Dry rub je marinada od prženih i zdrobljenih suhih začina i bilja. Korištenjem ove vrste marinade svojim mesnim jelima možete dati bolji okus.
Svi znamo da je mariniranje mesa najbolji način da postane sočnije i sočnije.Čuva meso od suhog i održava ga vlažnim, dodajući izvrstan okus. Marinade su dvije vrste; tekuća marinada koja se sastoji od ulja, jogurta ili umaka za roštilj i suhog utrljavanja koja se sastoji od začina u prahu. Suho trljanje općenito se koristi za roštiljanje ili dimljenje mesa i plodova mora. Meso—janjeći kotleti ili rebarca—najprije se opere, a zatim osuši prije nego što se premaže suhom krpom. Začinjeno meso zatim pokrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći u hladnjaku.
Marokansko suho trljanje
Sastojci
- Sjemenke korijandera, 1 žlica.
- Sjemenke kumina, 1½ žlice.
- Paprika u prahu, 1 žlica
- Sjemenke kima, ½ žličice
- Papar u zrnu, 1 žličica
- Morska sol, 1½ žličice.
- Cimet u prahu, ½ žličice
- Smeđi šećer, 1 žlica
Metoda U maloj tavi ispecite kumin, korijander i sjemenke kima na laganoj vatri. Izvadite iz tave i sitno ih sameljite u mužaru. Sada dodati papar u zrnu i mljeti dok smjesa ne bude fina. Dodajte morsku sol, papriku, cimet u prahu i smeđi šećer dok ne budu vidljive grudice. Vaše suho pečenje za rebarca spremno je za upotrebu.
Seven Spice Dry Rub
Sastojci
- Tamno smeđi šećer, ½ šalice
- Crni papar, 1 žlica. (svježe mljeveno)
- Đumbir, ½ žličice. (tlo)
- Čili u prahu, ½ šalice
- Začin za stari zaliv, 1 žlica
- Krupna morska sol, ½ šalice
- Suhi senf u prahu, ½ šalice
- Slatka paprika, ½ šalice
Metoda U maloj posudi pomiješajte sve sastojke i dobro ih izmiješajte. Ovu smjesu možete pohraniti u hermetički zatvorenu posudu za buduću upotrebu.
Dry Rub for Rib Eye Roast
Sastojci
- Luk u prahu, 1 žličica
- Paprika u prahu, 4 žlice
- Kajenski papar, 1 žličica
- Češnjak u prahu, 1½ žličice.
- Smeđi šećer, 1 žličica
- Crni papar, 1½ žličice. (svježe mljeveno)
- Morska sol, 1½ žličice.
Metoda U maloj posudi pomiješajte sve sastojke. Ovom smjesom utrljajte rebarce i marinirajte ih 8 do 10 sati prije pečenja.
Orijentalno suho trljanje
Sastojci
- Smeđi šećer, 3 žlice
- Krupna morska sol, 1 žličica
- Mononatrijev glutamat, 1 žličica
- Paprika, 1 žličica
- Kurkuma, 1½ žličice. (tlo)
- sečuanski papar u zrnu, 1 žlica. (tlo)
- Suha gorušica, 1 žličica
- Sjemenke celera, ½ žličice
Metoda U maloj posudi pomiješajte sve sastojke. Ovaj začin možete koristiti za rebarca, pa čak i za mariniranje prsa i piletine.
Siced Chocolate Dry Rub
Sastojci
- Cimet, 2 žličice
- Origano, 1½ žličice
- Morska sol, 1½ žličice.
- Kajenski papar, 1 žlica
- Paprika u prahu, 1½ žličice.
- Fina kava u prahu, 2 žlice.
- Kakao prah, 4 žlice.
Metoda Uzmite malu staklenu posudu i pomiješajte sve sastojke. Možete ga pohraniti u hermetički zatvorenu posudu i držati u smočnici.
Suho trljanje od limuna i ružmarina
Sastojci
- Korica limuna, 1 žličica. (naribano)
- Majčina dušica, ½ žlice. (suho)
- Crni papar, ½ žličice. (grubo mljeveno)
- Češnjak u prahu, 2 žličice
- ružmarin, 1 žlica. (suho)
- Morska sol, 1 žlica
Metoda Pomiješajte sve sastojke u maloj staklenoj posudi i pomiješajte ih.
Bird Pepper Dry Rub
Sastojci
- Ptičja paprika, ½ šalice
- Krupna morska sol, 1 žlica
- Majčina dušica, 1 žlica. (suho)
Metoda Uz pomoć mužara i tučka samljeti ptičju papriku, sušeni timijan i krupnu morsku sol. Ovo je nevjerojatno vruće suho trljanje i treba ga štedljivo koristiti preko rebara.
Mediteranean Dry Rub
Sastojci
- Korica od 2 limuna
- Češnjak u prahu, 2 žličice
- ružmarin, 1 žlica. (suho)
- Lišće kadulje, 1½ žlice.
- Crni papar, 2 žlice. (svježe mljeveno)
- Krupna morska sol, 1 žlica
Metoda U maloj posudi pomiješajte koricu limuna, češnjak u prahu, sušeni ružmarin, crni papar, sol i listiće kadulje. Upotrijebite ovo suho trljanje za mariniranje rebarca, kotleta i pečenice.
Sljedeći put kada priređujete zabavu s roštiljem, možete upotrijebiti ove suhe komade da začinite meso.
