Tražite jednostavan recept za vruću čokoladu? Pa, ova stranica ne samo da bi vam pružila jednostavne recepte za bogatu i gustu vruću čokoladu, već bi vam također rekla kako napraviti slasnu Cioccolata Calda (talijanska vruća čokolada), Champurrado (meksička vruća čokolada) i tekuću čokoladu s rumom!
“Ljubav je kao gutanje vruće čokolade prije nego što se ohladila. U početku vas iznenadi, ali vas dugo grije.”
Svaki pojedinac ima barem jednu fantaziju u životu koja ispliva na površinu poput žive vizije svaki put kad odluči zatvoriti oči kako bi razmišljao. Znate li što vidim svaki put kad se zamislim nakon otprilike 10 godina? Vidim ogromnu knjižnicu s drvenim podovima, police nagomilane knjigama, drveno stubište koje nas vodi do gornjeg balkona s još više knjiga, divan kamin koji pucketa, ognjište ispred, veliki mekani naslonjač s naslonom za noge i mene kako sjedim tamo s najzanimljivijom knjigom u jednoj ruci i šalicom vruće čokolade u drugoj… Moj raj tako izgleda. Knjige da me vesele i vruću čokoladu da me griju. Volim to. Ali tijekom godina dok sam radio na pretvaranju ove imaginarne vizije u stvarnost sutrašnjice, shvatio sam da, za razliku od knjiga, nisu svi recepti vruće čokolade uspjeli za mene. Volim samo odabrane varijacije kada je u pitanju moja šalica tekuće požude i stoga sam eksperimentirao s raznim receptima za vruću čokoladu iz cijelog svijeta.Na kraju svega, shvatila sam da je šalica guste, tople čokolade ono što moj jezik voli i moje raspoloženje odlučuje hoću li za noć slatku američku toplu čokoladu ili manje slatku talijansku verziju zvanu Cioccolata Calda . U nastavku sam naveo nekoliko slatkih, ali jednostavnih mješavina tople čokolade. Odaberite prema svom ukusu. I da, kad je riječ o vrućoj čokoladi, stvarno me nije briga za stvari kao što su kalorije vruće čokolade. Neke stvari su previše božanske da bi se povezivale s takvim zemaljskim komplikacijama.
Basic Hot Chocolate
Sada, da biste zagrijali 4 žrtve hladnog vremena, trebat će vam,
- Gorko-slatka čokolada, 6 oz. (naribano)
- Mlijeko, 3½ šalice
- Teško vrhnje, Vẑ šalica
- Vanilija, 1½ žličice.
- Sol, prstohvat
Postupak Uzmite lonac s debelim dnom i u njega dobro dodajte mlijeko, vrhnje, vaniliju i sol. Sada stavite lonac na srednju vatru dok ne zavrije. Nakon 2-3 minute vrenja, isključite vatru. Sada uzmite otprilike dvije trećine šalice ovog mlijeka i polako ga prelijte preko ribane čokolade i dobro umutite smjesu dok ne dobijete rastopljenu čokoladu bez grudica. Sada ulijte otopljenu čokoladu u ostatak mliječne smjese u loncu, uključite vatru i ostavite da lagano kuha oko dvije minute. Dodajte malo crème de menthe ako želite. Nakon toga maknite sa štednjaka i stapnim mikserom umutite čokoladu tako da u nju ubacite mjehuriće zraka. Ovo prozračivanje učinit će ga pjenastim i naravno spremnim za raskošno ispijanje nakon što ga natočite u pojedinačne šalice. Možete ga preliti sljezom ako želite!
Umjesto crème de menthe, može se dobiti vrlo istočnjački okus jednostavnim dodavanjem 1 žličice pet kineskih začina, napravljenih od bajiao ili zvjezdastog anisa, huajiao ili običnog sečuanskog papra, zgnječenih sjemenki komorača, klinčića i cimeta.Spakirat ćete svoju toplu čokoladu s kiselim, slatkim, gorkim, ljutim i slanim u jednom potezu!
Aztec Chili Hot Chocolate
Armande Voizin (Judi Dench): Vaš cimet izgleda užeglo. Vianne Rocher (Juliette Binoche): Pa, nije cimet, to je posebna vrsta čili papričice. Armande Voizin: Čili papričice u vrućoj čokoladi? Psh. Vianne Rocher: Mm-hm. Olakšat će vas.
Sjećate li se ovog tGÊte-G -tGête između dviju žena u filmu Chocolat ? Pa, Rocher kojeg glumi Binoche bio je apsolutno u pravu za čili papričicu. Jedna od prvih rasa koja je identificirala dobrotu čokolade, Asteci su joj dodali pikantni štih dodajući čili papričice kako bi joj dali onu ljutu i goruću poželjnost, savršenu za hladne zimske noći. Čini čuda i za ljude koji pate od prehlade. Možete to napraviti s
- Gorko-slatka čokolada, 8 oz. (naribano)
- Punasno mlijeko, 7 šalica
- Med, 2 žlice
- lješnjaci, 1 žlica. (tlo)
- Štapići cimeta, 2
- Crvena čili papričica ili ancho čili papričica, 1
- Mahurka vanilije, 1 (razdijeljena po dužini)
- Šlag, za ukrašavanje
Postupak Prepolovite čili papričicu i očistite je od sjemenki. Sada u posudu za kuhanje ulijte mlijeko i ubacite prepolovljenu čili papričicu. Neka kuha dok se mlijeko ne reducira za najmanje 2 šalice. Zatim dodajte štapić cimeta i razrezanu mahunu vanilije i stavite vatru na srednju temperaturu 5 minuta. Sada okrenite gumb štednjaka na nisko i dodajte naribanu čokoladu i med. Nastavite miješati dok se sva čokolada ne otopi i dobijete gustu, glatku smjesu. Maknite s vatre i bacite čili papričicu, mahunu vanilije i štapić cimeta.Na kraju ga ulijte u pojedinačne šalice, prelijte ga tučenim vrhnjem i pospite malo mljevenog ancho čilija i praha od lješnjaka po kremi. Zabodite cijeli štapić cimeta s jedne strane svake šalice kao što stavljate žlicu. Ovo možete napraviti za spoj tako da malo smanjite mjere.
belgijska topla čokolada
Izravno iz srca Bruxellesa, zagrijte šesteročlanu grupu ovim čudesnim napitkom! Sigurno imate u blizini,
- Gorko-slatka čokolada, 8 oz. (naribano)
- Mliječna čokolada, 4 oz. (naribano)
- Pola i pola, 1 litra
- Cimet, ½ žličice. (tlo)
- Sol, prstohvat
Postupak Zagrijte oko ½…“ pola i pola, te tome dodajte naribanu čokoladu.Neprekidno miješajte drvenom kuhačom dok se cijela čokolada ne otopi i dobijete glatku tekućinu, a zatim tome lagano dodajte preostalu polovicu i polovicu. Pustite da se ova mješavina kuha dok ne počne lagano krčkati, a kada se to dogodi, ubacite cimet. U ovom trenutku možete dodati malo Chartreusea ili konjaka ako želite. Maknite ga s vatre i zatim ga malo mutite stapnim mikserom. Poslužite vruće s tučenim vrhnjem i komadićima čokolade na vrhu!
Champurrado ili meksička vruća čokolada
Savršeno piće za užinu, ova meksička varijanta tople čokolade poslužuje se uz pržene grickalice od tijesta pod nazivom churros. Za izradu ovog recepta neće vam trebati više od 10 minuta. Dakle, morate imati,
- Mlijeko, 2½ šalice
- Voda, 1½ šalice
- Meksička čokolada, 1 disk (narezan na manje komade)
- Piloncillo ili jaggery, 3 žlice.
- Masa Harina ili brašno hominije, ½ šalice (razrijeđeno sa ½ šalice zagrijane vode)
- Sjeme anisa, ½ žličice. (tlo)
Postupak U mikseru pomiješajte masa harinu i vodu da dobijete glatku tekućinu i ulijte to u malu posudu za kuhanje. U to ulijte mlijeko, a zatim ubacite komadiće čokolade i nasjeckani piloncillo. Također dodajte zgnječeno sjeme anisa i zatim pustite da lagano krčka. Ako želite, možete dodati štapić cimeta i mahunu vanilije. Kako kuhanje počne, morate neprestano miješati tekućinu drvenom molinillom ili meksičkom ručnom pjenjačom, držeći njenu ručku između dlanova i okrećući je trljajući dlanove jedan o drugi. To će uzrokovati široki disk na kraju molinila koji je uronjen u tekućinu, kako bi se otopina mlijeka zapjenila. Kada vidite da se cijela čokolada potpuno ukapila i dobro stopila s mlijekom, maknite ovaj glatki napitak s vatre, procijedite ga i potom poslužite vruć!
Cioccolata Calda ili talijanska vruća čokolada
Svaki put kad ovo radim, sjetim se vrućeg kakaa posluženog u filmu Čokolada, jednostavno zbog guste, pudingaste konzistencije Cioccolate Calde! Poput Luca Clairmonta (Aurëlien Parent Koenig) u Čokoladi, tjera ljude da priznaju: "Svaki put si kažem da je zadnji put, ali onda osjetim dašak njezine vruće čokolade...", a ostalo ostaje neizrečeno. Možete ga napraviti i vi, uz
- Gorko-slatka čokolada, 3,5 oz. (narezano na ½” komadiće, pločice moraju sadržavati 72% kakaa)
- Punasto mlijeko, 1½ šalice
- Šećer, 2 žlice
- Kukuruzni škrob, 2 žličice
Postupak Stavite posudu za kuhanje s debelim dnom na laganu vatru i nakon 10 – 15 sekundi dodajte komadiće čokolade i oko 2 žlice mlijeko za to.(U slučaju da nemate gorku čokoladu, koristite poluslatku čokoladu. Samo nemojte koristiti šećer u tom slučaju.) Uzmite drvenu kuhaču i miješajte dok se sva čokolada ne otopi, a da ne ostane niti jedna grudica. Sada postupno ulijte punomasno mlijeko i temeljito pomiješajte dvije tekućine. Zatim dodajte šećer i kukuruzni škrob i miješajte dok ne ostane jednolična tekućina. Nastavite kuhati na laganoj vatri 10 minuta dok ne dobijete gustu otopinu poput pudinga. U ovo možete umiješati 2 žlice dekadentnog Godiva čokoladnog likera ili Grand Marinera za dodatni užitak. Zagrabite malo toga u pojedinačne šalice, a zatim prelijte tučenim vrhnjem i pomiješajte malo kajenskog papra ako vam se sviđa! Ovo je savršen recept za desert za ugodnu, romantičnu večeru i definitivno će vas dvoje ostaviti isprepletene u rukama poput likova Vianne Rocher (Juliette Binoche) i Rouxa (Johnny Depp)… Probajte jer ovo je tekući užitak!
Vruća čokolada sa šlagom od marshmallow
Ova domaća topla čokolada svidjet će se onima koji, poput mene, ne vole krhke pripravke od tekuće čokolade. Okupite se,
- Tamne čokoladne pločice, 2 (rendane, pločice moraju sadržavati 70% kakaa)
- Mlijeko, 4 šalice
- Dušo, v…“ šalica
- Kukuruzni škrob, 2 žličice
- Ekstrakt vanilije, 1½ žličice.
- Sol, prstohvat
- Šlag marshmallow, za preljev
Postupak Započnite miješanjem otprilike ½ šalice mlijeka i kukuruznog škroba dok ne postane glatko, dok ostatak mlijeka zagrijavate na srednjoj razini toplina. Kada vidite da se pojavljuju sitni mjehurići sa strane posude, u mlijeko dodajte naribanu čokoladu, med, vaniliju i sol i lagano umutite smjesu. Zatim dodajte mješavinu kukuruznog škroba i mlijeka i nastavite mutiti smjesu.Upamtite, ako želite, možete pomiješati oko ½ šalice likera s okusom voća, začina i viskija kao što je 'Southern Comfort' s čokoladom, prije nego što dodate čokoladu u mlijeko ili dodati 2 žlice likera od badema zajedno s 3 žlice naranče umjesto soka. Kada dobijete glatku, jednoličnu otopinu, pustite da lagano ključa 4 minute i zatim isključite vatru. Ostavite čokoladu da se ohladi, a zatim je prelijte bogatim marshmallow šlagom.
Vruća čokolada s alkoholom
Pa, ovo je piće isključivo za odrasle koji ga vole pomiješati s vremena na vrijeme. Uz rum i liker od lješnjaka koji prave društvo čokoladi, ovo je piće savršena mješavina za hladnu zimsku noć. Samo se okupite,
- Mlijeko, 3 šalice
- Pola-pola, 1 šalica
- Čokoladni čips, ½ šalice
- Liker od lješnjaka, ½ šalice
- Rum, ½ šalice
- Šećer, ½ šalice
Postupak Započnite topljenjem komadića čokolade u parnom kotlu. Istovremeno ulijte mlijeko, pola-pola i šećer u lonac i počnite zagrijavati na srednjoj razini. Nastavite neprestano miješati smjesu dok lagano ne zavrije. Nakon što su i čokoladna i mliječna smjesa gotove, nemojte maknuti čokoladu s vatre. Ovo posljednje postupno ulijevajte u čokoladu dok vam ne ostane glatka tekućina bez grudica. U to dodajte liker i rum, lagano miješajte dok ne dobijete vruću i glatku tekućinu i odmah poslužite. Živjeli (hic)!
Kao i u svakoj drugoj poslastici, možete upotrijebiti svoju maštu dok isprobavate bilo koji recept za toplu čokoladu i dodajete varijante začina i aromatiziranih artikala. Ponekad dodam muškatni oraščić npr. Što god da je, iz koje god zemlje dolazila, vruća čokolada nikada nije uspjela ispuniti toplim pozitivnim osjećajem.Samo što s gore navedenim receptima ne možete pogriješiti, što god se dogodilo!
