Redovno jedenje ribe vrlo je zdrava praksa jer je bogata proteinima i hranjivim tvarima. Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu bakalara.
Bakalar je izvrstan niskokalorični izvor proteina koji ima različite zdravstvene prednosti. Pun je omega-3 masnih kiselina, vitamina B12 i vitamina B6, koji je poznat po svojstvima razrjeđivanja krvi, što je neophodno za održavanje dobrog zdravlja srca. Osim zdravstvenog faktora, bakalar je ukusan i lako se priprema.
Bakalar i začinsko bilje
Sastojci
- 2 fileta bakalara
- 1 čajna žličica bosiljka (sitno nasjeckanog)
- 1 stabljika, ružmarin (nasjeckani)
- 1 žlica korijena đumbira (naribanog)
- 5 režnjeva češnjaka
- 1 glavica luka (nasjeckana)
- 1 žlica vlasca
- 1 žlica, mljevenog poriluka (samo bijeli)
- 3 stabljike celera (nasjeckane)
- 3 žličice, soja umak
- 2 žlice, limunov sok
- Sol i crni papar po ukusu
Uzmite malu zdjelu i pomiješajte sol, papar, limunov sok, ružmarin, bosiljak, vlasac i soja umak. U ovoj smjesi marinirajte bakalar i ostavite ga sa strane pola sata. U jakoj tavi ispecite ili pirjajte luk, poriluk, celer, češnjak i korijen đumbira 3-5 minuta.Filete bakalara nježno stavite na tavu na laganoj vatri, lagano ih okrećite dok ne porumene. Sadržaj tave premjestite na ravnu vatrostalnu posudu, poklopite je i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 °F dok riba ne bude pečena (cca 25 minuta). Poslužite vruće s rižom i kriškama limuna.
prženi bakalar
Sastojci
- 6 fileta bakalara
- 1 šalica, bijelo vino
- 2 žlice češnjaka (mljevenog)
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 2 žlice, paprika
- 1 jaje
- 2 žlice mljevenog crnog papra
- 2 šalice, ulje za kuhanje
- Sol, po ukusu
Operite bakalar i osušite ga tapkanjem. Posolite ga i popaprite te ostavite sa strane. U zdjeli pomiješajte brašno, mljeveni češnjak, papriku, sol i papar.Umiješajte razmućeno jaje i dobro ga pomiješajte sa suhim sastojcima. Ulijte vino dok ne dobijete rijetku smjesu. Trebalo bi biti tanko, jer ovdje je ideja samo umočiti ribu u njega da dobije okus, a ne premazivati. Zagrijte ulje u dubokoj i teškoj tavi, kada se ulje počne dimiti, smanjite plamen i bacajte filete umočene u tijesto jedan po jedan. Pržite dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Stavite na papirnate ubruse i poslužite vruće uz svježu zelenu salatu.
Kolači od bakalara
Sastojci
- 1 funta, fileti bakalara
- 1 šalica, krušne mrvice
- 2 krumpira srednje veličine
- V šalica, parmezan (naribani)
- 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
- Vj šalica, svježi peršin (nasjeckani)
- 2 jaja
- Sol i papar po ukusu
- 4 šalice, ulje za kuhanje
Krumpir kuhajte na pari dok ne omekša. Ogulite ih i zgnječite. Riblje filete kuhajte na pari dok se ne počnu ljuštiti. U velikoj zdjeli pomiješajte pire krumpir i ribu u listićima zajedno sa sirom, peršinom, češnjakom, krušnim mrvicama, soli, paprom i jajima. Od ove smjese uzimajte šaku i oblikujte pogačice. Pržite ih plitko na srednje jakoj vatri u jakoj tavi. Poslužite vruće s umakom od rajčice.
