Cijepanje maslinovog ulja obično se provodi u velikim jedinicama. Međutim, to se također može učiniti u maloj postavi. Evo nekoliko jednostavnih metoda kako napraviti maslinovo ulje kod kuće.
Stari Grci su maslinovo ulje nazivali tekućim zlatom, i to s pravom. Maslinovo ulje dobiva se iz ploda masline, tradicionalne kulture sredozemnog bazena. Ulje je toliko popularno da se trenutno u svijetu uzgaja više od 750 milijuna stabala maslina, prvenstveno radi vađenja ulja, a minimalna količina namijenjena je konzumaciji plodova. Korištenje crnih ili zelenih maslina, nakon što su fermentirane ili osušene lužinom ili slanom otopinom, popularno je u mediteranskoj prehrani.
Kako se potrošnja maslinovog ulja povećala zbog prednosti koje nudi, ekstrakcija se sada odvija u velikim razmjerima. Za njegovu ekstrakciju primjenjuju se tradicionalne i industrijske prakse. Ulje možete nabaviti spremno iz trgovine ili ga pokušati ekstrahirati. Nakon što znate kako napraviti maslinovo ulje kod kuće, uvijek možete biti sigurni u njegovu čistoću.
Pravljenje maslinovog ulja tradicionalnim metodama
Trebat će vam
- Mlinsko kamenje ili mehanička sredstva za prešanje
- Masline (40 funti za 1 galon ulja)
- Kružne prostirke
- Sifonska cijev
- Plastični bubanj (prehrambeni)
- Tamnozelene boce i čepovi
- Dimnjak
- Ručnik
Metoda ekstrakcije
- Maslinovo ulje se može dobiti od nezrelih i zrelih maslina. Ulje dobiveno iz nezrelih maslina svijetlo je do tamnozelene boje, dok je ono dobiveno iz zrelih maslina svijetložute ili zlatne boje. Ako želite da ulje ima bolju ljekovitost, za cijeđenje koristite zrele masline.
- Ako u svom dvorištu imate maslinu, berite zrele ili nezrele plodove udarajući dugim štapom po granama. Raširite mrežu na tlo prije udaranja tako da masline padnu izravno na nju.
- Masline operite vodom kako biste uklonili prljavštinu i riješili se lišća i grančica pričvršćenih za plodove.
- Dobijte pastu od maslina pomoću mlinskog kamena (obično se koristi za veliku proizvodnju) ili bilo kojeg mehaničkog sredstva za prešanje. Nije potrebno vaditi koštice iz voća prije prešanja.
- Sada rasporedite pastu dobivenu u prethodnom koraku preko okruglih prostirki i podvrgnite je prešanju. U ovom trenutku, sok će istjecati iz paste, ostavljajući za sobom ono što je poznato kao "komina".
- Prebacite sok u plastičnu bačvu i ostavite da nesmetano stoji 1-2 sata. Ulje će se sada odvojiti od vode zbog razlike u gustoći.
- Upotrijebite sifonsku cijev za prebacivanje ulja (koje čini gornji sloj) u drugu posudu i ostavite je neometano kako bi se neželjene čestice mogle taložiti na dnu.
- Postavite lijevak na zelenu bocu i polako pretočite tekućinu u posudu kako biste dobili maslinovo ulje spremno za upotrebu. Očistite bocu ručnikom, začepite je i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Pravljenje maslinovog ulja pomoću kućne preše za ulje
Trebat će vam
- Zrele masline (4-5 kg na 1 litru ulja)
- Mala preša za maslinovo ulje
- Tamnozelene ili jantarne boce
- Lijevak (za pretakanje ulja)
Metoda ekstrakcije
- Odvojite grančice i lišće ako ih ima i dobro operite plodove vodom.
- Stavite masline u prešu za ulje i pustite da se odvija proces cijeđenja.
- Ulje će se skupljati u kantu namijenjenu za prikupljanje.
- Pretočite ulje u boce pomoću lijevka kako biste izbjegli gubitak.
- Začepite boce i čuvajte na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.
Ova je metoda prikladna za vađenje ulja kod kuće jer zahtijeva manje rada. Međutim, potrebno je potrošiti znatnu količinu novca za kupnju kvalitetne preše za maslinovo ulje. Ulje dobiveno od masline vrlo je korisno. Možete ga koristiti kao hidratantnu kremu ili iskoristiti njegove zdravstvene prednosti koristeći ga kao ulje za kuhanje. Dakle, sada kada znate kako napraviti maslinovo ulje, vježbajte to nekoliko puta kako biste se savršeno snašli i uživajte u svom domaćem maslinovom ulju!
