Mnogi od nas jednostavno ne mogu započeti dan bez šalice tople kave. Ovaj napitak dostupan je u raznim oblicima i uglavnom se pitamo koji će nam biti najbolji. Odabir zrna kave je umjetnost i većina je nauči iskustvom.
Odabir najboljih zrna kave uvijek je bio vrlo zbunjujući zadatak. Uzimajući u obzir činjenicu da se u svijetu svake godine proizvede oko 8 milijuna tona kave, odabir najboljeg iz nje čini izuzetno teškim zadatkom.Odabir zrna kave ovisi o individualnim preferencijama, jer svaka osoba ima drugačiji ukus za svoju šalicu ranojutarnjeg napitka. Veliki sam obožavatelj kave s okusom badema, ali postoje ljudi koji vole njihov napitak jak. Slično tome, neki vole popiti toplu kavu, dok ima drugih koji vole hladnu, a ima i onih koji je više vole popiti uz kuglicu sladoleda.
Najbolja zrna kave na svijetu
Klima u kojoj se kava uzgaja, najutjecajniji je čimbenik koji odlučuje o njezinoj kvaliteti. Klimatski uvjeti daju višnjama prepoznatljiv i aromatičan okus. Sljedeći popis pomaže nam identificirati neka od mjesta gdje se proizvodi kvalitetna kava.
Zrna kave iz Kenije
Kaže se da su zrna kave proizvedena uz obale Viktorijinog jezera u kenijskoj Rift Valley najbolja. Ovu kavu dobro njeguju farmeri i ocijenjena je kao AA. Prodaju se na tjednim aukcijama koje provodi Kenya’s Coffee Board.
Arabica kava
Ako se vaše preferencije okreću u korist gurmanske kave, onda bi kava Arabica bila najbolja za vas. Poznato je da ova zrna kave imaju najbolju aromu i okus. U usporedbi s ostalima, okus Arabice je superiorniji, aromatičniji i bogatiji. Proizvodi se u Jemenu i Etiopiji i uzgaja na višim područjima. Neki rastu na visinama i do 3000 stopa. Ove biljke ne mogu rasti niti preživjeti u regijama s niskom temperaturom ili mrazom. Stoga je njihov uzgoj mukotrpan posao, jer zahtijevaju puno pažnje i njege.
Zrna kave iz Medellina
Zrna kave koja dolaze iz Medellina u Kolumbiji također su među najboljima na svijetu. Blago su kiselkasti, bogatiji i također punog tijela. Piću daju sirupasti i slatki okus.
Civet kava
Civet kava se proizvodi na otocima Sumatra, Java i Bali u indonezijskom arhipelagu, na Filipinima, u Vijetnamu i Istočnom Timoru.Proces pripreme ove kave je vrlo jedinstven. Azijska palmina cibetka hrani se bobicama kave. Cibetke jedu ove bobice i one neprobavljene prolaze kroz njihov sustav. Kaže se da proizvedena fekalna tvar ima najbolju aromu i okus. Vrlo je tražena u svijetu kave i vrlo je skupa budući da se cibetke proizvode samo u ograničenoj količini dnevno.
havajska kava
Vrlo malo ljudi zna za kavu koja se proizvodi na havajskim otocima. Količina kave koja se uzgaja na ovim otocima doista je manja, ali vremenski i zemljišni uvjeti su izvrsni za njezin uzgoj. Otoci imaju tlo od vulkanskog pepela, uz visoku temperaturu i česte pljuskove, što ovu klimu čini savršenom za uzgoj kave.
Kvalitetna zrna kave također dolaze iz Brazila, Kolumbije, Ugande, Meksika, Sumatre, Jave, Balija, Indonezije, Južne i Srednje Amerike. Zrna iz Indonezije, Južne i Srednje Amerike srednje su pržena i kavi daju slatkoću orašastih plodova.Prženjem grah, koji je izvorno zelene boje, gubi vlažnost i rasteže se pečenjem na 200 stupnjeva Celzijusa. Ovaj proces uzrokuje promjenu boje i također se karamelizira. Što se dulje prži, iz nje se može izdvojiti više ulja, a to rezultira proizvodnjom većih zrna kave.
Kako odabrati zrna kave
Kupujte u gurmanskim trgovinama
Prvi i najvažniji korak koji ćete htjeti poduzeti u odabiru najbolje kave jest prestati je kupovati u lokalnom supermarketu. Često je vrlo teško pronaći svježi grah u tim supermarketima. Mahune su obično prethodno samljevene i počinju gubiti okus u uljima koja se oslobađaju. Možda ćete htjeti odabrati gurmanski dućan, gdje se kava ne drži u otvorenim posudama, već u hermetički zatvorenim posudama. Većina gurmanskih trgovina može samljeti grah za vas na licu mjesta, što pomaže u očuvanju svježine koliko god je to moguće.
Kupite svježe pečeni grah
Preporuča se kupnja svježe pečenog graha. Ako niste sigurni, možete potražiti pomoć prodavača u trgovini. Gurmanske trgovine imaju politiku čestog prženja svježih zrna kave kako bi zadržala svoj okus dulje vrijeme.
Kupite cijela zrna graha
Još jedan savjet koji biste htjeli uzeti u obzir je da kupujete netaknute cijele mahune. Kad se usitne, gube okus i ulja. Cijela zrna mogu zadržati ova ulja koja daju bolji okus kavi.
Kupite svježi grah dobrog mirisa
Vrlo često nakon pogleda i mirisa skuhanog jela možemo procijeniti je li jelo doista dobro ispalo. Isto pravilo vrijedi i kada je riječ o odabiru graha. Ako dobro mirišu i izgledaju, možete biti sigurni da će biti dobrog okusa.
Malo informacija o prženoj kavi
Kava se obično proizvodi u tri prženja: svijetlo, srednje i tamno. Ovisno o vašem ukusu, možete se odlučiti za bilo koji od njih.
- Svijetlo pržena kava, poznata i kao pržena kava s cimetom, blijedo je smeđe boje i ima oštar kiselkasti okus.
- Srednje pečenje, s druge strane, ima gorko-sladak okus, a zrna su smeđe boje.
- Tamno pečenje, poznato i kao kontinentalno ili bečko pečenje, tamnosmeđe je ili gotovo crne boje i bogatog okusa.
Da biste odabrali zrna kave, morat ćete se dobro pripremiti. Možda ćete također morati potrošiti nešto više vremena dok ih birate. Također postoji mogućnost da ćete morati eksperimentirati kupnjom u nekoliko gurmanskih trgovina prije nego što uspijete pronaći najbolje. Kada ga pronađete, možete uživati u svojoj omiljenoj kavi.
