Bijeli umak jedno je od najpopularnijih južnjačkih jela, a ovaj Tastessence članak donosi vam neke od najlakših načina za pripremu bijelog umaka kod kuće.
Bijeli umak osnovno je jelo za doručak u brojnim kućanstvima, posebno na jugu. Koristi se za prelijevanje svega, uključujući pržene krumpiriće, kekse ili odreske. Obično svaka obitelj ima svoj jedinstveni recept za pripremu ovog umaka. Ako slučajno razgovarate s nekim s juga i pitate za najbolji bijeli umak, uvijek ćete dobiti odgovor da je njihov obiteljski recept najbolji. U ovom ćemo članku vidjeti razne recepte za pravljenje bijelog umaka od nule, ali neću jamčiti i reći da je ovaj bolji od ostalih.
Recept 1
Možda nećete vjerovati, ali napraviti bijeli umak doista nije težak zadatak. Pogledajmo kako to možemo učiniti na najlakši način. Sastojci
- Mlijeko 2½ šalice
- Višenamjensko brašno, 3 žlice
- Ocijediti, 3 žlice
- Maslac, 1 žlica
- Sol i papar po ukusu
Metoda
- U loncu zakuhajte 2 šalice mlijeka.
- Kada mlijeko lagano prokuha, dodajte mu kapalice i maslac i nastavite miješati dok ne vidite smjesu jednolične konzistencije.
- Dok smjesa ne zavrije, u preostalu ½ šalice hladnog mlijeka dodajte brašno i pazite da se ne stvore grudice.
- Zatim dodajte papar u hladnu mliječnu smjesu i dobro promiješajte.
- Smanjite vatru ključalog mlijeka i dodajte mu hladno mlijeko. Pazite da neprestano miješate kako se ne bi stvorile grudice.
- Kada smjesa zavrije, smanjite vatru i ostavite umak da se zgusne.
- Kada se umak zgusne, posolite ga i vaš je umak spreman za uživanje.
Recept 2
U ovom receptu nećemo koristiti životinjsku mast niti ostatke, umjesto toga ćemo koristiti maslac. Stoga se ovaj recept može nazvati i restoranskim bijelim umakom, jer se tipični južnjački umak često sastoji od životinjske masti ili ostatka.Sastojci
- Neslani maslac, 5 žlica
- Univerzalno brašno, 4 žlice
- Mlijeko 2 šalice
- Soli po ukusu
- Svježe mljeveni papar po ukusu
Metoda
- U loncu otopite maslac na laganoj vatri.
- Kad se toplina otopi, dodajte joj brašno, sol i papar. Nastavite miješati dok se boja brašna ne promijeni u boju maslaca od kikirikija i dok ne zamiriše orašasto.
- Sada dodajte 1 šalicu mlijeka i pojačajte vatru na srednju, ali pazite da stalno miješate kako se brašno ne bi zalijepilo za tavu.
- Primijetit ćete da se umak steže, kada se to dogodi dodajte ¼ šalice mlijeka odjednom i nastavite miješati. Kada dobijete pravu gustoću, dodajte još malo papra i prstohvat soli.
Recept 3
Ako vam se ne sviđa okus mlijeka u umaku, isprobajte ovaj recept. U ovom receptu nema papra, ali ako volite okus papra, onda ga svakako možete dodati malo.Sastojci
- Ocijediti ili maslac ili margarin, 2 žlice
- Pšenično ili višenamjensko brašno, 2 žlice
- hladna voda od krumpira, 1 šalica
- Soli po ukusu
Metoda
- U tavi otopite maslac ili margarin na srednje jakoj vatri.
- Kada se mast rastopi, posipajte malo po malo brašna u mast i neprestano miješajte.
- Nastavite miješati dok smjesa ne postane svijetlo smeđe boje.
- Zatim u brašno dodajte vodu od krumpira i sol.
- Nastavite miješati dok umak ne prokuha i postane gust.
Sada kada imate dobar uvid u proces pripreme, možete napraviti umak po svom izboru ovisno o dostupnosti sastojaka kod kuće. Dobar tek!
