Kiselo vrhnje smatra se važnim sastojkom koji pospješuje okus mnogih jela, posebice meksičkih. Ovaj vam članak daje različite načine pravljenja kiselog vrhnja.
Kiselo vrhnje obično se dobiva miješanjem vrhnja sa sastojkom koji sadrži bakterije mliječne kiseline. Bakterijska fermentacija koja se događa kada se to učini, čini kremu gustom i kiselkastog okusa. Kiselo vrhnje s visokim udjelom masti (sadrži 12% do 16% masnoće) lako je dostupno na tržištu jer ga mnoge tvrtke proizvode. Međutim, želatina, guar, umjetne kiseline itd., također se dodaju kako bi komercijalni proizvod imao duži rok trajanja. Uključivanje ovih sastojaka ne samo da povećava sadržaj masnoće, već također može biti neprikladan za osobe koje su alergične na bilo koji od sastojaka. Stoga bi najbolja opcija bila napraviti domaću verziju. Ne samo da je lako napraviti, već se može i mijenjati prema vašim potrebama.
Pravljenje kiselog vrhnja kod kuće
Kiselo vrhnje od mlijeka
Sastojci
- Obrano mlijeko, 2 žlice
- Nemasni svježi sir, 8 oz.
- Limunov sok, 2 žlice
Upute U električnoj miješalici pomiješajte mlijeko, svježi sir i limunov sok. Sve ove sastojke miješajte srednjom brzinom dok smjesa ne dobije glatku teksturu. Kada je to gotovo, prebacite u drugu staklenku i stavite u hladnjak do upotrebe.Ovo je najbrži način pravljenja kiselog vrhnja tj. ako nemate vremena držati vrhnje za fermentaciju.
Kiselo vrhnje od mlaćenice
Sastojci
- Mlaćenica, 3 žlice
- Blaga krema, 2 šalice
- Staklenka za konzerviranje
Upute Prvi korak u izradi kiselog vrhnja s mlaćenicom bit će sterilizacija staklenke za konzerviranje u kipućoj vodi. Nakon što je staklenka sterilizirana, u nju stavite kremu. Provjerite je li staklenka dovoljno vruća. U kremu dodajte mlaćenicu i dobro zatvorite poklopac. Nakon što ste zatvorili poklopac staklenke, snažno je protresite kako bi se oba sastojka potpuno izmiješala. Ostavite staklenku na sobnoj temperaturi 24 – 48 sati ili dok se smjesa ne zgusne. Kada dobije željenu gustoću, spremite ga u hladnjak do posluživanja.
Kiselo vrhnje od jogurta
Sastojci
- Obični jogurt, 16 oz.
- Sok od VẐ limuna
Upute Stavite jogurt na sito s finom mrežicom i držite ga u zdjelici. Uzmite plastičnu foliju i potpuno pokrijte zdjelu. Zdjelu stavite u hladnjak i ohladite preko noći. Ujutro odmotajte plastičnu foliju i vidjet ćete gustu tvar na situ. Prebacite u čistu zdjelu i izlijte tekućinu koja se ocijedila u zdjelu. U gusti jogurt dodajte sok od limuna i snažno umutite. Možete dodati malo vruće vode da postignete željenu gustoću. Kada smjesa postane gusta, zdjelu ponovno omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na dva sata.
Pravljenje umaka od kiselog vrhnja
Sastojci
- Kiselo vrhnje, 8 oz.
- Zeleni čili, ½ šalice (mljevene)
- Sol, 1 žličica
- Crni papar, ½ žličice.
- Zeleni luk, Vj (mljeven)
- Kajenski papar, ½ žličice.
Upute Stavite kiselo vrhnje u manju posudu za miješanje i dodajte mu mljeveni mladi luk i čili. Nakon toga treba dodati crni papar, kajenski papar i sol. Dobro promiješajte i ulijte umak u posudu koja ima čvrsti poklopac. Stavite staklenku u hladnjak na nekoliko sati i poslužite s pečenim krumpirom, tacosima ili burritosima.
Pravljenje umaka od kiselog vrhnja
Sastojci
- Kiselo vrhnje, 8 oz.
- Majoneza, 8 oz.
- Kopar, 3 žličice
- Mljeveni luk, 2 žlice
- Puhuljice peršina, 2 žlice
- Soli po ukusu
Upute U zdjelu za miješanje stavite kiselo vrhnje i pomiješajte ga s majonezom. Miješajte dok se oboje potpuno ne sjedine. U ovu smjesu dodajte nasjeckani luk i peršin, a zatim i kopar. Posolite i ponovno promiješajte. Zdjelu stavite u hladnjak na dva sata. Ukrasite peršinom i poslužite.
Kiselo vrhnje je jednostavno za napraviti i pomoći će u dodavanju malo žara vašim ukusnim jelima. Stoga pokušajte napraviti jedan od ovih recepata i uživajte uz svoja omiljena jela.
