Sadržaj alkohola u pivu

Siguran sam da je pivo vaše omiljeno piće, a njegovo pjenušanje i aroma tjeraju vas da ga poželite još više. Međutim, provjeravate li ikada udio alkohola u pivu? Iako većina piva ima nizak udio alkohola, u nekim varijantama postotak može biti prilično visok. Ovaj članak će vam pružiti detaljne informacije o sadržaju alkohola u različitim vrstama piva.

Pivo je nastalo prije gotovo 6000 godina. Dobiva se kuhanjem i fermentacijom škroba ili žitarica kao što su ječam, riža, pšenica, kukuruz itd., sa sladom, vodom, šećerom i kvascem. Sadržaj vode je oko 90%. Pivo je aromatizirano hmeljom, cvijetom hmelja. Pivu daje izražen gorak okus, a djeluje i kao konzervans. Kuhanje piva je umjetnost. Pivo je tisućama godina dio kulture i tradicije mnogih zemalja.

Alkohol u pivu

Kvasci pomažu procesu fermentacije jer pretvaraju šećere u sladovini (tekućina u početnoj fazi pripreme) u alkohol. Vrste piva određuju se prema vrsti kvasca koji se koristi za fermentaciju proizvoda. Prosječni sadržaj alkohola u pivu kreće se od 4 do 6%. Maksimalna prisutna količina može biti 20%, ali se takve vrste rijetko konzumiraju. Ovih dana imate varijante s 1% alkohola. Ovo može biti minimalna razina. Prema zakonu, sorte koje sadrže manje od 0.5% alkohola nazivaju se bezalkoholna piva. Poznavanje količine alkohola pomaže u saznanju broja kalorija u piću. Piva s visokim udjelom alkohola također su i kalorična. Da biste uživali u blagodatima piva za zdravlje, trebali biste se odlučiti za niskokalorične varijante.

Naziv/vrsta piva	Postotak udjela alkohola
Extra Gold Lager	4,97
Amstel	3.9
Amstel Light	3.5
Amber Ale	5.5
Alaskan Stout	5.7
Pilsner	5.3
Merzen	5.7
Stone Old Guardian	9.9
Lager	4.41
Hammerhead	5.8
Beck's Beer	5

Određivanje sadržaja alkohola u pivu

Specifična težina piva mjeri gustoću piva u odnosu na vodu. Specifična težina tekućine prije početka fermentacije uspoređuje se s njenom specifičnom težinom nakon završetka fermentacije.Na primjer, gustoća vode je 1 kilogram po litri, pa ako je specifična težina 1,04, jedna litra piva će težiti 1,04 kg. Specifična težina sladovine veća je od vode. Kako je alkohol manje gustoće od vode (0,79 kg/litri), specifična težina konačnog proizvoda „piva” manja je od specifične težine uočene u početnoj fazi pripreme. Uglavnom glukoza (C₆H₁₂O₆ ) se pretvara u alkohol. Kvasac, nakon pokretanja mnogih kemijskih reakcija, na kraju svaku molekulu glukoze pretvara u dvije molekule etilnog alkohola (CH₃CH₂ OH) i dvije molekule ugljičnog dioksida (CO_{2). Ovdje je formula za kemijsku reakciju.}

C₆H₁₂ O₆=2 (CH₃CH₂ OH) + 2 (CO₂)

Molekularna težina etilnog alkohola (CH₃CH₂ OH) je 46.0688, a molekularna težina ugljičnog dioksida je 44,0098. Kako se svaka molekula glukoze dijeli na 2 molekule ugljičnog dioksida i 2 molekule etilnog alkohola, proces implicira da 'za svakih 44,0098 grama CO₂ koji napusti posudu 46,0688 nastaju grama etilnog alkohola' ili 'za svaki gram CO₂ koji izluči, proizvodi se oko 1,05 grama etilnog alkohola'. Pretpostavimo da je početna specifična težina sladovine 1,06, a piva nakon fermentacije 1,02, tada oduzimanjem dobivate preostalu količinu CO_{2. To je 0,04 kg/L. Pomnožite ga s 1,05 da biste dobili težinu alkohola u posudi. To je 0,042 kg/L. Dijeljenjem mase alkohola s masom otopine, tj. 0,042/1,02 dobivate postotak mase koji u ovom slučaju iznosi 0,041 ili 4,1 posto. Zapamtite, postotak alkohola po masi je veći od postotka po volumenu. Ako želite pretvoriti postotak mase u postotak volumena, trebate podijeliti postotak mase s gustoćom.Ovdje je to 4,1/0,79 ili 5,2 posto alkohola po volumenu.}

Nakon čitanja tako sitnih detalja o alkoholu u pivu, stvarno zaslužujete svoje omiljeno piće. Međutim, sada ćete biti odgovorniji. Dakle, samo naprijed i zgrabite veselu šalicu!!