Ako ne volite gubiti niti jedan dio purice, sigurno se pitate što učiniti s iznutricama? Postoje mnogi načini korištenja purećih iznutrica u jelu.
Pureća iznutrica se sastoji od jetre, vrata, srca i želuca. Mnogi ljudi koriste pureću iznutricu u kuhanju. Postoji mnogo načina za pripremu purećih iznutrica. Samo ih dodajte kada kuhate temeljac, umake i nadjeve. Da biste dobili prekrasan okus, pirjajte ih s lukom, mrkvom, mirisnim biljem i začinima.
Nadjev od puretine
Evo vrlo ukusnog i jednostavnog recepta za nadjev od purećih iznutrica. Upotreba chorizo kobasice u receptu daje mu pikantan okus.
Sastojci
- Pureća iznutrica, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (uklonjena kućišta)
- Veće glavice luka, 2 (kockice)
- Ulje češnjaka, 2 žlice
- Mrvice, 2 šalice
- Jaja, 2
- Pileći temeljac, 2 šalice
- Celer, 1 šalica (nasjeckanog)
- ružmarin, 2 žlice. (nasjeckano)
- Papar, 1 žlica. (svježe mljeveno)
- Morska sol, 1 žlica
Metoda U loncu srednje veličine zagrijte ulje češnjaka. Čorizo kobasicu sitno narežite i popržite na ulju. Sada dodajte pureće iznutrice i kuhajte ih dok ne porumene.Nakon što su kobasice i iznutrice kuhane izvadite ih u zdjelu pomoću šupljikave žlice. U drugoj tavi popržite nasjeckani luk i celer na 2 žlice ulja natopljenog češnjakom. Kad je luk postao proziran, dodajte ¼ šalice vode u tavu. Smanjite vatru i kuhajte dok celer ne omekša. Dodajte zapečeni chorizo i iznutrice u ovu mješavinu luka i celera. U zdjeli umutite jaja i dodajte im krušne mrvice i majčinu dušicu. Ovu mješavinu jaja ulijte u juhu od povrća i kobasica i pirjajte dok ne dobijete gustu smjesu. Vaš nadjev od puretine je spreman.
Umak od purećih iznutrica
Ovaj tradicionalni umak odličan je prilog uz pire krumpir i nadjev od puretine. Nemojte koristiti pureću jetricu u ovom receptu jer ona daje vrlo jak opor okus umaku.
Sastojci
- Pureća iznutrica, 250 g.
- Mrkva, ½ šalice (nasjeckane)
- Luk, ½ šalice (na kockice)
- Biljno ulje, 2 žlice
- Celer, ½ šalice (nasjeckan)
- Pileći temeljac, 5 šalica
- Sol, 2 žlice
- Kukuruzni škrob, 1 žličica
- Aleva paprika, 1 žlica.
- Šaka nasjeckanog peršina
Metoda U loncu srednje veličine zagrijte biljno ulje. Dodati nasjeckani luk, mrkvu i celer i lagano pržiti dok ne porumene. Sada dodajte pureće iznutrice i pržite ih uz miješanje 5 do 6 minuta. Dodajte sol, papar, alevu papriku i pileći temeljac. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Izvadite pureće iznutrice iz temeljca i ostavite sa strane da se ohlade. Sve pureće iznutrice narežite na male komade veličine zalogaja. Smanjite temeljac i jednu žlicu odvojite u zdjelu. Sada dodajte kukuruzni škrob u zdjelu i dobro promiješajte da se ne stvore grudice.Dodajte ovaj kukuruzni škrob u umak zajedno s mesom i kuhajte dok se umak ne zgusne. Provjerite začine i po potrebi dodajte još soli i papra.
Sada kada znate kako kuhati pureće iznutrice, možete ih skuhati na razne načine i iznenaditi svoje najdraže ukusnim domaćim umakom ili nadjevom.
