Meso je jedna od onih namirnica koje ljudi diljem svijeta uvelike konzumiraju. Ovdje je popis nekih uobičajenih vrsta mesa.
Meso je dio ljudske prehrane od pamtivijeka. Arheološki dokazi upućuju na to da su ljudi jeli razne vrste mesa dok su učili vještinu lova. Potrošnja mesa je porasla s konceptom organiziranog lova, koji im je pomogao uloviti veće životinje, poput bizona. Uslijedilo je pripitomljavanje životinja radi mesa.
U početku su se pripitomljavale ovce, razne pasmine goveda i divlje svinje. Danas se uzgaja širok raspon životinja i ptica u svrhu prehrane ljudi. Vrsta mesa koja se konzumira u različitim regijama može se razlikovati ovisno o kulturi, tradiciji, vjerskim uvjerenjima itd. Osim toga, dostupnost mesa i prihod potrošača također mogu igrati ključnu ulogu.
Meso se može definirati kao životinjsko meso koje se koristi za prehranu ljudi. Ako slijedite definiciju 'mesa' kako je dana u rječnicima, ona uključuje meso životinja, osobito sisavaca. Riba i perad ne uključuju meso. Međutim, danas se i perad i riba obično nazivaju mesom.
Obično se skeletni mišić i salo vezano uz njega zajednički nazivaju mesom, ali organi poput pluća, jetre, bubrega, mozga, kože i koštane srži također su uključeni u ovaj izraz. To je skupni pojam koji se koristi za označavanje širokog spektra vrsta mesa, dobivenih od različitih životinja i ptica.Prehrambene navike i prehrana ljudi razlikuju se u različitim dijelovima svijeta. Postoje ljudi koji jedu pauke, štakore, zebre i zmije, ali nisu tako česti.
Meso sisavaca
Životinje koje se obično pripitomljavaju radi mesa su krave, bikovi, koze, ovce, svinje itd. Određene životinje, poput deva i klokana, uzgajaju se samo na određenim geografskim lokacijama. Čak se i divlje životinje poput divlje svinje ubijaju, a njihovo se meso koristi za prehranu ljudi. Meso životinja koje se love (ne pripitomljavaju) radi mesa naziva se meso divljači. Dok je govedina meso krave, teleće meso se zove teletina.
Janjetina je meso mlade ovce, dok je ovčetina meso odrasle ovce. Meso jelena naziva se divljač. Meso je također dostupno u različitim vrstama i komadima. Meso poput govedine, svinjetine, ovčetine itd. spada u kategoriju crvenog mesa za koje se kaže da je nezdravo ako se konzumira u velikim količinama.Ako ste ljubitelj mesa, svakako smanjite unos crvenog mesa ili ga zamijenite bijelim mesom za koje se tvrdi da je zdravije.
Perad i ptice
Pojam perad odnosi se na one ptice koje su pripitomljene zbog jaja i mesa. Tu spadaju piletina, patka, guska, golub, puretina, biserka, emu, noj itd. U usporedbi s crvenim mesom, perad se smatra zdravijom. Kao i u slučaju mesa sisavaca, perad je također dostupna u različitim komadima, poput prsa, bataka, krila, buta itd. Osim domaćih, divlje ptice se također love za konzumaciju.
Riba
Kao u slučaju peradi, riba također nije uključena u konvencionalno značenje mesa. Riba je osnovna hrana u mnogim dijelovima svijeta. Ljudi jedu i slatkovodnu i morsku ribu.
U nekim se regijama jedu i velike ribe poput dupina i kitova.U usporedbi s crvenim mesom i peradi, za većinu se ribe kaže da su dobre za zdravlje jer imaju malo masti i sadrže omega-3 masne kiseline. Dok male ribe poput sardina nutricionisti toplo preporučuju, za veće poput tune se kaže da sadrže živu koja je nezdrava. Stoga je bolje ograničiti konzumaciju veće ribe.
Gore spomenuto su neke od najčešće korištenih vrsta mesa. Ali postoje razne druge vrste, koje su specifične za određene regije, a manje dostupne u drugim. Ljudi jedu meso oposuma, zebre, vodenog bivola, deve i mnogih drugih životinja.
Danas je proizvodnja i pakiranje mesa jedna od naprednih industrija koja koristi napredne tehnike uzgoja, uzgoja i klanja životinja. Imamo različite vrste mesa, koje su također dostupne u različitim vrstama komada.
Meso je također klasificirano prema faktorima rasta i hranjenja. Prema takvoj klasifikaciji, meso se može podijeliti na konvencionalno, organsko, prirodno i meso hranjeno travom. Organsko meso ne sadrži kemikalije poput antibiotika i hormona, koji se obično daju domaćim životinjama. Slike u nastavku prikazuju različite vrste mesa sisavaca koje se često konzumiraju.
