Recept za švedske mesne okruglice postoji od 1920-ih. Ovdje saznajte kako to napraviti na tradicionalan način i neke jednostavne i zanimljive varijacije recepta za švedske mesne okruglice.
Mesne okruglice u Švedskoj tradicionalno su se smatrale luksuznim predmetom i uglavnom se poslužuju u svečanim prilikama. Recept za švedske mesne okruglice u Ameriku su donijeli Skandinavci i on je tijekom vremena doživio razne promjene. Bili su najpopularniji u 20. stoljeću, a takvi su i dalje. Za one od vas koji se pitaju kako napraviti švedske mesne okruglice, pročitajte tradicionalni i popularni recept za švedske mesne okruglice, a također pronađite neke slatke varijacije u receptu.
Tradicionalni recept
Sastojci Za mesne okruglice
- 3 žlice sitno nasjeckanog luka
- Vẑ cup Light Cream
- 5 žlica maslaca ili margarina
- 2 jaja, lagano tučena
- 2 žlice soli
- Vj žličica papra
- Vj žličica pimenta
- Malo klinčića
- U šalici vode
- U šalici osušenih krušnih mrvica
- 1VẐ lb stezna glava
- VẐ lb mljevene svinjetine
Za umak
- VẐ šalica Light Cream
- 2 žlice brašna
- 1½ šalice vode
- VẐ žličica začina za umak u boci
- 1 žličica soli
- Malo papra
- Grančice peršina za ukrašavanje
Postupak
- U tavi zagrijte 1 žlicu maslaca, dodajte luk i pirjajte 3 minute ili dok luk ne porumeni.
- Pomiješajte vodu, krušne mrvice i vrhnje u velikoj zdjeli. Dodajte pirjani luk, meso, jaja i sve začine zajedno, te sve sastojke lagano promiješajte.
- Od smjese oblikujte mesne okruglice promjera 50 cm. Moći ćete napraviti oko 75 mesnih okruglica.
- U istoj tavi zagrijte 2 žlice maslaca i ubacite mesne okruglice, nekoliko po nekoliko. Pecite dok ne porumene sa svih strana. Možete dodati još maslaca po potrebi.
- Za umak, neka 2 žlice tekućine od mesnih okruglica ostane u tavi. Dodajte brašno i polako miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Polagano dodajte vrhnje s vodom i nastavite miješati da se ne stvore grudice, dok umak ne počne kuhati.
- Dodajte sol, papar i začin za umak.
- Ubacite mesne okruglice i kuhajte dok se umak ne slegne u ćufte. Nakon što ga ukrasite peršinom, ovaj tradicionalni recept spreman je za posluživanje.
Švedske mesne okruglice s pikantnim umakom od šljiva
Sastojci Za mesne okruglice
- U šalici mljevene junetine
- U šalici mljevene svinjetine
- U šalici mljevene teletine
- 1 srednji žuti luk, mljeveni
- 1½ žlica maslinovog ulja
- 2 žlice meda
- U šalici guste kreme
- 1 veliko jaje
- V šalica osušenih krušnih mrvica
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
Za umak
- 3 žlice maslaca
- 2 šalice pileće juhe
- Vj šalica + 2 žlice umaka od šljiva
- 1 veliki luk, mljeveni
- 6 ukiseljene šljive, mljevene bez koštica
- VẐ crvena paprika
Postupak
- Pomiješajte u maloj posudi krušne mrvice i vrhnje, miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- U tavi zagrijte ulje i dodajte luk. Kuhajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša, oko 5 minuta.
- U drugu zdjelu dodajte govedinu, teletinu, svinjetinu, med, jaje, luk, sol i papar.
- Pomiješajte smjesu od krušnih mrvica s mesom.
- Nanesite vrlo malo ulja na ruke i počnite raditi mesne okruglice promjera 1 inč. Ulje služi da vam se meso ne lijepi za ruke.
- Stavite ih na tanjur koji ste blago premazali uljem. Moći ćete napraviti oko 24 mesne okruglice.
- Istim postupkom kao u gornjem receptu pirjajte mesne okruglice na maslacu dok ne porumene sa svih strana.
- Uklonite masnoću iz tave i dodajte šljive, crvenu papriku i ljutiku, kuhajte dok ne omekšaju i lagano porumene.
- Dodajte preostalih ¼ šalice vrhnja i pileću juhu.
- Polako umiješajte umak od šljiva i dodajte sol i papar po ukusu.
- Ubacite mesne okruglice u umak i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Sada ste spremni poslužiti švedske mesne okruglice s pikantnim umakom od šljiva.
Švedske mesne okruglice na mađarski način
Sastojci Za mesne okruglice
- 1½ lbs mljevene stezne glave
- 1 unca suhih vrganja
- 12 unci miješanih egzotičnih gljiva
- 3 šalice goveđeg temeljca
- 1 veliki luk, mljeveni
- 2 žlice višenamjenskog brašna
- 6 tankih kriški bijelog kruha, narezanih na kockice od ½ inča
- 6 listova kuhane tjestenine
- Sol i papar
Za umak
- 1 šalica gustog vrhnja
- 1 šalica kiselog vrhnja plus malo više
- 1 žlica slatke mađarske paprike
Postupak
- Prokuhajte vrganje u goveđem temeljcu 15 minuta. Ostavite ih da se ohlade pola sata, zatim ih ocijedite i iscijedite svu višak vode iz gljiva. Usitnite ih nakon ispiranja.
- Pomiješajte junetinu, luk, kockice kruha i začine. Od smjese napravite mesne okruglice veličine 1 inča.
- Bacite mesne okruglice na malo zagrijanog maslaca dok ne porumene.
- Nakon što ste izvadili ćufte iz tave, ubacite crimini gljive i brašno te propirjajte. Također dodajte vrhnje, temeljac i suhe nasjeckane gljive te kuhajte 3 minute. Dodajte papriku.
- Neposredno prije posluživanja ulijte kiselo vrhnje i promiješajte. Dodajte polpete i prelijte jedan list svježe tjestenine s malo kiselog vrhnja za okus.
Isprobajte ove ukusne i jednostavne recepte samo za sebe ili za bilo koje društveno okupljanje kod kuće i gledajte kako će vaši gosti uživati. Možda ćete sada čak biti zamoljeni da budete domaćin redovitog okupljanja vikendom češće nego inače!
