Jedini sastojak koji je potreban za pripremu sirupa od šećerne trske je sok od šećerne trske. Proučite ovaj članak za nekoliko savjeta kako napraviti ovaj sirup kod kuće.
Opća je činjenica da je šećerna trska vrsta visoke trave iz koje se ekstrahira šećer. Osim šećera, od šećerne trske se proizvode i razni drugi prehrambeni proizvodi. Tradicionalni zaslađivač, sirup šećerne trske također je dodatak hrani. Naširoko se koristi za izradu aromatiziranih sirupa. Jedan je od osnovnih sastojaka nekih aromatiziranih sirupa koji se koriste uz palačinke i slastice.
Kako se pravi sirup od šećerne trske
Jednostavnim riječima, može se reći da se sirup od šećerne trske dobiva isparavanjem soka od šećerne trske. Obično se sok od šećerne trske kuha nekoliko sati kako bi se dobio gusti sirup koji je slađi od šećera. Dok šećer vrije, površina soka se više puta prebira, kako bi se mogli ukloniti komadići trske i druge nečistoće koje plutaju na površini. Tijekom procesa vrenja u sok se dodaju i soda bikarbona i limunov sok. Dok soda bikarbona pomaže u donošenju nečistoća na vrh, sok od limuna ublažava slan okus u nekim sokovima šećerne trske, posebno onima dobivenim iz biljaka koje se uzgajaju s amonijevim nitratom kao gnojivom.
Kuhanjem se rade sirupi od šećerne trske različitih gustoća. Svaka se vrsta razlikuje od ostalih po trajanju vrenja i stupnju obranosti. Kako se vrijeme kuhanja produljuje, sirup će biti sve koncentriraniji i tamnije boje.Ako se skidanje obavi pravilno, proizvod će biti bistar. Nakon što sirup postigne željenu konzistenciju, ostavite ga da se ohladi prije pakiranja. U slučaju komercijalnih proizvoda, konzervansi se također dodaju prije pakiranja. Iako sirup od šećerne trske možete kupiti na tržištu, možete ga pripremiti i kod kuće.
Domaći sirup od šećerne trske
- Za pripremu sirupa od šećerne trske potreban vam je svježi sok od šećerne trske, veliki lonac s vanjskim rubom, velika žlica s šupljinama, termometar za kuhanje itd.
- U lonac ulijte nekoliko galona svježeg soka od šećerne trske. Prokuhajte sok na temperaturi od oko 210°F.
- Kad sok stvori sloj pjene na površini i počne mjehurićiti, morate smanjiti vatru. Uklonite talog žlicom.
- Nakon toga treba pojačati vatru, kako bi sok ravnomjerno vrijeo po unutarnjem prstenu.
- U kipući sok može se dodati žličica sode bikarbone, kako bi nečistoće izbile na površinu. Također možete dodati malu količinu soka od limuna kako biste ublažili slan okus soka.
- Temperatura vrenja mora se održavati na 210°F, tijekom cijelog procesa, osim povremeno, kada smanjite toplinu radi uklanjanja nečistoća (trebalo bi to učiniti barem svakih pola sata).
- Može trebati nekoliko sati da se sok šećerne trske koncentrira i formira sirup. Nakon što se sok zgusne i postigne željenu konzistenciju, isključite vatru i pustite da se ohladi prije spremanja.
Ako želite kod kuće napraviti sirup od šećerne trske, pobrinite se da je sok svjež. Ovaj proizvod možete zamijeniti kukuruznim sirupom ili domaćim šećernim sirupom koji se napravi kuhanjem jedne šalice šećera sa –…“ šalicom vode, dok tekućina ne postane sirupasta.
