Ako tražite informacije o zamjeni za mahune vanilije, pokušajte koristiti ekstrakt vanilije, prah vanilije ili vanilin šećer.
Vanilija je začin za aromatiziranje, nazvan po biljci orhideji, vaniliji iz koje se dobiva. Plodovi koji se rađaju na sjemenkama ove biljke poznati su kao mahune vanilije. Vanilija cvjetnog okusa drugi je vodeći skupi začin odmah uz šafran. Ova visoka cijena je uglavnom zbog opsežnog rada uloženog u ručno oprašivanje cvjetova vanilije (unutar 12 sati nakon otvaranja), bez čega nema formiranja ploda.Berba mahune vanilije jednako je naporna kao i oprašivanje cvjetova. Pojedinačno se beru ručno u određenoj fazi, prije nego što plodovi potpuno sazriju. Komercijalna vrijednost graha određena je njihovom zrelošću i duljinom mahuna, pri čemu su grah dulji od 15 cm vrhunski proizvodi, a oni između 10-15 cm drugokvalitetni proizvod. Nakon 6 mjeseci tretmana, grah se pakira i prodaje na tržištu.
Sušene mahune vanilije koriste se u širokom rasponu recepata, od umaka do slatkih bombona, kolača i sladoleda. Njihovo dodavanje ne samo da daje jedinstvenu aromu, već daje i vizualni element jelima. Da biste dodali zrnca vanilije u mljevenje kave ili pripremu umaka, zrna je potrebno uzdužno rascijepiti i nožem odstraniti sjemenke.
Zamjene za mahune vanilije
Dodavanje mahune vanilije u kolače i druge recepte zahtijeva više vremena za pripremu, ali daju prekrasan okus. Također, uz grah jela su bez alkohola, koji je prisutan u slučaju ekstrakta vanilije.
Ekstrakt vanilije
Ekstrakt vanilije obično se koristi za pečenje kod kuće. Pripremljen namakanjem graha u otopini vode i alkohola, tamno je obojena i vrlo aromatična tekućina. Vjerojatno je najbolja zamjena za mahune vanilije. Možete koristiti 1 čajnu žličicu (5 ml) ekstrakta vanilije vrhunske kvalitete umjesto jedne mahune vanilije. Po potrebi možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije kako biste dobili željeni okus.
Vanilija u prahu
Prahu vanilije nedostaje alkohola, što ih čini zamjenom za izradu krema i slastica. Melju se nakon sušenja i usitnjavanja mahune vanilije. Neki proizvođači prodaju zaslađen prah vanilije. Stoga provjerite etiketu dok kupujete vanilin prah. Zamijenite 2 žličice vanilije u prahu umjesto jedne mahune vanilije.
Vanilin šećer
Druga alternativa je vanilin šećer, koji je dostupan u granuliranom obliku, slično običnom šećeru. To nije ništa drugo nego bijeli šećer kojem se komercijalno daje aroma vanilije. U šećeru možete primijetiti sitna, tamna zrnca mahune vanilije. Korištenje 1-2 žličice vanilin šećera daje isti okus kao onaj jedne mahune vanilije u slatkim desertima. Sukladno tome smanjite količinu šećera koju ćete dodavati u recept.
vanilin šećer
Vanilin šećer je bijeli šećer, proizveden korištenjem sintetičkog vanilina. Za razliku od vanilin šećera, malo je gorkog okusa. Ovdje se ekstrahira iz drugih biljaka i eteričnih ulja koja sadrže okus vanilije. Na primjer, lignin se široko koristi za proizvodnju sintetskog vanilina. Možete koristiti 1-2 žličice vanilin šećera u jednoj količini tijesta ili smjese.
Isprobajte gore navedene zamjene za mahune vanilije i iskoristite svoje kuhanje na najbolji način. U usporedbi s cijelim zrncima vanilije, ekstraktni oblik je jeftiniji i lakši za korištenje. Možete i sami pripremiti domaći ekstrakt vanilije i koristiti ga tijekom cijele godine.
