Ulje kanole je najbolje ulje za kuhanje i to kažem jer je savršeno za sve kulinarske svrhe koje možete zamisliti. Jedini razlog zbog kojeg bi netko mogao tražiti zamjenu za ulje uljane repice nedvojbeno je njegova oskudica u smočnici i letargija prema odlasku u trgovinu mješovitom robom.
Slažem se da je maslinovo ulje vrlo zdrava opcija, ali jedini razlog zašto se suzdržavam od naziva ulja kanole najboljim je taj što maslinovo ulje ima relativno nisku točku dimljenja na 437 °F, što ga čini neprikladno za prženje u dubokom ulju, posebno ekstra djevičanska sorta koja se dimi samo na 374 °F.Ali ulje za kuhanje kanole najbolje je za pečenje, jedno je od zdravih ulja za kuhanje koje je dobro za dijabetičare i, naravno, s visokom dimnom točkom od 468 °F. To je nedvojbeno treće najbolje ulje za prženje iza kojeg su samo ulje šafranike i ulje rižinih mekinja. Osim toga, ulje uljane repice bogato je omega-3 esencijalnim masnim kiselinama čiji je doprinos otklanjanju arterijskih blokada i održavanju zdravlja kardiovaskularnog sustava nevjerojatan. Štoviše, ulje uljane repice također sadrži mononezasićene masti koje podižu razinu HDL-a ili dobrog kolesterola, kao i polinezasićene masne kiseline koje potiču rad mozga i iskorištavaju trigliceride. Povrh svega, nema nimalo okusa i okusa, te nimalo ne manipulira okusom delicije. Sve u svemu, ulje repice je savršeno. Dakle, jedini razlog zbog kojeg bi se netko mogao odvažiti na traženje zamjene za ulje repice je, pretpostavljam, nestašica i posljedična letargija koja se često javlja u takvim situacijama.
Bez obzira, vidjet ćemo koje su neke od mogućih alternativa ulju kanole na koje se možemo osloniti u slučaju takve kulinarske nužde.
Koja je najbolja zamjena za ulje kanole?
Najbolja zamjena za ulje repice za pečenje je biljno ulje. Ali u svrhu podmazivanja posuđa za kuhanje, dovoljno su dobra kukuruzno ulje, ulje sjemenki pamuka, ulje kikirikija, ulje šafranike, sojino ulje, suncokretovo ulje, sprej za kuhanje ili bilo koja biljna ulja za salatu koja se koriste za izradu preljeva. Neki kažu da ni bademovo ulje nije loše kao alternativa ulju repice.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili čak normalno maslinovo ulje, što se toga tiče, sjajno je kao zamjena za ulje uljane repice, ne samo zato što je nedvojbeno najzdravije mazivo za kuhanje, već i zato što čini čuda kada metoda zahtijeva samo za pirjanje ili lagano prženje. Ali, maslinovo ulje ima svoj vlastiti okus koji, bojim se, nije blag. Dakle, ako su za deliciju potrebne pozamašne porcije ulja koje prelaze prag od ¼ šalice, znajte da vam maslinovo ulje u tom slučaju neće spasiti dan.
Za sve ovo treba se odlučiti kada kod kuće uopće nemate ulja uljane repice. U slučaju da to učinite, trebali biste ga koristiti kao zamjenu za maslac i čvrstu mast. Zapravo, s obzirom na to da maslinovo ulje stvara veliku rupu u vašoj blagajni zbog svoje pretjerane cijene, umjesto njega možete koristiti ulje repice.
Kako maslac zamijeniti uljem kanole?
Upotrebom ulja uljane repice umjesto maslaca uklanja se do 25% ukupnog udjela masti zajedno s udjelom kolesterola i transmasti.
Vjeruje se da ½ šalice maslaca može biti jednaka gotovo 7 žlica ulja repice. Dakle, za sve recepte koji zahtijevaju maslac i kuhanje na vatri, 14 žlica ulja repice može se koristiti za svaku preporučenu šalicu maslaca. Ako želite imati barem dio okusa maslaca, zamijenite 1 šalicu maslaca sa 7 žlica ulja uljane repice i ½ šalice maslaca.
Ako pečete, tada se 1 šalica maslaca može zamijeniti sa samo 10 žlica ulja kanole. Postaje bolje ako pečete jelo koje ima jaja kao sastojak. Recimo da ste prvobitno trebali upotrijebiti 4 jaja, upotrijebite 5 umjesto 4 zajedno s 10 žlica ulja kanole. Ne zaboravite također povećati količinu šećera u receptu. Jednostavan.
Ulje kanole može se koristiti za podmazivanje limova za pečenje, kalupa za kolače i kalupa za muffine umjesto maslaca. To će vam pomoći da smanjite sadržaj zasićenih masti. Dakle, samo napred.
Pogledajte donju tablicu pretvorbe maslaca u ulje repice radi smjernica za mjerenje:
1 šalica (250 mL) maslaca=14 žlica ulja kanole ½ šalica (175 mL) maslaca=10 jušnih žlica ulja kanole ½ šalica (125 mL) maslaca=7 žlica ulja kanole ¼ šalica (50 mL) maslaca=3½ žlice ulja repice
Kako zamijeniti krutu mast uljem kanole?
Sa zadovoljstvom možete koristiti ½ šalice ulja kanole za recept koji zahtijeva 1 šalicu rastaljene čvrste masti. Ukratko, upotrijebite otprilike 3 dijela ulja kanole na svaka 4 dijela rastaljene krute masti.
Međutim, nemojte koristiti ulje uljane repice za kore za pitu prvenstveno jer brašno upija ulje i kora ne poprima ljuskastu teksturu.
Pogledajte donju tablicu pretvorbe čvrste masti u ulje uljane repice radi smjernica za mjerenje:
1 šalica (250 mL) krute masti=14 žlica ulja kanole ½ šalice (175 mL) krute masti=10 jušnih žlica ulja kanole ½ šalice (125 mL) krute masti=7 žlica ulja kanole ½ šalice (50 mL) čvrsta mast=3½ žlice ulja repice
Kako maslinovo ulje zamijeniti uljem kanole?
Iako ne možete koristiti ulje uljane repice u receptima, uglavnom salatama koje zahtijevaju prelijevanje maslinovim uljem, za pečenje na žaru možete barem triput dobro utrljati ulje uljane repice na komade mesa. Morate koristiti 5 žlica ulja uljane repice ako recept zahtijeva 4 žlice maslinovog ulja.Dakle, uvijek koristite žlicu više kako biste izvana dobili savršeno hrskavi sloj.
Dok pripremate mesne delicije ili složence, smanjite temperaturu kuhanja za ništa manje od 25 – 45 °C jer je točka dimljenja uljane repice viša pa stvari mogu brže zagorjeti ako se ostave bez nadzora.
Za kuhanje na štednjaku, jednaki dijelovi uljane repice mogu se koristiti kao zamjena za maslinovo ulje. Dakle, kada pržite uz miješanje, pazite da koristite 3 žlice ulja kanole ako recept zahtijeva 3 žlice maslinovog ulja.
Savjetuje se ne koristiti ulje repice za prelijevanje salata jer se pokazalo da je teže od maslinovog ulja i nema aromu masline. U slučaju da ga morate koristiti u salati, svakako smanjite količinu ulja repice.
Ulje kanole često je predmet kritika jer određena škola smatra da ono nije održivo za prehranu ljudi s obzirom na to da dolazi iz uljane repice.Sjeme uljane repice prvenstveno je na crnoj listi zbog prisutnosti toksične masne kiseline zvane eruka kiselina u sebi. Također, poznati kardiolog i pisac knjige “The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks”, dr. Stephen Sinatra, mišljenja je da “uzrokuje peroksidaciju lipida, što izaziva oksidaciju masti u tijelu. Ulje kanole također uzrokuje prekomjerni stres slobodnih radikala, što znači da bi unos velike količine ulja kanole mogao ubrzati proces starenja.” Ali morate znati da je naziv kanola skraćena verzija 'kanadskog ulja, niske kiseline' i nastao je kada su 1970-ih istraživači iz Kanade uspjeli križati biljke uljane repice i na taj način uspjeli stvoriti oleinske mononezasićene kiseline koje će nadvladati toksične kiseline sadržaj. Stoga je također preuzelo naziv lear oil što je bila skraćena verzija "sjemena repice s niskim sadržajem eruka kiseline". Prirodno ulje uljane repice i dalje je moćan biodizel, ali se ulje kanole prerađuje i čini zdravim za ljudsku upotrebu.
Dakle, tu su oba lica ulja uljane repice. Nema razloga za paniku osim ako je ne kupujete na sumnjivim prodajnim mjestima, jer FDA ne bi dopustila proizvođačima da na bocama koriste oznaku koja govori o potenciji kanole da iskoriste opasnosti za kardiovaskularno zdravlje ako se predstavlja kao prehrambeni proizvod koji šteti zdravlju. Dakle, dopustimo za sada da izjava dr. Sinatre, "Ulje kanole je odlično za strojeve, ali ne i za ljude," ostaje stvar daljnjeg istraživanja. Upotrijebite ove zamjene za ulje uljane repice ako vam nedostaje ulja za kuhanje, a inače ga upotrijebite da smanjite potrošnju štetnih masnih lubrikanata.
