Ideja jedenja kupusa nije baš privlačna za neke ljude, međutim, postoje načini da ne propustite nutritivne vrijednosti koje ovo povrće pruža. Jedan od takvih načina je priprema ukusnih sarmica. Pogledajte ovaj jednostavan recept za isto.
Kupus je jelo koje se pravi punjenjem raznih nadjeva poput začinskog bilja, mesa i povrća u kuhane, parene ili sirove listove kupusa. Ove kiflice s nadjevom mogu se kuhati na pari, kuhati, peći ili plitko pržiti.Tradicionalni nadjevi uključuju rižu i mali dio mesa, no nadjevi mogu u potpunosti ovisiti o izboru pojedinca. Često ga prati umak od rajčice, obično kiselo vrhnje, malo jogurta ili vinaigrette od limuna i maslinovog ulja.
Recept za rolat sa kupusom
Sastojci :
- Mljevena junetina, 1 lb
- Mljevena svinjetina, 1 lb
- Bijela riža kuhana na pari, 1½ šalice
- Jaje, 1
- Pasta od rajčice, 2 žlice
- luk (nasjeckani), 1
- Češnjak (mljeveni), 2 češnja
- Maslinovo ulje, 1½ šalice
- peršin (nasjeckani), 2 žlice
- Sol i papar po ukusu
- Zelene glavice kupusa, 2
Zagrijte jednu šalicu maslinovog ulja u tavi.Dodajte mu luk i češnjak te ih pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte pastu od rajčice i peršin, miješajte minutu i maknite tavu s vatre. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu i svinjetinu zajedno s jajima, rižom i pirjanim lukom i češnjakom. Začinite smjesu solju i paprom i promiješajte da se dobro izmiješa.
Prokuhajte vodu s malo soli u velikom loncu. Ogulite prvih par listova kelja s glavice, izrežite im jezgru i pažljivo odvojite cijele listove. Blanširajte samo cijele, veće listove kupusa, a kada dođe do male promjene boje, ocijedite vodu, a listove odmah isperite pod hladnom tekućom vodom.
Položiti listove na ravnu dasku i ovisno o veličini rolade koju želite rezati od sredine. Žlicom rasporedite nadjev od mesa i riže u sredinu listova i zarolajte preklopivši stranice. Po potrebi učvrstite rolice pomoću konca za šivanje.Uzmite preostale listove (ostavite dio) i posložite ih u posudu za pečenje. Stavite rolice šavom prema dolje, jednu do druge u posudu za pečenje. Pokrijte kiflice odvojenim listovima kupusa i pecite u pećnici zagrijanoj na 350°C sat vremena.
Slatko-kiseli umak od rajčice za kiflice
Sastojci :
- Crvene rajčice, 1 šalica
- Režnji češnjaka (zgnječeni), 2
- Maslinovo ulje, 2 žlice
- Vinski ocat, 2 žlice
- Šećer, ½ žlice.
Zagrijte ulje u loncu, dodajte češnjak i pirjajte dok ne omekša. U tavu dodati rajčice, promiješati i kuhati dok ne omekšaju. Dodati vinski ocat i šećer, promiješati i kuhati dok se umak ne zgusne do željene gustoće. Maknite tavu s vatre i začinite je solju i paprom.
Prilikom izrade sarmice pazite da koristite svježe zelene listove koji nemaju promjenu boje ili mrlje. Probajte napraviti ove rolice s mnogo drugih varijanti i metoda kao što su kuhanje na pari, plitko prženje ili kuhanje i uživajte u njima s ljutim, slatkim i kiselim umakom od rajčice.
