Opće je poznata činjenica da lijepo prezentiran tanjur s hranom izgleda primamljivije i privlačnije. Stavljanje i prezentacija hrane nije samo za fine dining restorane. I vi možete kreirati vizualno privlačna jela u vlastitoj kuhinji. Kroz ovaj post, pogledat ćemo neke ideje za prezentaciju hrane.
Jeste li ikada u restoranu dobili tanjur s hranom zbog kojeg ste otišli "wow" čak i bez da ste probali jelo. To je zato što su tanjur i prezentacija jela bili skladni i dobro izbalansirani što je jelo odmah učinilo privlačnijim i uzbudljivijim.Dobro prezentiran tanjur s hranom poboljšava doživljaj objedovanja. Profesionalni kuhari i vrhunski restorani uvjerit će vas da su za stvaranje tako lijepih tanjura s hranom potrebne godine vještine. Ali uz malo mašte i vi možete predstaviti jela koja izgledaju sjajno. Kreativne ideje za prezentaciju hrane su one u kojima postoji ravnoteža boja, tekstura i oblika. Tanjur na kojem se izlaže jelo treba biti proporcionalan veličini jela. Kako bi vaše jelo bilo estetski dopadljivo, na tanjuru bi trebala biti kombinacija dvije ili tri boje. Brancin pečen na tavi s pečenim nasljednim rajčicama i salatom od rikule izgleda puno ukusnije od poširane piletine s pire krumpirom. Kada poslužujete meso i perad, pokušajte ih popratiti povrćem kuhanim na pari ili pirjanim povrćem kako biste dodali dašak boje. Ukrasi u obliku nasjeckanog peršina, korijandera i vlasca također se mogu koristiti za unošenje boje u jelo.
Kreativne ideje za postavljanje i prezentaciju hrane
Ako planirate koktel zabavu, odabir prave mješavine pića i hrane vrlo je važan kako bi zabava bila uspješna. Predjela ili amuse bouche sastavni su dio jelovnika. Predjela koja su dovoljno mala da se mogu pojesti u jednom zalogaju možete poslužiti u lijepim ukrasnim žličnicama. Alternativno, možete ih poslužiti i na podlozi od zelene salate ili listova kupusa.
Garnirani kokteli i pića izgledaju puno osvježavajuće i primamljivije. Za ukrašavanje pića možete upotrijebiti vrpcu narančine ili limunove kore na rubu čaše. Dodajte krišku voća poput zvjezdanog voća ili kivija u čaše za koktele kako biste dodali više boje i zanimljivosti.
Ako poslužujete voćnu salatu, za salatu možete poslužiti ananas umjesto uobičajene staklene ili keramičke zdjele. Za ovo vam je potreban ananas srednje veličine ili veliki. Odbacite sve smeđe ili promijenjene listove ananasa i odrežite vrh.Ananas prerežite na dva jednaka dijela i izrežite tanku traku ananasa kako biste napravili podlogu. Izvadite jezgru ananasa pomoću nazubljenog noža i izdubite meso iz svake polovice. Ovu zdjelu za ananas možete koristiti za voćnu salatu ili salsu.
Još jedna sjajna ideja za prezentaciju hrane je ukrašavanje glavnih jela kovrčama mladog luka i ružicom od rajčice. Za izradu uvojaka mladog luka potreban vam je hrskavi svježi mladi luk i kockice leda. Odrežite mladi luk i izrežite stabljike na 4 inča duljine. Uz pomoć kuhinjskih škara svaki segment mladog luka izrežite na 7 do 8 uskih trakica ostavljajući kraj dijela. Napunite veliku zdjelu kockicama leda i dodajte mladi luk. Stavite u hladnjak dok se mladi luk ne sklupča. Da biste napravili ružu od rajčice, ogulite rajčicu oštrim nožem pazeći da kora bude oko 1 inč široka i kontinuirana. Stavite koru na ravnu površinu poput drvene daske za rezanje i nježno zarolajte koru da podsjeća na ružu.Dodajte grančicu metvice kako biste napravili listiće. Još jedna jednostavna ideja za prezentaciju hrane je dodavanje grančice lišća kopra.
Ukrasite predjela narezanim krastavcima, Kalamata maslinama ili kaparima kako biste dodali teksturu i okus. Također možete dodati narezane segmente naranče za ukrašavanje jela. Šećer u prahu ili šećer u prahu također se mogu posipati po kolačima i kolačima. Uvjerite se da ukrasi koje koristite nadopunjuju okus jela.
Poslužite glavno jelo u čistom bijelom porculanu i prelijte umacima s geometrijskim uzorcima. Također možete koristiti slastičarsku četku za premazivanje gustog umaka na tanjur. Možete koristiti jus gras ili umak za roštilj za ukrašavanje bifteka i čokoladni umak ili creme anglaise za peciva i kolače.
Također možete koristiti kristalno jestivo cvijeće za ukrašavanje kolača i kolača i to je među najboljim idejama za ukrašavanje hrane. Da biste napravili kristalno cvijeće, uzmite bilo koje cvijeće po svom izboru i premažite ga emulzijom vode i jaja.Cvjetove odmah uronite u posudu s granuliranim šećerom, pazeći da bude ravnomjerno obložen. Posložite cvijeće u voštani papir i ostavite da se osuši.
Postizanje harmonije između boje, teksture, oblika i rasporeda čini osnovu stilske prezentacije hrane. Ideje za prezentaciju hrane postaju sve blistavije i umjetničkije. Izbjegavajte pretjerano ukrašavanje jela i budite kreativni i inovativni u predstavljanju hrane.
