Zamjene za papriku zgodne su u situacijama kada vam ponestane ili nemate paprike. Za takav scenarij uvijek možete koristiti alternative ili zamjene koje mogu istinski uštedjeti vrijeme za potrebe u zadnji čas.
Začini su sastavni dio kuhanja, upravo zbog činjenice da daju okus i aromu. Kombinacija začina može nešto bljutavo pretvoriti u delicije na svijetu koje najviše diše usnice. Paprika je jedan takav začin koji hrani daje karakterističnu svijetlu boju i bogat okus. Dobiva se mljevenjem osušenih mahuna biljaka paprike poput paprike babure ili čili papričice, koje pripadaju vrsti Capsicum annuum.Ovisno o paprikama koje se koriste, začin paprike dolazi u različitim bojama od svijetlo narančasto-crvene do tamno crvene. Narančasta je najljuća, a crvena najslađa. Ova tropska biljka porijeklom je iz Južne Amerike i dobro raste u hladnijim klimama. Većina komercijalne paprike dolazi iz Španjolske, Južne Amerike, Kalifornije i Mađarske.
Paprika zagrijavanjem otpušta svoju boju i okus pa se uglavnom koristi za bojanje jela. Poboljšava cjelokupni izgled jela, ali malo mijenja njihov okus. Začin paprika često se koristi za ukrašavanje i posipa jaja, predjela i salate za boju. Što ako tijekom kuhanja iznenada shvatite da vam je ponestalo ovog nevjerojatnog začina? Ne uzrujavajte se!
Zamjene za papriku
Kajenski papar je ljuta crvena čili papričica, koja se koristi kao aroma u različitim kuhinjama. Kajenski papar je jači i ljutiji od paprike, stoga količina treba biti minimalna ili manja.Može se popratiti zaslađivačem poput šećera ili meda kada se koristi kao alternativa u receptu kako bi se zadržao poseban slatki okus paprike. Ovisno o vašoj toleranciji na začine i receptu, možete dodati sol, vrhnje ili gustu juhu kako biste smanjili ljutinu kajenskog papra.
Čili u prahu ili čili u prahu je ljuta čili papričica u prahu, pripremljena od crvene ili kajenske papričice. Smatra se boljom zamjenom za papriku, čili u prahu prilično je aromatičan i nije jako ljut poput kajenskog papra. Može se dodati u istim količinama kao paprika.
Cajun začini koji se pripremaju miješanjem kajenske paprike, crne i bijele paprike obično se koriste u Cajun receptima. Baš poput čilija u prahu, Cajun začin nije tako ljut kao kajenski papar i stoga se može koristiti kao učinkovita zamjena.
Ljuti umak, čili umak, umak od papra ili bilo koji drugi ljuti umak, pripremljen od čili papričica i drugih sastojaka poput octa, ulja, vode pa čak i alkohola, može se koristiti kao alternativa za papriku u bilo kojem receptu .Ovi umaci služe kao idealna zamjena u receptima u kojima je okus dominantniji faktor od boje.
Jedna od najdostupnijih zamjena za papriku je rajčica. Bila bi to dobra zamjena za boju i prezentaciju, no okus će biti drugačiji. Malo čilija u prahu ili bilo kojeg standardnog ljutog umaka bit će dobar dodatak da dobijete dašak dimljeno-slatkog okusa paprike. Kao zamjena za vodu ili tekućinu u receptu možete koristiti i umak od rajčice ili sok od rajčice.
Alepska paprika je bliskoistočni začin crvene boje. Njegova ljutina je između paprike i kajenskog papra, a količina koja se dodaje ovisi o preferiranoj ljutini i okusu jela.
Kada trebate malo začina u jelu, samo dodajte crni papar u recept. Crni ili bijeli papar mogu se koristiti kao alternativa za papriku kada je crvenkasta nijansa paprike od sekundarne važnosti.
To je zadimljeni, ciglastocrveni prah i ima tri razine ljutine koje se kreću od blago slatkog do gorko ljutog. Ovim začinom možete oživjeti janjeći gulaš, prsa, krumpir, jogurt, mesno jelo ili zdjelicu s orašastim plodovima.
Ovo je domaća verzija paprike. Dobro zrelim paprikama uklonite peteljke i stavite ih u dehidrator dok ne postanu krhke. Ili možete dehidrirati narezanu papriku u pećnici na 120°F na limu za pečenje. Osušene paprike stavite u pamučnu vrećicu i sameljite trljajući paprike o stranice. Samljeti ih u malom mlinu za mljevenje, a zatim prosijati prije upotrebe. Ova domaća paprika mirisnija je, osebujnija i ukusnija od većine gotovih varijanti iz trgovine.
Cijeli chipotle čili se suši i zatim melje kako bi se napravio chipotle prah. Dobra je alternativa dimljenoj ljutoj papričici jer ima ljut i dimljen okus. Chipotle u prahu dobra je zamjena za slatku papriku kako bi jelima dala pikantniji okus umjesto slatkog.
Ljuhinje crvene paprike dobivaju se drobljenjem osušene ljute crvene paprike. Ljuskice crvene paprike imaju ljut, ljut i ponekad dimljen okus, poput paprike. Njihova ljutina varira od blage do pikantne, ovisno o procesu izrade i od čega su napravljeni. Mrvljene ljuskice crvene paprike su ljući od paprike i prema tome treba prilagoditi količinu koju treba koristiti.
Zamjena koju želite koristiti ovisit će o receptu. Treba imati na umu okus i pikantnost recepta, a zatim odabrati alternativu u skladu s tim. Međutim, ove zamjene treba koristiti samo u slučaju nužde, jer je većina recepata obično razvijena sa sastojcima koji podržavaju upotrebu paprike. Korištenje drugih zamjena umjesto njih može utjecati na okus i teksturu recepta.
