Iako izgleda poput mladog luka, poriluk ima poseban okus i uglavnom se koristi u juhama i juhama. Ovaj članak nudi nekoliko savjeta za kuhanje ovog povrća na različite načine.
Poriluk (Allium porrum) pripada obitelji češnjaka i luka. Za razliku od luka koji stvara lukovice; poriluk je poput cilindara lisnih omotača. Jestivi dio ovog povrća je njegova čvrsta bijela baza. Obično se tamnozeleni listovi odbacuju jer mogu biti blago drvenaste teksture.Iako poriluk nalikuje mladom luku, deblji je, duži i ima izraženiji okus. Dok se zeleni luk može jesti sirov, zreli poriluk prije konzumacije potrebno je skuhati. Kuhanjem poriluk postaje mekši i malo slađi.
Pogrešno je mišljenje da se poriluk može koristiti samo u juhama i temeljcima. Ovo povrće može se peći, pržiti, pirjati, kuhati na pari, kuhati ili pirjati. Sitno nasjeckani nježni listovi mogu se dodati salatama. Ako se dulje kuha, poriluk može postati sluzav i kašast. Ako porumene, mogu postati žilave. Nedovoljno kuhani poriluk također je nejestiv. Dakle, ovo povrće treba pažljivo kuhati.
Priprema poriluka za kuhanje
Morate kupiti svježi poriluk i očistiti ga prije kuhanja. Odaberite tanje s čvrstim i neokaljanim bijelim dijelovima; i svijetlozeleno, hrskavo lišće. Izbjegavajte stabljike promjera četiri i više centimetra jer imaju čvrstu teksturu.
Uklonite podlogu i ogulite vanjski bijeli sloj, zajedno s promijenjenim listovima. Odrežite gornje dijelove kako biste uklonili tamnozelene dijelove lišća. Poriluk zarežite okomito kroz sredinu i operite ga pod mlazom vode. Lagano razdvojite ovojnice listova, tako da se zemlja zarobljena unutra ukloni. Nakon što je povrće očišćeno, možete ga rezati prema svojim zahtjevima. Narezani poriluk stavite u cjedilo i još jednom operite pod mlazom vode.
Kuhanje poriluka na maslacu
- Poriluk na maslacu jedno je od najpopularnijih jela od ovog povrća. Za pripremu poriluka na maslacu potrebno vam je pola kilograma poriluka, 2½ žličice maslaca, sol i crni papar.
- Nakon rezanja mora biti oko 400 grama poriluka na težini. Očistite narezani poriluk, okomito ga narežite i narežite na komade od jednog inča.
- Uključite štednjak i stavite tavu na srednju vatru. U tavu dodajte maslac i kad se rastopi stavite nasjeckani poriluk i začine.
- Mješajte nekoliko minuta i ostavite da se poriluk kuha nepoklopljen još 5 do 10 minuta. Svakako ih povremeno promiješajte. Vaš poriluk premazan maslacem je spreman za posluživanje.
Pečenje poriluka u pećnici
Poriluk očistiti i ostaviti u kipućoj vodi 8 do 10 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane. U tavi otopite pola unce maslaca, dodajte dvije žlice brašna i dobro promiješajte. Nakon što se maslac i brašno ujednači, dodajte žlicu ribanog sira, pola litre temeljca te sol i papar (prema potrebi). Dobro promiješajte i kuhajte smjesu oko 4 do 5 minuta. Poriluk složite u posudu za pečenje i prelijte polovicom pripremljenog umaka. Dodajte još ribanog sira i pospite malo kajenskog papra. Posudu za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu i pecite poriluk dok ne porumeni i karamelizira se. Kad je gotovo, izvadite jelo i prelijte preostalim umakom prije posluživanja.
Kuhanje poriluka u mikrovalnoj
Očišćeni poriluk stavite u posudu za mikrovalnu i dodajte 2 do 3 žličice vode. Kuhajte ih na visokoj temperaturi oko 5 do 6 minuta. Svakako promiješajte poriluk svake dvije minute. Povrće se mora kuhati dok najdeblji komadi ne omekšaju.
Kuhanje poriluka na pari
Poriluk možete skuhati na pari pomoću košarice za kuhanje na pari. Cijelom poriluku treba oko 15 do 20 minuta da se kuha na pari. Narezani poriluk bit će kuhan za 5 minuta. Poriluk stavite prerezanom stranom prema dolje, kako se para ne bi kondenzirala unutar slojeva.
Da biste napravili kuhani poriluk, uzmite malo vode u šerpu. Stavite malo soli i pustite da voda zavrije, na jakoj vatri. U kipuću vodu dodajte narezani poriluk i kuhajte na srednjoj vatri. Povrće će biti kuhano za 4 do 5 minuta. Kad su gotovi, izvadite kriške i stavite ih u cjedilo da se ocijede.
Kuhanje poriluka za juheOstavite narezani poriluk kuhati na maslacu, na laganoj vatri, oko 10 minuta. Između promiješajte poriluk da ne porumeni. Kad poriluk omekša, dodajte ostale sastojke i dobro prokuhajte. Poriluk također možete kuhati zajedno s drugim sastojcima poput krumpira.
Ukratko, poriluk se može kuhati na različite načine, a ovo svestrano povrće može se koristiti u raznim receptima. Bogate su hranjivim tvarima i sadrže prilične količine vitamina A, vitamina C, folne kiseline, kalija, kalcija, magnezija i fosfora. Stoga isprobajte neke recepte s porilukom i iskoristite njihove zdravstvene prednosti.
