Bilo kao hrenovke za jelo ili samo u marinara umaku za tjesteninu, talijanska kobasica je omiljena. No ostaju li vam uvijek suhe, pougljene kobasice? Pa, možda, samo kuhate na pogrešan način! Postoje različiti načini kuhanja talijanske kobasice i pridržavanje ovih metoda ključno je za kuhanje vrhunske sočne kobasice.
‘Talijanske kobasice’ zapravo nisu iz Italije. Oni su, zapravo, ono što ljudi u SAD-u nazivaju kobasicama koje se prave od mljevene svinjetine s karakterističnim okusom komorača ili anisa. Ova kobasica je obično dostupna na tržištu u dva različita okusa, ljuta ili ljuta i slatka. Razlika između njih leži u količini crvenih čili pahuljica koje se koriste u njima. Razlikuju se od uobičajenih kobasica za doručak jer su pikantnije.
‘Talijanske kobasice’ su svestrane i možete ih pripremiti na bezbroj načina, a svejedno će biti izvrsnog okusa. Uglavnom se koriste kao nadjev za pizzu ili uz umak za tjesteninu. Dostupne su u rinfuzi i s ovitkom ili kao vezane kobasice. Također, imate opciju između svježih i prokuhanih. Preporučljivo je koristiti svježe, umjesto kuhane, jer su ukusnije i možete ih skuhati do savršenstva. Međutim, uvijek zapamtite da je, budući da je meso sirovo, vrlo važno pravilno ga skuhati.
Prženje
Ovo je vjerojatno najčešći način kuhanja talijanske kobasice. Brzo je i jednostavno i čini izvrstan doručak, s jajima i smeđim kolačićima sa strane. Budući da prženje može učiniti kobasice suhima, u procesu prženja koriste se vino ili voda kako bi se zadržao njihov sok. Također je preporučljivo koristiti neprianjajuću tavu, jer sprječava da se kobasica zalijepi za tavu.
- Stavite neprianjajuću tavu na srednje jaku vatru i poprskajte je malo ulja.
- Sada dodajte kobasice u vruću tavu i popržite ih sa svih strana.
- Kad kobasice ravnomjerno porumene, dodajte malo vina (dok kobasice ne budu napola potopljene) u tavu. Možete koristiti crno ili bijelo vino, ovisno o vašim željama.
- Pokrijte tavu i smanjite vatru. Kuhajte kobasice 10 do 15 minuta uz povremeno okretanje.
- Na kraju termometrom za meso provjerite jesu li kobasice pečene. Kobasice su gotove kada je unutarnja temperatura 165°F.
Ove pečene kobasice možete uživati same ili ih samo narezati i dodati fritajama ili ih jesti s paprikom. Evo nekoliko recepata koje možete isprobati.
Kobasice s kečapom u tavi
Vrijeme kuhanja : 10-15 minuta Porcije : 2 -3 Sastojci:
- talijanska kobasica, 1lb (dimljena)
- Smeđi šećer, ½ šalice
- Bourbon, VẐ šalice
- Kečap, v…nj šalica
Metoda:
- Pomiješajte kobasice, smeđi šećer, kečap i burbon u velikoj tavi.
- Krujte na srednje jakoj vatri 5 do 10 minuta ili dok se kobasice ne skuhaju. Provjerite temperaturu termometrom za meso.
Roštiljanje
Pečenje na roštilju još je jedan način kuhanja talijanske kobasice. Iako zvuči prilično jednostavno, postoje neke stvari koje mogu poći po zlu i ostaviti vam osušeni komad mesa. Ključ dobre pečene kobasice je održavanje temperature. Vrlo visoka temperatura može potpuno osušiti kobasicu. Kada je pravilno pečena, kobasica je izvana hrskava, a iznutra je sočna. Možete ga peći u plinskom roštilju ili roštilju. Kobasice također možete prokuhati ili izravno peći na roštilju. Bez obzira na metodu, bit će ukusna.
Izravno roštiljanje
- Zagrijte roštilj na srednje jako i pošpricajte rešetku neljepljivim sprejom ili uljem.
- Kako se jestiva crijeva ne bi raspukla ili pukla, izbušite rupe vilicom. To će, međutim, omogućiti da dio soka iscuri.
- Stavite kobasice na podmazanu rešetku.
- Pecite 10 minuta s obje strane. Za savršeno kuhanu kobasicu, unutarnja temperatura bi trebala biti 165°F.
Drugi način pečenja ovih kobasica je kuhanje ili poširanje prije samog procesa pečenja. Ova metoda ostavlja vam kobasice sočnog okusa. Iako za poširanje možete koristiti samo vodu, pivo daje dodatnu sočnost. Ako se pitate mogu li i vaša djeca ovo jesti, ne brinite, jer sav alkohol ispari tijekom procesa zagrijavanja.
Metoda krivolova
- U velikoj tavi pomiješajte pivo, vodu, luk, češnjak i malo soli i papra.
- Probodite kobasice vilicom da se ne raspuknu ili ne raspuknu.
- Dodajte kobasice u tavu i stavite je na srednje jaku vatru.
- Kada tekućina počne ključati, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
- Ugasite vatru i izvadite kobasice iz tave.
- Prethodno zagrijte roštilj na srednje jako i stavite kobasice na rešetku za pečenje.
- Pecite na roštilju 5 minuta dok ne porumene.
- Uklonite kobasice s roštilja i ostavite da odstoje nekoliko minuta prije posluživanja.
Iako bockanje jestivog omotača sprječava njegovo pucanje, to se ne preporučuje. Kuhanje kobasica na laganoj vatri očuvat će omotač i sok netaknutima; međutim, to može oduzimati dosta vremena.
Pivske kobasice na žaru
Vrijeme kuhanja : 25-30 minuta Porcije : 6 -8
Sastojci:
- Ljuta talijanska kobasica, 3 lb (nekuhana)
- Pivo, 3 šalice
- Voda, 1 šalica
- luk, 1 (tanko narezan)
- Biljno ulje, 1 žlica
- Dijon senf, za posluživanje
Metoda:
- Kobasice izbockajte vilicom sa svih strana.
- U veliku tavu na dno tepsije stavite ploške luka. Provjerite je li tava dovoljno velika da u nju stanu sve kobasice.
- Položiti kobasice na luk i dodati pivo i vodu.
- Stavite tavu na srednju vatru i pustite da se tekućina kuha. Zapamtite, ne morate ga kuhati.
- Nakon 5 minuta kobasice bi trebale biti napola kuhane.
- Izvadite kobasice iz tave i ostavite da odstoje 2 minute.
- Prethodno zagrijte roštilj na srednje jaku i premažite rešetku s malo ulja.
- Kobasice lagano premažite uljem i stavite ih na vruću rešetku.
- Pecite na roštilju dok kobasice ne porumene i dok im površina ne postane hrskava. Ovo bi trebalo trajati oko 6 minuta sa svih strana.
- Kad su kobasice pečene, maknite ih s roštilja i ostavite ih 3 do 4 minute.
- Poslužite uz senf.
Pečenje
Pečenje je vjerojatno najlakši način kuhanja kobasica jer je praktički bez napora. Prilikom pečenja ne morate stalno okretati kobasice niti brinuti da će zagorjeti. Međutim, vrlo je važno provjeriti jesu li kobasice kuhane, a ne ružičaste u sredini. Pečenje je također odlična opcija za pripremu klasičnog talijanskog jela od kobasica s paprikom.
- Probodite kobasice vilicom da ne puknu.
- Namažite dno posude za pečenje uljem i složite kobasice u posudu bez preklapanja.
- Pokrijte posudu folijom i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 375°F.
- Pecite 45 minuta pa maknite foliju i pecite još 10 minuta dok kobasice ravnomjerno ne porumene.
Pečena talijanska kobasica s paprikom
Vrijeme kuhanja : 60 minuta Porcije : 6-8
Sastojci:
- talijanska kobasica, 3 lb (narezana na komade od 1 inča)
- Crveni ili bijeli krumpir, 3 (na četvrtine)
- luk, 2 (na četvrtine)
- Zelena paprika, 1 (na četvrtine)
- Crvena paprika, 1 (na četvrtine)
- Žuta paprika babura, 1 (na četvrtine)
- Bosiljak, 1 žličica (nasjeckanog)
- Sol i papar po ukusu
Metoda:
- U posudi za pečenje pomiješajte kobasice, papriku, krumpir, luk, bosiljak, sol i papar.
- Zagrijte pećnicu na 375°F.
- Stavite posudu u pećnicu i pecite 60 minuta ili dok kobasice i krumpir ne budu pečeni.
- Povremeno promiješajte. Izvadite iz pećnice i pojedite uz tjesteninu ili špagete.
Stvari koje treba imati na umu
- Kobasica ne smije stajati vani i mora se spremiti u hladnjak čim se donese iz trgovine, ili nakon što se pripremi kod kuće.
- Svježe kobasice upotrijebite unutar 2 dana od pripreme ili kupnje.
- U slučaju da ga nećete kuhati odmah, držite ga smrznutog u zamrzivaču, u vakumirano zatvorenoj vrećici.
- Kobasica se nikada ne smije odmrzavati na pultu. Može se polagano odleđivati u hladnjaku ili u mikrovalnoj pećnici koristeći postavku odmrzavanja. Međutim, svakako kuhajte kobasice čim ih odmrznete.
- Uvijek koristite termometar za meso da provjerite je li meso gotovo ili ne. Bakterije koje se prenose mesom mogu biti štetne.
Skuhati talijansku kobasicu nije teško. Uz odgovarajuće poznavanje načina kuhanja svatko može pripremiti raskošan obrok. Dakle, sljedeći put kada poželite ovaj 'ne tako talijanski' užitak, isprobajte sve ove jednostavne postupke za ultimativnu poslasticu s kobasicama.
