Mung grah može se proklijati na vrlo jednostavan i praktičan način. Klice mungo graha smatraju se visoko hranjivom namirnicom. Dakle, saznajte nekoliko jednostavnih, ali učinkovitih savjeta o tome kako proklijati ove mahune kod kuće.
Mung grah je sjeme biljke Vigna radiata, koja se široko uzgaja u Indiji, Kini, Indoneziji, Bangladešu, Burmi te toplim i suhim područjima južne Europe i južnih SAD-a.Biljka je zapravo porijeklom iz Indije, Bangladeša i Pakistana. Sjemenke ove biljke su ovalnog oblika sa zelenom ljuskom. Ali oljušteni grah je žute boje i naziva se "mung dal".
Mungo grah pun je bitnih vitamina i minerala, posebno vitamina A, B i E, kalija, magnezija, kalcija i željeza. Nutritivna vrijednost ove namirnice dodatno se povećava, kada grah nikne ili proklija. Dok sjemenke klijaju, enzimi prisutni u njima aktiviraju neaktivne hranjive tvari, što klice čini izuzetno hranjivim.
Kako proklijati Mung grah
Mungo grah možete klijati i na svjetlu i na mraku, ali uobičajena metoda je izlaganje graha prirodnom ili umjetnom svjetlu oko 4 sata dnevno. Za klijanje mung graha trebat će vam organski i suhi mung grah, staklena posuda za konzerviranje i poklopac za klijanje ili najlonska mrežica.
Za početak temeljito isperite grah i stavite ga u posudu za konzerviranje.Sada napunite staklenku vodom i ostavite grah da se namače u vodi preko noći. Sljedeći dan mahune pažljivo isperite, a višak vode ocijedite pomoću cjedila. Vratite ih u staklenku za konzerviranje i pokrijte otvor staklenke laganom krpom ili poklopcem za klijanje. U idealnom slučaju, ispiranje bi se trebalo provoditi otprilike 2 do 3 puta dnevno tijekom prva tri dana.
Kako grah klija (što se obično događa unutar 2 do 3 dana), njihova kožica ili ljuska izlazi van. Da biste uklonili ljuske, grah možete staviti u veliku zdjelu i temeljito ga isprati. Pokušajte ukloniti što je moguće više ljuski, nakon čega grah ponovno isperite i vratite u staklenu teglu.
Proces nicanja možete zaustaviti drugi dan ili pričekati do četvrtog dana kako biste dobili stvarno velike i punašne klice. Kada su klice spremne, ne zaboravite ih posljednji put isprati kako biste uklonili što više ljuskica. Sada ocijedite višak vode i stavite klice u suhu staklenku za konzerviranje s čvrstim poklopcem.Staklenku držite u hladnjaku.
Klice mogu stajati 2 do 3 tjedna jer mungo grah ima dug rok trajanja. Ali klice je bolje pomirisati kako biste provjerili njihovu svježinu prije upotrebe. Jedna važna stvar koju treba imati na umu je da grah može udvostručiti svoju veličinu tijekom klijanja. Dakle, proklijajte količinu graha koju možete konzumirati unutar 2 do 3 tjedna.
Klice mungo graha mogu se jesti sirove ili dodavati salatama. Bogat su izvor proteina, vitamina i minerala. No, za razliku od ostalih graha, oni ne uzrokuju nadutost jer su lako probavljivi. Tako da u njima mogu uživati i djeca i osobe s osjetljivim probavnim sustavom. Ovu hranjivu namirnicu možete jednostavno pripremiti kod kuće, a sigurno će vam pomoći da ostanete zdravi jer osiguravaju mnogo esencijalnih nutrijenata.
