Kruh od batata je jedinstveni oblik pekarskog proizvoda koji možete jesti kada želite da obogatite svoja jela. Bilo koji dodatni sastojak, koji kruhu daje okus i aromu, možete isprobati kako biste poboljšali svoje iskustvo obroka.
Postoji niz recepata koji se mogu napraviti od batata. Možete napraviti kruh, muffine, kekse, itd. Za izradu kruha možete koristiti ostatak pečenog, svježeg ili konzerviranog slatkog krumpira.Može se poslužiti toplo s maslacem ili krem sirom, a može se jesti i kao lagani međuobrok.
Osnovni recept
Ovo je osnovni recept po kojem se može napraviti kruh. Ako za pripremu kruha koristite pečeni batat, bit će puno boljeg okusa. No za pripremu istih mogu se koristiti i kuhani.Sastojci
- Obično brašno, 3 šalice
- Soda bikarbona, 1 žličica
- Sol, 1 žličica
- Cimet, 3 žličice
- Šećer, 2 šalice
- Slatki krumpir, (pečen i pire)
- Orasi, (sjeckani) ½ šalice
- Jaja, 4
- Povrće, ulje 1 ½ šalice
Metoda
- Pomiješajte brašno, sodu, sol, cimet, šećer, slatki krumpir i orašaste plodove u velikoj zdjeli.
- Dobro umutite jaja dok ne postanu pjenasta.
- Pomiješajte jaja s uljem i to pomiješajte s rafiniranim brašnom.
- Mijesite tijesto dok ne postane mekano, ravnomjerno i vlažno na dodir. Pazite da ne premijesite tijesto, inače će kruh postati vrlo tvrd.
- Namastite kalupe za kruh i ulijte jednake količine tijesta u oba kalupa.
- Pecite na 350°F oko 60 – 70 minuta.
Recept za kruh s pekanom i slatkim krumpirom
Ovaj recept je napravljen od pekan oraha i slatkog krumpira. Uz ovaj recept moći ćete napraviti lagane i pikantne kruhove. Batat možete ispeći ili skuhati. Sastojci
- Univerzalno brašno, 1½ šalice
- Košer sol, 2 žličice
- Soda bikarbona, 1 žličica
- Prašak za pecivo, ½ žličice.
- Mljeveni cimet, ½ žličice
- Svježe mljeveni muškatni oraščić, ½ žličice
- Meso slatkog krumpira, 1 šalica
- Granulirani šećer, v…” šalica
- Svijetlo smeđi šećer, v…“ šalica
- Neslani maslac (otopljen) 8 žlica
- Jaja, 2
- Ekstrakt vanilije, 1 žličica
- Pusamo mlijeko, ½ šalice
- Cijeli orasi oraha, (pečeni i grubo nasjeckani) ½ šalice
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 350°F i premažite kalup za kruh maslacem i pobrašnite. U slučaju da ima viška, dodirnite ga.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet i muškatni oraščić. Ako ima grudica, razbijte ih.
- U blenderu pomiješajte meso batata, granulirani šećer i smeđi šećer srednjom brzinom, dok se svi sastojci dobro ne izmiješaju.
- Zatim dodajte maslac i miješajte na niskoj brzini.
- Nakon što ste izradili maslac, dodajte jedno po jedno jaje i polako miješajte dok se jaja dobro ne izmiješaju s ostalim sastojcima.
- Uklonite stranice blendera i dodajte pola količine suhe smjese s ¼ šalice mlijeka. Umutiti na maloj brzini. Zatim dodajte preostalo brašno i mlijeko.
- Izvadite iz blendera i umiješajte orahe.
- Izlijte tijesto u pleh i pecite dok kruh ne bude spreman. Trebat će mu oko sat vremena da se ispeče.
- Pustite posudu da se ohladi 15 minuta prije nego je izvadite.
Veganski recept
Sastojci
- Suhi kvasac, 2 žlice
- Mlaka voda, ½ šalice
- Ulje šafranike, ½ šalice
- Majčina dušica, 1 žličica
- Pire od slatkog krumpira, 1½ šalice
- Zaslađivač, 3 žlice
- Sojino mlijeko, 1 šalica
- Pšenično brašno, 3 šalice
- Nebijeljeno bijelo brašno, 1 šalica
- Kukuruzno brašno, ½ šalice
- Sol, 1½ žličice.
- Malo dodatnog sojinog mlijeka za četkanje
Metoda
- Pomiješajte kvasac i vodu u posudi i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
- Dodajte ulje i majčinu dušicu i dobro promiješajte.
- Sada u smjesu dodajte krumpir, zaslađivač i sojino mlijeko. Lagano miješajte dok ne nastane glatka smjesa.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruznu krupicu i sol.
- Napravite udubinu u sredini suhe smjese i ulijte mokru smjesu u nju.
- Zamijesite tijesto i ostavite sa strane dok se tijesto ne udvostruči.
- Ubušite tijesto i podijelite ga na 6 jednakih dijelova.
- Svaki dio razvaljajte u dugački kolut, koji bi trebao biti promjera oko 1 inča.
- Za izradu svake štruce ispletite tri koluta i spojite krajeve.
- Pogaču stavite na pobrašnjen lim za pečenje i pokrijte je vlažnom krpom. Ostavite sa strane dok se ne udvostruči.
- Namažite vrh štruce sojinim mlijekom i pecite kruh u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F dok vrh ne dobije zlatnosmeđu boju.
Postoje i drugi recepti za pripremu ovog pudinga. Međutim, objavit ću ih kasnije. Do tada možete isprobati gore navedene recepte.
