Obično se poslužuje kao aperitiv, sherry se također dodaje određenim jelima. Ovaj post navodi neke njegove zamjene koje se mogu koristiti umjesto šerija.
Prilikom pečenja umjesto šerija može se koristiti kava ili sirup od kave. Ova zamjena najbolje funkcionira u pekarskim proizvodima s čokoladom.
Sherry se proizvodi u regiji Jerez u južnoj Španjolskoj. Pravi se od bijelih sorti grožđa kao što su Palomino, Moscatel i Pedro Ximenez. Nakon što grožđe fermentira, dodaje se rakija kako bi vino bilo stabilno. Postoje razne vrste šerija, a to su Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado itd.
Šeri se također koristi za kuhanje, posebno juha, variva, pa čak i slastica. Međutim, ono što dobijete kao sherry za kuhanje razlikuje se od obične verzije koja se koristi za piće. Uvijek je bolje koristiti obični sherry, jer sherry za kuhanje ima soli i drugih dodataka. Za razliku od običnog šerija, šeri za kuhanje nije za piće. Ako želite pripremiti recept koji zahtijeva sherry, strogo se pridržavajte mjera ili ga koristite umjereno. Ako sherry nije dostupan, možete potražiti njegove zamjene.
Opcije zamjene
Postoje dva scenarija kada ljudi traže zamjenu za sherry: jedan je kada žele izbjeći upotrebu alkohola u hrani, a drugi je kada sherry nije dostupan. Zamjene za vino od šerija mogu biti bezalkoholne i alkoholne, ali pripazite da ona koju odaberete zadrži izvorni okus jela. Sherry za kuhanje može se zamijeniti sherry vinom.Korištenje sherryja kao zamjene idealno je ako želite smanjiti unos soli. Kao savršenu zamjenu možete uzeti bilo koji suhi oblik šerija za piće. Ako niste svjesni, dvije žlice šerija za kuhanje sadrže više od 190 mg natrija, osim štetnih aditiva, konzervansa i prehrambenih boja. Možete koristiti šeri za piće kako biste se klonili štetnih nuspojava ovih sastojaka. Ako tražite alternativu ispijanju šerija za kuhanje, možete koristiti bilo koju od sljedećih zamjena.
Jabučni ocat
Jabučni ocatJabučni ocat jedna je od lako dostupnih zamjena za šeri. Međutim, svakako ga razrijedite s jednakom količinom vode prije upotrebe. Ako recept zahtijeva šalicu sherryja, možete ga zamijeniti s pola šalice jabučnog octa razrijeđenog s jednakom količinom vode. Dodajte žlicu šećera, za bolji okus.Ova zamjena namijenjena je za marinade, juhe, variva i umake, a ne za deserte. Ako recept zahtijeva malu količinu šerija, možete koristiti jednaku količinu jabučnog octa.
Ostala vina
Vino crno PortoMožete probati zamjene za alkohol, poput suhog crvenog ili bijelog vina umjesto šerija. Druge takve zamjene uključuju porto vino, vino Marsala ili Madeira. Umjesto šerija možete koristiti bilo koje od ovih vina. Ako vam za pripremu nekog recepta treba šalica šerija, zamijenite je jednakom količinom bilo kojeg od ovih vina. Rakija bez okusa također može učiniti čuda u nekim receptima. Općenito, suhi vermut preferira se kao zamjena za šeri u širokom rasponu recepata. Ove zamjene idealne su za kremaste juhe, umake, variva i perad.
Ekstrakt vanilije
Mahune vanilijeOva zamjena uglavnom se koristi u slatkim jelima. Ako recept zahtijeva dvije žlice šerija, umjesto toga upotrijebite dvije žličice ekstrakta vanilije. U tu svrhu možete koristiti alkoholni ili bezalkoholni ekstrakt vanilije. Ako želite nadoknaditi tekući dio, upotrijebite malo vode, zajedno s ekstraktom vanilije. Ako želite zamijeniti dvije žlice šerija, upotrijebite dvije žličice ekstrakta vanilije pomiješane s četiri žličice vode.
Voćni sokovi
Sok od kajsijeU nekim receptima slatki šeri možete zamijeniti voćnim sokovima. Ovi nadomjesci idealni su za slastice, posebno za pečenje s voćem. Obično se umjesto šerija koristi jednaka količina soka od naranče, ananasa, marelice ili breskve. Ako je sok gust, prije upotrebe ga razrijedite vodom. Uvijek je bolje koristiti svježi sok umjesto kupovnog.
Druge opcije
Crni vinski ocatOcat od crvenog vina ili vinski ocat od šampanjca može se koristiti umjesto šerija u nekim receptima. Možete razrijediti ocat ili ga koristiti u malim količinama. Druga mogućnost je pileća juha pomiješana s malom količinom octa. Ako želite šalicu šerija, upotrijebite dvije žlice octa pomiješane sa šalicom pileće juhe.
Ukratko, možete koristiti bilo koji od ovih nadomjestaka umjesto šerija. Ipak, pobrinite se da se zamjena dobro želira s okusom jela i ne mijenja njegov okus. Imajte na umu da većina slanih jela zahtijeva suhi sherry, a slatki sherry se uglavnom koristi u desertima. Stoga odaberite zamjenu prema tome.
