3rd, jer koristi ventilator postavljen straga. Ovaj ventilator povremeno cirkulira zagrijani zrak oko jela koje se kuha, čime se ubrzava proces kuhanja.
- Također kuha hranu na nižoj temperaturi što poboljšava energetsku učinkovitost.
- Također, proces konvekcije pomaže u poboljšanju okusa i okusa.
Uključeni koraci
- Prvo i najvažnije, morate odlučiti o veličini ptice koja će ovisiti o broju ljudi koji će gostiti. U idealnom slučaju, jedna funta po glavi trebala bi biti više nego dovoljna. Dakle, jedna ptica u rasponu od 12 – 15 funti bi trebala biti idealna veličina.
- Odmrzavanje je sljedeći vitalni korak za dobar rezultat. To traje oko 3 – 4 sata po funti, što je oko 2 dana za pticu od 15 funti.
- Zatim trebate temeljito očistiti odmrznutu puretinu zajedno s odbacivanjem vrata, iznutrica i jetre. Možete izabrati da ne odbacite ove dijelove tako da ih ubacite u umak.
- Prethodno zagrijte konvekcijsku pećnicu na način pečenja na 350°F 10 minuta prije nego što u nju stavite meso.
- Začinite puretinu iznutra solju i paprom i umasirajte malo maslinovog ulja u kožu. Da biste spriječili brzu smeđu boju, pokrijte noge i krila ptice folijom.
- Zatim ga položite na tešku posudu za pečenje, a zatim ga stavite na rešetku pećnice. Držite noge ptice zajedno tako da oko njih zavežete konac. Možete odabrati hoćete li puricu peći s prsima prema gore ili s prsima prema dolje.
- U slučaju nadjeva, savjetuje se da ga pripremite posebno umjesto da ga punite tijekom pečenja. Time se može uštedjeti puno vremena. Ovo također osigurava da se nadjev potpuno skuha, jer velika veličina ptičjeg tijela može spriječiti prodor topline.
- Mogu se očekivati izvrsni rezultati ako se meso u početku peče na oko 150°F, postupno povećava do 350°F na kratko vrijeme, a zatim se održava na 250°F. Nastavite peći na 250 °F dok meso ne bude odgovarajuće pečeno i ne dobije zlatnosmeđu boju.
- Potom izvadite puricu iz pećnice i nadjevom joj napunite trbušnu šupljinu. U međuvremenu pazite da pećnica ostane zagrijana. Sada stavite ovo punjeno meso u pećnicu, namještenu na oko 200°F, na kratko dok se sokovi ne ujednače.
- Zatim izvadite puricu iz pećnice i ostavite je da odstoji najmanje 20 minuta. To će olakšati preraspodjelu sokova kroz meso, čineći ga mekim, mekanim i sočnim.
- Vaša je purica sada spremna za pečenje, prebačena na tanjure i spremna za posluživanje.
Tablica u nastavku daje bitne informacije o promjenjivom vremenu kuhanja ovisno o temperaturi pećnice i težini ptice.
| Cijela Turska | Temperatura pećnice | Vrijeme kuhanja (sati) |
| 8 – 12 funti | 250-325°F | 3 – 4 sata |
| 12 – 16 funti | 250 – 325°F | 4 – 5 sati |
| 16 – 20 funti | 250 – 325°F | 5 – 6 sati |
| 20 – 24 funte | 250 – 325°F | 6 – 7 sati |
Sada, ako ste ispravno slijedili gore navedene korake, sigurno ćete izrezati najukusniju, najsočniju puricu koju ste ikada jeli!
