Jeste li ikada uživali u čaši absinta? Znate li koji je tradicionalni način ispijanja? Ovo piće tradicionalno se priprema i pije prema ritualu apsinta. Ovaj članak objašnjava ritual i misteriozne učinke ovog pića.
Absint, alkoholno piće s okusom anisa, visoko je alkoholno piće dobiveno od bilja. Pravi se od cvjetova i listova biljke artemisia absinthium, poznate i kao 'veliki pelin'. Tradicionalni apsint ima prirodnu zelenu boju, ali može biti i bezbojan.U povijesnoj literaturi naziva se “la fèe verte” (Zelena vila). Francuski liječnik Pierre Ordinaire pripremao je ovaj napitak kao probavni tonik tijekom 18. stoljeća.
Apsint je stekao popularnost u Francuskoj tijekom 19. stoljeća. Konzumirali su ga umjetnici i pisci kao što su Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde i Ernest Hemingway. Nakon toga, uzimajući u obzir razorne učinke ovog alkohola, pijenje absinta je zabranjeno. Godine 1990. zakonski je dopuštena proizvodnja i prodaja u zemljama Europske unije. Danas je piće dostupno u gotovo svim zemljama u kojima se može prodavati alkohol. Postoje različite vrste absinta formulirane s različitim vrstama biljaka. Neki su autentični i kvalitetniji od drugih.
Odabir najbolje kvalitete
Autentičnost: Uvijek kupujte absint koji su proizvele renomirane, renomirane, tradicionalne europske destilerije.Francuska, Španjolska, Švicarska i Češka poznata su po svom autentičnom visokokvalitetnom absintu. Ovaj se napitak može napraviti od različitih sastojaka slijedeći različite metode. Treba provjeriti postotak tujona u njemu – prema međunarodnim standardima, alkoholna pića koja sadrže više od 25 posto alkohola po volumenu, ne smiju sadržavati više od 10 mg/kg tujona. Gorka alkoholna pića mogu sadržavati do 35 mg/kg tujona. Apsint, označen kao "gorak", može sadržavati 10 do 35 mg/kg tujona. U Sjedinjenim Državama protuzakonito je koristiti tujon kao dodatak hrani. Autentični absint sa zanemarivim količinama tujona može se legalno prodavati u SAD-u. Stare boce absinta prije zabrane još uvijek se prodaju, a uočeno je da neke verzije manje kvalitete sadrže abnormalno visoke razine tujona i štetnih nečistoća kao što su bakrene soli, anilinska boja i antimonov triklorid, što je dovelo do lošeg kvaliteta pića. ugled.
Louche Effect: Kada dodate ledenu vodu u absint, on bi postupno trebao pokazati sve veću zamućenost (neprozirnost).To je poznato kao louche efekt, koji nastaje taloženjem biljnih eteričnih ulja. Piće ne smije brzo postati neprozirno. Louche efekt prvenstveno proizvode biljke anis i komorač. Moguće je da absint napravljen od drugih biljaka neće postati neproziran.
Sastojci: Autentični absint uvijek se pravi od cijelih, prirodnih biljaka i ne sadrži nikakve umjetne sastojke. Klorofil ekstrahiran iz bilja daje blijedozelenu boju. Svijetlo zeleni absint može biti umjetno obojen. Apsint dobre kvalitete može biti bistar, narančast ili crven, ali boju moraju prirodno dati biljnim sastojcima poput malog pelina. Vintage absint općenito ima jantarnu boju jer klorofil s vremenom blijedi. Zapamtite, priprema absinta je opasna i ne preporučuje se.
Sadržaj alkohola: Apsint koji ima 45-68 posto alkohola po volumenu smatra se apsintom najboljeg okusa.Visok udio alkohola ne smatra se pretjeranim, jer se piće uvijek razrjeđuje vodom prije pijenja. Kada polako pijuckate absint, učinci alkohola ne uništavaju suptilne i ugodne učinke bilja.
Ritual
Postoje različiti tradicionalni i netradicionalni načini pripreme ovog pića. Bezbrojne vrste žlica i čaša za absint dostupne su za iste.
Klasični francuski ritual
- U čašu ulijte otprilike jednu uncu (30 ml) absinta. Francuske čaše za absint, poput široko oblikovanih rezervoarskih pontarlier čaša, prikladne su za francuski ritual absinta. Ova vrsta čaše imat će jasno dno koje označava količinu alkohola koju treba natočiti.
- Neki ga vole piti sa šećerom. Šećer uravnotežuje gorak okus pelina. Položite ravnu, perforiranu žlicu za absint preko ruba čaše. Stavite jednu kockicu šećera na perforirano područje žlice.
- Trebali biste nakapati čistu ledeno hladnu vodu u alkohol iz malog vrča. Ovo polagano dodavanje hladne vode bitan je i umjetnički dio koji se smatra srcem rituala. Može se raditi sa ili bez šećera. Ako želite koristiti šećer, hladna voda se nakapa na kocku šećera stavljenu preko žlice. Zbog toga se šećer polako otapa u piću. Apsint visoke kvalitete može se stručno ispijati jednostavno s ledeno hladnom vodom.
- Nakon što završite s dodavanjem vode, promiješajte piće žlicom za absint. Ako želite, u gotovo piće možete dodati dvije ili tri kockice leda, no oni koji slijede tradicionalan način mogli bi se namrštiti na ovu praksu.
Korisni savjeti
- Tri do četiri unce vode treba dodati jednoj unci absinta.
- Dok dodajete vodu u piće, provjerite ima li louche efekta.
- Ako želite, u vodu u vrču možete dodati kockice leda; ali pazi da ne padnu u staklo.
- Ako želite koristiti brouilleur uređaje za automatsko kapanje vode u pojedinačne čaše, tada postavite uređaj na čašu i dodajte vodu, led ili ledenu vodu i šećer. Uklonite brouilleur i vaše piće je spremno.
Ovaj napitak djeluje kao lijek protiv stresa. Tujon igra važnu ulogu u ispoljavanju tajanstvenih učinaka absinta. Zbog halucinogenih učinaka na ljudski um, vlade su ga zabranile 1915. godine. Prema znanstvenim studijama, tujon može imati učinke slične onima koje proizvodi tetrahidrokanabinol (THC), glavna kemikalija pronađena u marihuani. Apsintizam ili zlouporaba apsinta može dovesti do razvoja napadaja, poremećaja govora, poremećaja spavanja te slušnih i vizualnih halucinacija. Neki ljudi, s druge strane, vjeruju da absint pomaže probuditi podsvijest.Mnogi također vjeruju da absint mijenja percepciju i kognitivne sposobnosti. Svi ti učinci nisu znanstveno dokazani. Tujon u velikim dozama može izazvati grčeve mišića i konvulzije. Ali, biljka pelin ima ulogu lijeka protiv bolova i poznata je po svom antiparazitskom djelovanju.
