Želatina je glavni sastojak želea koji se naširoko koristi za izradu deserata, slastica, omotača kapsula itd. Ako slijedite određenu vjeru ili plan prehrane, željeli biste znati sastojke želatine. Ovdje su detaljne informacije, zajedno s alternativnim opcijama za iste.
Dali si znao?
Svinjska koža se u velikoj mjeri koristi za proizvodnju želatine.
Možda ste od djetinjstva uživali u želeu i njegovim raznim desertima. Međutim, jeste li znali da sadrži čudan i mučan sastojak? Želatina, poznata i kao želatina, bezbojni je protein topiv u vodi i glavni je sastojak želea. Jell-OV® je popularan brend u SAD-u za izradu deserata na bazi želatine. U svom prirodnom obliku je bez boje, mirisa i okusa. Bilo je mnogo tvrdnji, zabluda i vjerovanja o sastojcima želatine. Tastesence pruža informacije o želatini, njenom sastavu, ali i veganskim zamjenama za nju.
Što točno sadrži želatina?
Kolagen je jedan od glavnih sastojaka želatine Kolagen je skleroprotein koji se nalazi u kostima, hrskavici i tetivama životinja. Kada se životinjske kosti ili tkiva kuhaju, kolagen u kostima daje želatinu. Za dobivanje želatine najviše se koriste tkiva svinja, goveda i ribe. Konkretno, svinjska koža se obično koristi za izradu želatine.
Dakle, nedvojbeno je jasno da se želatina dobiva iz životinjskih izvora, i stoga se ne može smatrati vegetarijanskim obrokom ili proizvod. Slično tome, bilo koji proizvod koji sadrži želatinu, kao što su marshmallows, gumeni medvjedići, Peeps, Jell-O deserti itd., ne mogu se uključiti u veganske prehrambene proizvode.
Žele sadrži želatinu, šećer (ili zaslađivač), umjetne prehrambene arome i boje te vodu. Danas mnoge tvrtke koriste ribu -proizvode za pripremu želatine jer životinjsku prehranu ljudi izbjegavaju iz vjerskih razloga.
I ne samo to, želatina se koristi kao stabilizator u mnogim proizvodima poput sira i margarina. Mnogi poklopci kapsula izrađeni su od želatine. Vegetarijanci bi trebali posebno provjeriti etiketu bilo kojeg lijeka kako bi bili sigurni da je vegetarijanski. Također je jedan od glavnih sastojaka pasta za zube, određenih kozmetičkih proizvoda, juha i konzervirane šunke. Obično je dostupan u obliku granula, listića, pahuljica i kockica.
Želatina i vjerska uvjerenja
Osobe koje slijede strogu vegansku dijetu u potpunosti izbjegavaju želatinu i žele. Neki proizvođači spominju životinjski izvor želatine, dok neki ne. Stoga je uvijek pametno u potpunosti izbjegavati proizvode koji sadrže želatinu u slučaju da ste strogo protiv upotrebe životinjskih proizvoda ili proizvoda životinjskog podrijetla.
Želatina je zabranjena u nekim religijama. Na primjer, proizvodi koji sadrže svinjetinu su zabranjeni prema islamskim zakonima; dok su goveđi proizvodi zabranjeni u hinduizmu.Prije konzumiranja mliječi također biste trebali provjeriti košer zakone. Ako slijedite bilo koju religiju, uvijek je preporučljivo temeljito provjeriti zakone i sastojke proizvoda koji sadrže želatinu prije konzumiranja.
Veganske zamjene za želatinu
Vegani bi mogli biti razočarani kada otkriju da je želatina koja se koristi u njihovim omiljenim desertima dobivena iz životinjskog izvora, te se stoga ne može konzumirati. Možda ćete naići na proizvode koji tvrde da sadrže vegansku želatinu. Ne postoji takav proizvod kao što je veganska želatina. Međutim, postoje razne tvari koje imaju slična svojstva poput želatine i mogu se koristiti kao zamjene.
Agar, također poznat kao agar-agar, široko je korištena veganska zamjena za želatinu Agar se dobiva iz morskih ili crvenih algi i koristi se kao sastojak mnogih veganskih slastica diljem svijeta. Agar se dobiva kuhanjem, pročišćavanjem i sušenjem crvenih algi ili crvenih morskih trava.Svojstva agara nisu baš slična onima želatine, jer je sluzaviji i mekši od želatine. No, bez obzira na to, izvrsno je sredstvo za želiranje u veganskim sljezovima i želeima.
Neke druge veganske zamjene za želatinu uključuju ksantan, biobin, guar, karagen i voće rogača. Možete potražiti recepte za pripremu veganske želatine kod kuće.
Preporučljivo je provjeriti etiketu svakog proizvoda, posebno slastica ili konzervirane hrane. Prisutnost želatine u njemu znači da je pripremljen od životinjskog izvora što definitivno nije veganska opcija.
