Muscadine je vrsta grožđa koja je porijeklom iz jugoistočne regije Amerike. Od ovog grožđa možete napraviti prekrasan žele.
Muscadine grožđe raste uglavnom u Kaliforniji i bere se u kolovozu i rujnu. Imaju voćni okus bez izražene mošusnosti i crne su, ružičasto-crvene ili brončane boje. Rastu u malim grozdovima poput bobica i ne nalaze se u grozdovima. Muskadino grožđe je okruglo od 1 do 1½ inča s debelom kožicom i također sadrži 4 do 5 tvrdih sjemenki ovalnog oblika.Budući da sadržaj šećera u ovom grožđu varira između 16 i 24 posto, koristi se za proizvodnju raznih prehrambenih proizvoda poput džemova, želea i vina.
Muscadine Jelly ispočetka
Sastojci
- Muscadine grožđe, 1½ šalice
- Šećer, 1 šalica
- Voda, Vj šalica
- Sok od 1 velikog limuna
- Staklenka džema, 1
Metoda Sterilizirajte staklenku džema tako da je temeljito isperete vrućom vodom. Pustite da se osuši i ostavite sa strane. Uzmite veliki lonac i dodajte muskadin zajedno s vodom. Neka lagano krčka na srednjoj vatri neko vrijeme. Vidjet ćete da grožđe počinje ispuštati svoje sokove. Uz pomoć drvene kutlače zgnječite grožđe dok ne iscijedite sav sok. Sada ulijte ovaj sok i pulpu kroz gazu. Odbacite pulpu i premjestite sok natrag u lonac.Pustite da kuha neko vrijeme dok se ne zgusne.
Dodajte šećer u sok od muskadine i kuhačom neprestano miješajte da se šećer otopi i dobije konzistenciju poput sirupa. Na kraju dodajte sok od limuna i pustite da se smjesa kuha na laganoj vatri 15 do 20 minuta. Uklonite sve nečistoće ili pjenu s vrha želea. Ulijte vrući žele u staklenku za džem i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga stavite u hladnjak.
Pikantni žele od muskadina
Sastojci
- Muscadine grožđe, 4 šalice
- Šećer, 5 šalica
- Voda, 2 šalice
- Šljiva, 1 plod (izvađena sjemenka)
- Habanero čili, 2
Metoda Uz pomoć oštrog noža prerežite habanero papričice na pola i izvadite im sjemenke.Papričice nasjeckajte na sitne komadiće i stavite u lonac. Dodajte muskadine, šljive, šećer i vodu u lonac i pustite da se kuha na srednjoj vatri neko vrijeme. Muskadin lagano zgnječite i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustu smjesu. Uklonite smjesu s vatre i procijedite kako biste uklonili svu pulpu i sjemenke. Vrući žele ulijte u sterilizirane staklenke za pekmez. Stavite u hladnjak kada se žele ohladi i uživajte u ovom predivno vrućem i slatkom želeu.
Easy Muscadine Jelly
Sastojci
- koncentrat soka muskadine, 4 šalice
- Tekući pektin, 1 paket
- Šećer, 7 šalica
- Limunov sok, 4 žličice
Metoda U veliki lonac dodajte koncentrat soka od muskadine, limunov sok i pektin i pustite da zavrije. Dodajte šećer i neprestano miješajte drvenom kuhačom da se šećer potpuno otopi.Kuhajte tekućinu neko vrijeme dok ne dobijete gust sirup. Skinite šljam koji je prisutan na vrhu želea. Ulijte žele u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Izbjegavajte koristiti previše vode kada kuhate grožđe jer će žele postati tekućiji i izgubit ćete predivan opor okus. Obavezno sterilizirajte staklenke prije nego što u njih ulijete žele jer bi se mogao pokvariti.
