Planirate li koristiti sherry vino za kuhanje? Ovdje pronađite korisne savjete o njegovim sortama i skladištenju.
Sherry vino je pojačano vino, koje potječe iz južne Španjolske. Kako bi vino ostalo postojanim, u njega se dodavala rakija, zbog čega je sherry danas alkohol, odnosno pojačano vino. Riječ je o miješanom vinu koje se obično konzumira kao aperitiv.
Postoje razne vrste sherry vina, neke su suhe i poslužuju se ohlađene, dok su druge slatke i piju se na sobnoj temperaturi. Tu je i sherry vino za kuhanje, koje se koristi u brojnim receptima.Vino koje se koristi za kuhanje nije prikladno za piće jer mu se dodaju konzervansi i sol kako bi mu se produžio rok trajanja. Evo još nekoliko informacija o tome kako se čuva, koje sorte treba koristiti za kuhanje, a zatim korisni savjeti o korištenju sherry vina za kuhanje.
Pohrana
Vino od šerija dostupno je tijekom cijele godine i stoga je lako dostupno. Kako bi okus ostao netaknut, prije otvaranja treba ga čuvati na tamnom mjestu. Čuvanje sherry vina na tamnom mjestu osigurava minimalnu oksidaciju, a okus ostaje što življi. Može stajati a da se ne pokvari oko dvije godine, ali samo ako je neotvorena. Ako je boca otvorena, mora se ohladiti kako bi okus ostao svjež.
Sorte
Sherry vino ima vrlo kompleksan okus pečenih orašastih plodova. Koristi se pri kuhanju juha, variva, peradi, kao i sotiranih jela. Postoje dvije vrste sherry vina, naime Amontillado i Oloroso, koje se smatraju najboljima za kuhanje.
Amontillado : Amontillado ima boju jantara, suh je i ima vrlo duboku aromu orašastih plodova. To je vino punog tijela, koje je također vrlo pitko.
Oloroso : Ova sorta varira u boji, a može biti od mahagonija ili jantara. Punog je tijela, orašastog okusa i vrlo jake arome.
Iako je dostupno i sherry vino za kuhanje za koje se pretpostavlja da je namijenjeno samo za kuhanje, mnogi stručnjaci za kuhanje smatraju da se proizvodi od vrlo jeftinog, tankog baznog vina, a povrh toga, soli, dodaju mu se konzervansi i boje, pa nije najbolje koristiti ga tijekom kuhanja.
Kuhanje s vinom Sherry
Sherry vino se može koristiti na tri načina; može poslužiti kao sastojak marinade, može se koristiti kao tekućina za kuhanje ili se može koristiti kao aroma u kuhanim jelima. Na koji god način da se koristi, sherry vino neizmjerno pomaže u poboljšanju arome i okusa hrane.Ali treba paziti da količina vina koja se koristi za kuhanje ne bude ni premala ni premala, jer ni u jednom slučaju okus i okus jela neće biti prema očekivanjima.
Kako biste postigli najbolje rezultate, nemojte ga dodavati neposredno prije posluživanja jela. Umjesto toga, pustite da vino dugo krčka s umakom ili hranom kako biste poboljšali njegov okus. Ako se ovo vino prekasno doda u jelo, može se pokvariti njegova aroma i okus.
Na kraju, ako sherry vino nije dostupno, bezalkoholno slatko bijelo vino ili čak pileći temeljac mogu poslužiti kao zamjena za isto.
Posljednji savjet za one od vas koji se planiraju upustiti u kuhanje s sherry vinom je da u jedan obrok nemojte uključiti više od jednog jela koje je kuhano u sherry vinu. Time će jedinstvenost i posebnost jela ostati netaknuta. Sretno kuhanje!
