Kad radite prženu piletinu, mariniranje i dvostruko umakanje nije obavezno. Mariniranje čini piletinu mekom i ukusnom. Dvostruko umakanje dobro je za one koji vole dodatno hrskanje.
Kada je riječ o jelima kao što je pečena piletina, izbor tijesta ima određeno značenje. Tijesto daje okus i teksturu jelu. Sve što trebate učiniti je eksperimentirati s različitim sastojcima kako biste ga učinili hrskavim, nježnim, pikantnim, pikantnim ili kako god želite. Osim izbora tijesta, bitan je i način kuhanja.Evo nekoliko recepata za tijesto i savjeta za one koji žele napraviti savršenu domaću pečenu piletinu.
Kako napraviti tijesto za pečenu piletinu
Riječ 'tijesto' označava polutekuću smjesu koja se koristi za kuhanje. U slučaju pržene hrane, tijesto se odnosi na premaz koji se koristi za prženje. Za prženu piletinu možete koristiti i polutekući i suhi premaz. Pogledajmo različite vrste tijesta koje se koriste za pripremu pečene piletine.
Jednostavan recept za tijesto
Mariniranje: Izrežite tri kilograma piletine bez kostiju na komade srednje veličine i marinirajte s četiri žlice biljnog ulja i soka od limuna. Također možete dodati začinsko bilje poput peršina, kadulje ili majčine dušice, u sitno nasjeckanom obliku. Ostavite piletinu sa strane i pripremite tijesto.
Sastojci za tijesto
Brašno – 1,5 šalica Voda – 0,5 šalica Jaja – 2Biljno ulje – 2 žlice Sol – 1 žličica
Priprema: U prosijano brašno dodati jaja, sol i ulje te dobro promiješati. Dodajte vodu u malim obrocima i miksajte da dobijete tijesto. Umočite komade piletine u tijesto i pržite u dubokom ulju zagrijanom na 350°F. Vadite komade dok porumene.
Tijesto s pivom
Mariniranje: Uzmite 3 funte komadića piletine srednje veličine. Marinirajte ih s tri šalice mlaćenice pomiješane s dvije žlice soli i po jednom žličicom crnog papra u prahu i kajenskog papra u prahu. Također možete dodati bilje i začine po vašem izboru. Ako želite marinirati piletinu duže od sat vremena, držite je u hladnjaku.
Sastojci za tijesto
Višenamjensko brašno – 2 šalice Pivo – 2,25 šalice Kajenski papar u prahu – 2 žličice. Crni papar u prahu – 2 žličice. Češnjak u prahu – 2 žličice.
Priprema: Prosijte brašno i dodajte sol, crni papar u prahu, češnjak u prahu i kajenski papar u prahu.Dobro ih izmiješajte prije dodavanja piva. Dobro umutite i vaše tijesto je spremno. Komade piletine izvadite iz marinade, osušite i premažite tijestom. Stavite komade piletine na ulje, a komade između okrećite dok sve strane ne porumene.
Za hrskavu prženu piletinu
Mariniranje: Potrebno vam je oko tri kilograma piletine koja se mora marinirati u tri šalice mlaćenice, pomiješane s dvije žličice svake soli i šećera. U ovu marinadu možete dodati i malo ljutog umaka. Dodajte komade piletine i ostavite ih najmanje sat vremena. Piletinu također možete držati u hladnjaku do 24 sata. Prije prženja piletinu izvadite, osušite i ostavite sa strane najmanje 20 minuta.
Sastojci za tijesto
Univerzalno brašno – 1 šalica Kukuruzni škrob – 1 šalica Voda – 1,75 šalice Prašak za pecivo – 2 žličice Sol – 2 žličice Dimljena slatka paprika – 1 žličica Crni papar u prahu – 1 žličica Kajenskog papra u prahu – ½ žličice
Priprema: Uzmite zdjelu i pomiješajte sve sastojke osim vode. Dodajte vodu i dobro umutite da dobijete smjesu. Sada umočite komade piletine u tijesto i pržite dok ne budu gotovi. Korica bi trebala biti zlatno smeđa, a meso dobro pečeno.
Za pohanu piletinu
Metoda pripreme pohane piletine malo se razlikuje od ostalih vrsta. Prema ovom receptu, potrebno vam je cijelo pile (oko tri funte) koje je izrezano na komade. Komade piletine možete posuti solju i kuhati na pari dok ne omekšaju. Drugi način je kuhati ih (na srednjoj vatri oko 30 minuta) u šalici vode, zajedno sa žličicom soli. Možete dodati i jednu ili dvije stabljike peršina i celera. Kad je gotovo, izvadite komade piletine i osušite.
Sastojci za tijesto
Višenamjensko brašno – 2 šalice Mlijeko – 1,5 šalice Jaja – 2 Prašak za pecivo – 3 žličice. Sol – VẐ žličice.
Priprema: U loncu srednje veličine dobro umutiti jaja i umiješati mlijeko. Dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol. Nastavite tući ovu smjesu dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Umočite komade piletine u tijesto i pržite na vrućem ulju. Temperatura ulja trebala bi biti oko 350° F. Komadi piletine moraju se pržiti dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
Za začinjenu prženu piletinu
Mariniranje: Cijelo pile narežite na komade i pospite malo soli i papra. Marinirajte ih najmanje dva sata u litri mlaćenice pomiješane sa žličicom. kajenskog papra. Možete i preko noći, u hladnjaku. Prije prženja komade piletine izvadite iz marinade i osušite.
Sastojci za tijesto
Univerzalno brašno – 2 šalice umaka od ljute crvene paprike – 1 šalica Jaja – 3 Voda – v…“ šalica Kajenski papar – 3 žličice. Crni papar u prahu – 2 žličice. Paprika – 2 žličice. Sol – ½ žličice.
Priprema: Umutiti jaja, zajedno s umakom od crvene paprike i vodom. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno s paprikom, crnim paprom u prahu, soli i kajenskim paprom. Sada pomiješajte komade piletine sa smjesom od brašna i izvadite ih, jedan po jedan. Lagano ih tapkajte kako biste uklonili višak brašna. Umočite u smjesu od jaja i još jednom pospite brašnom. Kad su gotovi, ostavite ih da odstoje najmanje pet minuta prije prženja. Pržite ih na vrućem ulju (350°F), dok ne porumene.
Za Red Velvet Fried Chicken
Red velvet pržena piletina može se napraviti na različite načine. Možete pripremiti tijesto za tortu od crvenog baršuna i koristiti ga kao premaz za komade piletine koje ćete pržiti. Drugi način je da pripremite tijesto i od njegove polovice ispečete kolač koji će vam dati mrvice. Drugu polovicu koristite kao tijesto za piletinu. Umočite komade piletine u tijesto i uvaljajte ih u mrvice za kolače. Kad su gotovi, pržite ih u ulju zagrijanom na 350°F.Sljedeći je najlakši način.
Uzmite ¼ šalice višenamjenskog brašna u zdjelu. U drugoj zdjeli umutiti dva jaja. Držite crvene baršunaste mrvice kolača u plitkoj posudi. Uzmite komade piletine jedan po jedan. Premazati brasnom, pa umociti u jaje, i uvaljati u mrvice za kolace. Zagrijte ulje na 350° F i ispecite komade piletine. Pečena piletina treba biti mekana i tamno crvene boje.
Provjerite veličinu
Ako kupujete cijelo pile za prženje, nemojte se odlučiti za one koje teže od 2,5 funte. Oni koji kupuju komade piletine moraju birati one srednje veličine. Dok se veliki komadi možda neće uspjeti pravilno skuhati, oni mali mogu postati suhi i gumasti jer brzo gube sok. Bilo bi bolje pržiti komade slične veličine u jednoj seriji jer će im trebati više-manje isto vrijeme da se skuhaju.
Bijelo i tamno meso
Još jedna važna točka koju treba zapamtiti je razlika između bijelog i tamnog mesa.Bijelo meso (poput prsa) kuha se brže od tamnog mesa (poput butova). Stoga će biti bolje prethodno odvojiti komade i pržiti ih u različitim serijama. Pileća prsa kuhaju se brže od ostalih komada.
Idealna temperatura
Ovo je jedna od važnih točaka koje treba zapamtiti dok pržite piletinu. Raspon temperature za ulje mora biti između 330° F i 350° F. Ako je temperatura previsoka, piletina će zagorjeti, a ako je preniska, piletina će postati mokra i masna. Dakle, prilagodite toplinu prema svojim zahtjevima. Odaberite ulja s visokom točkom dimljenja.
Pržite u serijama
Uvijek je bolje pržiti komade piletine u serijama, nego pretrpavati tavu. Ako pržite previše komada odjednom, temperatura ulja će pasti i komadi će postati mokri.
Tava od lijevanog željeza
Kaže se da je tava od lijevanog željeza najbolja za pripremu pržene piletine. Umjesto toga možete koristiti i teški lonac od nehrđajućeg čelika. Koristite hvataljke za okretanje piletine tijekom prženja. To će vam pomoći da u velikoj mjeri izbjegnete prskanje.
Ukratko, domaća pečena piletina nije nešto nemoguće. Ovo su samo neki od popularnih i jednostavnih recepata za pripremu tijesta za prženu piletinu. Nakon što se upoznate s osnovama, možete eksperimentirati s različitim sastojcima.
