Pogledajte ove zamjene za kremu od zubnog kamenca koje možete koristiti po potrebi, ako ih nemate u blizini.
Znanstveno poznat kao kalijev hidrogentartarat, tartar je kisela sol koja se prvenstveno koristi u kuhanju i pečenju. Dobiva se kada se vinska kiselina neutralizira kalijevim hidroksidom, čime se dobije sol koja se može koristiti za kuhanje. U procesu pravljenja vina, tartar stvara koricu na dnu bačve, koja se zatim uklanja i pročišćava kako bi dobila svoj bistri oblik.
Razlog zbog kojeg je dostupan kao rezultat procesa proizvodnje vina je taj što je grožđe prirodni izvor vinske kiseline, koja zatim ostavlja kremu od vinskog kamena kao talog u procesu fermentacije vina.Koliko god je važan u procesu pečenja, u svakom receptu se mogu koristiti i zamjene za ovaj proizvod.
Upotrebe
Malo je poznato o nekoliko upotreba ovog proizvoda koji se zove krema od zubnog kamenca. Pa prije nego što pogledamo čime ga možete zamijeniti, pogledajmo njegovu upotrebu u kuhanju i drugim područjima.
- Dodavanje volumena konačnom proizvodu: Tartar se uglavnom koristi za dodavanje volumena pjenastoj i prozračnoj teksturi bjelanjaka. Kombinacija koja se koristi je 1/8 čajne žličice za svaki bjelanjak.
- Pružanje glatke teksture glazuri: Za postizanje glatke i kremaste teksture za glazuru i glazuru, upotreba kreme od tartara je dobra opcija jer sprječava kristalizaciju šećera.
- Zamjena za druge namirnice : Ako vam je potrebna zamjena za prašak za pecivo, možete koristiti zubni kamenac zajedno sa sodom bikarbonom.
- Čišćenje kućanskih predmeta : U kući korištenje kreme od zubnog kamenca s limunovim sokom može pomoći u uklanjanju nekih mrlja s odjeće. Također se može koristiti za čišćenje mjedenih, bakrenih i drugih lonaca i tava, ako se koristi s octom.
Zamjene
Što onda učiniti kada odlučite pripremiti ukusno pečenje, a recept zahtijeva tartar kremu koju vjerojatno nemate u svojoj kuhinji? Koristite njegovu zamjenu ili je u nekim slučajevima potpuno izostavite.
Prašak za pecivo: Najbolji proizvod koji može zamijeniti tartar u pecivu je prašak za pecivo. Kao što je gore spomenuto, važna zamjena za prašak za pecivo je tartar ako se koristi u kombinaciji sa sodom bikarbonom. Slično tome, ako ga nema, možete koristiti prašak za pecivo da postignete teksturu koju tražite. Upotrijebite 1 žličicu praška za pecivo na svaku 1/2 žličice tartar kreme i svaku 1/4 žličice sode bikarbone.
Limun/Ocat : Još jedna zamjena koju možete koristiti dok tučete bjelanjke je bijeli ocat ili limun. Kao i kod količine tartara za bjelanjke, čak se i ocat koristi u omjeru 1/8 žličice octa na svaki bjelanjak. Budući da bijeli ocat ili limun imaju sposobnost mijenjanja okusa namirnice koju pečete, uvijek je mudrije koristiti prašak za pecivo kao zamjenu umjesto octa. To je zato što su neki pekari primijetili da kada se u pečenju koristi ocat, kolači imaju grublja zrna, grubu teksturu i lako se skupljaju.
Bez zamjene: U nekim slučajevima, potpuno izostavljanje kreme zubnog kamenca je bolja opcija nego korištenje zamjene. Samo pazite da bjelanjke dobro istučete kako biste dobili čvrsti snijeg koji je potreban za nekoliko vrsta pečenja kao što je meringue.
Krema od zubnog kamenca lako je dostupna u nekoliko trgovina, a čak se može naručiti i preko interneta. Dakle, relativno je lako dostupan. Ali ako tražite brzu alternativu, gore navedene zamjene bit će vam od pomoći. Međutim, oni mogu u određenoj mjeri promijeniti okus konačnog proizvoda. Stoga upotrijebite diskreciju i odlučite koja će zamjena dobro funkcionirati za određeni recept.
