Balzamični ocat talijanski je odgovor na sherry ocat. Poznat je po jedinstvenom slatkom okusu koji daje hrani. Nekoliko kapi balzamičnog octa, kada se doda mesu, ribi i voću, pojačava okus pripravka. Balzamični ocat treba koristiti u omjeru 3:1, odnosno 3 dijela balzamičnog octa i jedan dio maslinovog ulja.Neki ljudi vole gutljaj balzamičnog octa uz hranu. Omiljen je za preljeve za salatu jer se dobro miješa s uljem.
Brza činjenica
Iako su šeri ocat slučajno otkrili Francuzi, proizvodi se u Španjolskoj!
Šerijev ocat se u Francuskoj masovno koristi. Omiljena je većini kuhara i ljubitelja hrane diljem svijeta. Zbog svoje jedinstvene arome, koristi se u raznim ukusnim kuhinjama. Ovaj je ocat najpopularniji zbog svog jedinstvenog pikantnog okusa. Koristi se za glaziranje mesa i povrća. Štoviše, dobar je ocat za upotrebu ako pokušavate uravnotežiti okuse u svom jelu. Meso marinirano u sherry octu postaje mekano, pa se kuha manje vremena.
Međutim, može doći do trenutaka kada vam ponestane ovog octa, a otrčati do lokalne trgovine nije opcija. Za takve kuhinjske krize morate znati nekoliko zamjena koje mogu zamijeniti sherry ocat bez drastične promjene okusa recepta.
Ima vrlo blag okus koji je vrlo svjež i lagan na jeziku. Okus mu je sličan onom šampanjca i uglavnom se koristi za preljeve za salate. Ističe okus umaka na bazi rajčice. Uz pomoć ovog octa najčešće se pripremaju marinade za meso. Također dobro funkcionira za one ljude koji pokušavaju kontrolirati svoj dijabetes. Žličica octa od šampanjca sve je što je potrebno da dodate taj dodatni žar čak i najjednostavnijoj hrani.
Ovaj ocat boje jantara koristi se ne samo za kuhanje, već i kao kozmetički proizvod. Omiljen je mnogim vlasnicima kućnih ljubimaca jer drži buhe i druge parazite podalje od dlake njihovih ljubimaca. To je vrlo kiseo proizvod i treba ga razrijediti i koristiti. Nekoliko kapi jabučnog octa dodajte nakon pripreme jela kako povrće ne bi izgubilo boju i svježinu.
Ovaj blijedožuti ocat blaža je alternativa jabučnom octu.Relativno je manje kiseo i dobro se slaže s većinom namirnica. Koristi se pri mariniranju, kako bi se zakamuflirao miris ribe ili mesa. Ovaj ocat je toliko blag da ga treba koristiti u velikim omjerima kako bi se dobio željeni okus. Za pripremu riže možete dodati do jedne trećine šalice ovog octa, a za pripremu mesa par žlica.
Ovo je također odličan izbor. Kuhanje sherryja daje poseban okus hrani. Daje hrani onaj slatki, ali dimljeni okus. Mogli biste jednostavno upotrijebiti malo (1 i pol žlice) šerija i pretvoriti svoj obrok u nešto fantastično.
Pravi se od kiselog, crnog vina. Ima vrlo kiselkast okus, ali pomaže u poboljšanju okusa začina koji se koriste u jelu. Najviše se koristi u pripremi kiselih krastavaca i ajvara. Crveni vinski ocat je vrlo važan element u filipinskoj kuhinji. Možete koristiti otprilike dvije žlice ovoga kako biste svoje jelo učinili sočnijim.
Dobiva se prirodnom fermentacijom bijelog vina. Vrlo je blag i hrani daje osvježavajući okus. Uglavnom se koristi za kiseljenje, juhe kao i umake, a također i za omekšavanje mesa. Možete upotrijebiti otprilike jednu i pol žlicu ovoga da napravite deliciju svog jela.
Ocat i vino imaju tendenciju mijenjanja boje hrane. Stoga budite vrlo oprezni pri odabiru zamjene jer se okus jela možda neće puno promijeniti, ali boja može.
Na kraju dana, što god vam od ovoga odgovara, odlično je za vaše nepce! Imajući na umu jelo koje pripremate, odaberite najbolju zamjenu koja će čak i jednostavnom obroku dati gurmanski štih.
