Ako planirate skuhati ukusnu tjesteninu za svoju obitelj, a ne znate s kojim umakom je poslužiti, isprobajte ove recepte kako napraviti umak od rajčice od nule i uživajte u 'ukusnim' pohvalama.
Rajčice, sa svojim mekanim, sočnim mesom, visokim udjelom tekućine i bogatim okusom, prva su prednost kada je u pitanju priprema umaka. Različite zemlje imaju svoje ime za ovaj umak. U Australiji, Novom Zelandu, Južnoj Africi i Ujedinjenom Kraljevstvu opisuje se kao začin, dok se u Sjedinjenim Državama popularno naziva kečap.Ovaj umak možete napraviti kod kuće ili čak kupiti u trgovinama i supermarketima. Jedna od najboljih karakteristika domaćeg umaka od rajčice je da ima bolji okus od komercijalne verzije. Budući da nema umjetnih aroma i konzervansa, ne utječe na vaše zdravlje i može se prilagoditi vašoj prehrani. Recept možete mijenjati prema želji dodavanjem šećera ili soli. Možete ga kuhati i kraće ili duže da dobijete željenu gustoću. Budući da su sastojci lako dostupni, priprema umaka od rajčice oduzima manje vremena.
Recept za domaći umak od rajčice
Sastojci
- Rajčice, nasjeckane, 6
- Luk, narezan na kockice, 3
- režnjevi češnjaka, mljeveni, 6
- Maslinovo ulje, ½ šalice
- Zelena paprika, mljevena, 2
- Bijelo vino, 3 žlice
- Papar, 1 žličica
- Soli po ukusu
Upute U loncu srednje veličine zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i dodajte luk, zelenu papriku i mljeveni češnjak te pirjajte dok luk i češnjak ne porumene. Prebacite rajčice, bijeli papar i sol po ukusu. Miješajte dok se sastojci ne pomiješaju i dok ne dobijete sočan osjećaj. Neka se ova smjesa kuha oko 20 minuta na srednjoj vatri.
Osnovni recept za umak od rajčice
Sastojci
- Rajčice, zgnječene, 8
- Maslinovo ulje, 3 žlice
- Luk srednje veličine, narezan na kockice, 1
- režnjevi češnjaka, mljeveni, 5
- Soli po ukusu
Upute U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk kada ulje počne pirjati. Kuhajte luk dok ne postane svijetloružičaste boje.Dodajte češnjak i pirjajte dok ne porumeni. Umiješajte rajčice i kuhajte oko 20 minuta dok se umak ne počne zgušnjavati. Po potrebi dodajte sol i malo šećera.
Recept za umak od rajčice sa svježim rajčicama
Sastojci
- Svježe rajčice, nasjeckane, 5
- Mali luk, narezan na kockice, 3
- režnjevi češnjaka, mljeveni, 6
- Crvena paprika nasjeckana, 2
- Nasjeckani celer, 1 šalica
- Pasta od rajčice, 3 limenke
- peršin i svježi bosiljak, nasjeckani, ½ šalice
- Svježi timijan, 1 žlica
- Osušeni origano, 1½ žličice
- Papar, ½ žličice
- Maslinovo ulje, 1 šalica
- Lovorov list, 5
- Soli po ukusu
Upute U loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja i pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckanu papriku, celer i češnjak te ih zajedno s lukom prodinstajte oko 5 minuta. Umiješajte preostale začine, rajčice i pastu od rajčice i kuhajte dok ulje ne stvori tanki film i umak se zgusne. Ovaj umak možete poslužiti uz pizzu ili špagete.
Talijanski recept za umak od rajčice
Sastojci
- Rajčice, 6
- Extra djevičansko maslinovo ulje, 2 žlice
- Režnjevi češnjaka, tanko narezani, 5
- Svježe mljeveni papar, ½ žličice
- Luk srednje veličine, narezan na kockice, 1
- Sok od limuna (po želji), 1 žličica
- Crno vino, ½ šalice
- Svježi bosiljak, sitno nasjeckan, ½ šalice
- Sirovi (turbinado) šećer, 1 žlica
- talijanski peršin, nasjeckani, 2 žlice
- Soli po ukusu
Upute Blanširajte rajčice u kipućoj vodi dok im se kora ne olabavi i ne nabora. Namočite ih u ledeno hladnu vodu i skinite kožicu. Ove rajčice protisnite kroz cjedilo da uklonite sjemenke. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte bosiljak i češnjak, te kuhajte oko 5 minuta. Sada dodajte rajčicu bez sjemenki, sol i papar i miješajte oko 15 minuta. Umiješajte vino i pustite da se smjesa kuha dok ne postane polovica količine. Ako želite dobiti oštri kiselkasti okus, pomiješajte limunov sok prije nego što ga skinete s plamenika. Ukrasite ga svježe sjeckanim peršinom i poslužite uz talijansku tjesteninu.
Recept za brzi umak od rajčice
Sastojci
- Mljevene crvene rajčice, 1 konzerva
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje, ½ šalice
- Korica limuna, ½ šalice
- Sitno nasjeckani režnjevi češnjaka, 5
- Morska sol sitnog zrna, ½ čajne žličice
- ljuskice crvene paprike, mljevene, 1 žličica
Upute U loncu pirjajte češnjak, morsku sol i listiće crvene paprike na maslinovom ulju dok sve ne zamiriše. Dodajte rajčice i miješajte dok smjesa ne počne kuhati. Umiješajte limunovu koricu i maknite posudu s vatre. Umak poslužite uz tjesteninu.
Jednostavan recept za umak od rajčice
Sastojci
- Velike rajčice, nasjeckane, 3
- Pire od rajčice, 1 žlica
- Luk srednje veličine, narezan na kockice, 1
- Papar, ½ žličice
- Maslinovo ulje, ½ žličice
- Soli po ukusu
Upute Pirjajte luk s maslinovim uljem u loncu srednje veličine dok luk ne postane proziran. Dodajte rajčice i miješajte oko 15 minuta. Umiješajte papriku, pire od rajčice i sol te kuhajte dok smjesa ne postane gusta.
Umak za špagete od svježe rajčice
Sastojci
- Maslac, 2 žlice
- Svježe rajčice. 4
- Zgnječeni režanj češnjaka, 4
- Sitno nasjeckan luk srednje veličine, 2
- Svježi bosiljak, nasjeckan, ½ žličice
- Origano, 1 žličica
- Maslinovo ulje, ½ šalice
- grančice svježeg peršina, 4
- Svježe mljeveni crni papar, 1 žličica
- Šećer, 1 žlica
- Naribani parmezan, 3 žlice
- Soli po ukusu
Upute Stavite lonac na srednju vatru i dodajte maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte maslac i ostavite da se otopi. Dodajte luk, protisnuti češnjak, bosiljak i promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta dok luk ne postane mekan i proziran. Sada dodajte rajčice, origano, šećer, sol i papar. Neka umak prokuha. Kad umak počne mjehuriti, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha oko 20 minuta. Prebacite sadržaj u zdjelu i ostavite da se ohladi. Sada možete koristiti ovaj umak za špagete ili bilo koju drugu talijansku tjesteninu.
Ako ste uživali u izradi umaka od rajčice od nule, onda je vrijeme da se oprostite od umaka od rajčice s umjetnim okusom koji su dostupni na tržištu. Možete čak i improvizirati i dodati vlastite sastojke. Dodavanjem prirodnih konzervansa produljit ćete rok trajanja umaka.
