Postoje neki koji su alergični na origano i stoga moraju tražiti moguće alternative origanu kako bi izbjegli promjenu okusa jela koja koriste izdašne količine ove biljke. Ovaj će vam post reći o nekoliko dobrih zamjena za origano koje ostavljaju mjesta za vrlo male varijacije okusa.
Znate bez čega ne mogu zamisliti svoju pizzu? Obilno posipanje origanom! Čudno, ali istinito.Obožavam naknadni okus sušenog aromatičnog bilja koji me stalno podsjeća na slasnu pizzu u kojoj sam prije nekog vremena tako uživao. Volim njegov jak, oštar, pikantan i drvenast okus. Ali znam za nekoliko ljudi koji su alergični na ovu biljku, koja je postala sastavni dio suštinske arome grčke, turske, španjolske i talijanske kuhinje. Čak i ako to nije naš problem i jednostavno vam je ponestalo i treba vam odmah, postoji nekoliko zamjena za origano za koje se možete odlučiti.
Zamjene za origano
Aristotelov prijevod kaže da su kornjače nakon gutanja otrovnih zmija trenutno pojele dovoljne količine lišća origana koje je djelovalo kao protuotrov zmijskog otrova. A sada za neke alternative za origano.
Zapamtite, nadjev za origano birajte prema jelu koje pripremate. Inače bi okus mogao negativno utjecati.
- Traženi sastojak: Svježi listovi origana
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 3 žličice mažurana
- Priroda zamjene: mažuran je slađi, zbog čega je i odlična zamjena za estragon, a ima i nešto manje oštar okus od origana.
- Najbolje koristiti za: Idealno ga koristiti za jela sa svinjetinom i piletinom.
- Traženi sastojak: Osušeno lišće origana
- Potrebna količina origana: Vẑth žličica
- Zamijeniti sa: 1 žličicom sušenog mažurana
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti s: 2 žličice bosiljka (može se čak odlučiti i za slatko ili talijanski bosiljak za zamjenu origana)
- Najbolje se koristi za: bilo koje vrste goveđih pripravaka. Također djeluje poput čarolije ako se odlučite za pripravke koji uključuju krumpir ili kruh.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 2 žličice peršina
- Najbolje za upotrebu: jako dobro funkcionira u jelima od rajčice.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1 žličicom peršina + 1 žličicom bosiljka
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 2 žličice estragona
- Najbolje za upotrebu: Dobro funkcionira kada se zamijeni origanom posebno za jela na bazi rajčice, poput umaka Bolognese. Također, dobro zamjenjuje origano u preljevima za salate.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1½ čajne žličice kopra (dodajte više ako želite da okus bude jači)
- Najbolje za upotrebu: Dobro funkcionira kada se zamijeni origanom posebno za jela na bazi rajčice, poput umaka Bolognese. Također, dobro zamjenjuje origano u preljevima za salate.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1½ čajne žličice komorača (dodajte više ako želite da okus bude jači)
- Najbolje za upotrebu: dobro funkcionira kada se zamijeni origanom posebno za jela na bazi rajčice, poput umaka Bolognese. Također, dobro zamjenjuje origano u preljevima za salate.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1 žličicom sušenog talijanskog začina (dodajte više ako želite da okus bude jači)
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 2 čajne žličice ljetnog čubra
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1 žličicom kadulje (dodajte više ako želite da okus bude jači)
Ova je opcija vrlo lako dostupna za stanovnike Sjedinjenih Država.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1 žličicom meksičkog origana
- Priroda zamjene: meksički origano sa svojim okusom mente ima pojačan okus od onog običnog origana, pa se prvo mora koristiti samo pola potrebne količine origana, a zatim dodati još ako je potrebno.
- Potrebna količina origana: 1 čajna žličica
- Zamijeniti sa: prstohvat ružmarina (dodajte više ako želite da okus bude jači)
- Najbolje koristiti za: Grand za jela na bazi rajčice.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 2 žličice majčine dušice
- Najbolje koristiti za: Goveđe pripravke bilo koje vrste. Sve mediteranske pripreme koje uključuju meso. Svi recepti koji se temelje na grahu, kruhu, krumpiru i rajčici i zahtijevaju origano. Dobro zamjenjuje origano iu preljevima za salate.
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1 žličicom mažurana + 1 žličicom bosiljka
- Potrebna količina origana: 2 žličice
- Zamijeniti sa: 1 žličicom mažurana + 1 žličicom majčine dušice
- Traženi sastojak: Svježi listovi origana
- Potrebna količina origana: 1 žlica
- Zamijeniti sa: 1 žličicom sušenog ILI tekućeg origana
- Priroda zamjene: Okus osušenog origana je jači od okusa svježeg lišća origana. Imajte na umu da je najbolje zdrobiti sušeni origano prije nego što ga dodate u jelo koje kuhate jer tada potpuno otpušta okus i eterična ulja u biljci.
Dakle, koristite ove zamjene ako morate. Ako vam ništa od ovoga zapravo ne odgovara, samo upotrijebite neki talijanski začin i sigurno će djelovati jer se, između ostalih sastojaka, sastoji od origana.
Sada kada znate sve sastojke koji mogu zamijeniti origano s različitim stupnjevima uspjeha, da vidimo o čemu se radi u origanu, što na grčkom znači "radost planine". Uostalom, uvijek treba znati od čega se ipak odustaje.
Što je origano?
Biljka origanaOva višegodišnja biljka origana zelene boje s ljubičastim cvjetovima i jajolikim lišćem pripada obitelji metvice. Autohtono je u mediteranskom dijelu Europe, pa zbog toga ima tako važnu i nezamjenjivu ulogu u mediteranskoj kuhinji, uz središnju i južnu Aziju. Okusom vrlo sličan svom rođaku, mirisnom mažuranu, ali origano ima blago gorak okus.
Osim kulinarske upotrebe, zahvaljujući svom izraženom mirisu, postoje i nebrojene ljekovite upotrebe origana:
- Ne samo da je spazmolit koji pomaže u ublažavanju boli, već je i emenagog koji olakšava i pospješuje menstrualni iscjedak.
- Osim toga, poznato je da origano liječi temperaturu, a kao sredstvo za iskašljavanje liječi prehladu, kašalj i upalu grla.
- Poticatelj sna, kada se uzima u naglašenim dozama, antimikrobna i antiseptička svojstva origana pomažu u zadržavanju brojnih infekcija i liječenju onih koje je inače prilično teško izliječiti. Na primjer, čak i na meticilin imuni Staphylococcus aureus, koji može izazvati pustoš u ljudskom tijelu, uzrokujući infekcije koje je teško riješiti, može se riješiti upotrebom biljke origana.
- Patogeni poput Listeria monocytogenes koji mogu uzrokovati apscese, pobačaj, encefalitis, endokarditis, listeriozu, meningitis i septikemiju, kao i većina enteralnih parazita mogu se učinkovito držati podalje ili ubiti origanom uglavnom zahvaljujući timolu prisutan u njemu.
- Osim toga, također ublažava nadutost koja je sklona problemima poput probavnih smetnji i drugih želučanih problema.
- Origano čak ublažava morsku bolest i djeluje kao stimulans, izazivajući onaj uzbuđeni, osvježeni osjećaj. Međutim, poznato je da čovjeka čini budnim, a opet smiruje živce za bolju i izoštreniju percepciju okoline.
- Osim timola, origano je bogat carvacrol, caryophyllene , limonen, ocimen, i pinen i također sadrži antioksidativne flavonoide i fenolne kiseline Dakle očito, origano je izuzetno koristan na više načina, a čak je i otac medicine, starogrčki liječnik Hipokrat znao za njega još u Periklovo doba!
Dakle, morate imati više origana da biste iskoristili sve ove dobrobiti. Ali onda u slučaju alergija i kulinarskih potreba, morate ići na zamjenu origanom.Pošteno. No, moj je osobni savjet da pokušajte koristiti pravu stvar ako niste alergični zbog toga. Vjerujte, origano ne samo da čini čuda sa zdravljem, već i optimalno draži nepce. Uostalom, nisu uzalud stari Grci vjerovali da krave koje se hrane origanom koji raste na kamenjaru Sredozemlja, nude ukusniju govedinu.
